Conținutul articolului:
Printre varietatea de conservare dulce este gem de căpșuni - este unul dintre cele mai aromate. O asemenea delicatesă este în primul rând adorată de cei mai mici membri ai familiei. Și nu pentru nimic, pentru că gemul de căpșuni nu este numai foarte gustos, ci și util. Desigur, în procesul de tratare termică, o anumită parte din vitamine este pierdută, dar celelalte sunt suficiente pentru a suplimenta corpul cu elementele necesare.
Prin compoziția sa, boabele sunt bogate în substanțe utile ca potasiul, fierul, pectina, magneziul și multe altele. Căpșunile sunt recomandate pentru utilizarea în anemie, hipertensiune arterială și ateroscleroză. Ea are un efect benefic asupra metabolismului, îmbunătățește vasele de sânge, reumplează rezervele de iod. Fructul dulce are proprietăți diuretice și, de asemenea, este utilizat pentru ameliorarea stării generale în timpul răcelii.
Prepararea boabelor pentru conservare
Multe pentru capsunile de recoltare de iarna cumpara fructe de padure pe piata. În acest caz, se poate spera numai pentru onestitatea vânzătorilor și se examinează cu atenție căpșunile pentru integritate și prezența fructelor de păpădie. Cei care au o șansă fericită de a crește fructe de pădure utile, gospodinele experimentate sfătuiesc să aleagă boabele numai în timpul zilei și în vremea insorită. Apoi roua dimineții se va evapora, iar căpșunul va fi suculentă, dar nu apoasă.
Pentru gem de la o căpșună este de dorit să alegeți nu atât de mari fructe, deoarece acestea mai dulce și parfumate. În plus, o mică căpșună își va păstra mai bine forma în procesul de gătit și nu se va desprinde.
Toate boabele ar trebui sortate mai întâi, scoateți tulpinile și apoi clătiți bine. În acest caz, nu folosiți apă curgătoare de la robinet, ci mai degrabă le coborâți în porții mici într-un castron de apă. Căpșunile curate trebuie așezate pe masă astfel încât să se usuce și să se umple excesul de pe geam. Masa este acoperită cu un prosop curat și lăsați fructele pentru câteva ore.
Rețetele de gem de la căpșuni asigură folosirea fructelor proaspete, deoarece căpșunile, care sunt luate din frigider, nu mai sunt atât de aromate și dulci. Dar dacă doriți să vă răsfățați dintr-o dată cu un delicios tratament în timpul iernii și există rezerve în congelator, gemul poate fi gătit chiar și din fructe de padure congelate.
În acest caz, procesul de achiziții are propriile sale nuanțe. Deoarece boabele din congelator sunt deja pregătite (spălate și uscate), timpul necesar pregătirii deserturilor este scurtat. Cu toate acestea, ar trebui să se țină seama de faptul că acesta va fi mai lichid decât cel preparat din fructe de padure proaspete.
Jamul din căpșunile congelate este preparat fără dezghețarea prealabilă a boabelor. Peștele din congelator imediat adoarme cu zahăr, se amestecă și se lasă timp de 4 ore.
Dulceață de capsune gătită în trei seturi
Pentru pregătirea delicateselor pentru iarnă, boabele și zahărul se iau în următoarele proporții: Într-o cratiță mare, combinați căpșunile, pe partea de sus cu zahăr și lăsați să stea timp de cel puțin 5 ore, astfel încât boabele să lase sucul.
Nimic nu este complicat în modul de a face gem de căpșuni, nu. Pentru a face acest lucru, aduceți masa la fierbere la foc mediu, îndepărtați spuma și fierbeți timp de 5 minute. Lăsați blocajul peste noapte să se răcească. A doua zi, repetați procedura de două ori.
După al treilea apel, lăsați borcanul gata să se răcească timp de o oră, apoi se întinde în borcane de o jumătate de litru și se rostogoleste.
Pentru a face mai mult zahărul îngroșat, puteți adăuga oțet sau suc de lamaie la preformă la o lingură de lingură. l. per kilogram de boabe.
Gem de căpșuni
Acest mod de păstrare a gemului este mult mai rapid decât cel precedent, deoarece este pregătit într-un singur pas. Timpul de gătire depinde de consistența dorită. Cu cât gemul este mai gros, cu atât mai mult se prepară.
Căpșunile sunt pre-cântărite pentru a determina cantitatea necesară de zahăr. Pentru fiecare kilogram de boabe de care aveți nevoie, kg de zahăr granulat. Bomboane pune într-un bazin sau pan în straturi, turnând fiecare strat de zahăr. Lăsați timp de 4 ore pentru a face suc.
Când căpșunul părăsește sucul, puneți materialul în foc și aduceți la fierbere, îndepărtând periodic spuma.
Apoi, înșurubați focul la minim și fierbeți la densitatea dorită la un moment dat, scuturând din când în când tava. Pentru a se rostogoli.
Gemul gata nu trebuie să se răspândească pe plăcuță, dar să alunece ușor.
Gem de căpșuni - cinci minute
Majoritatea timpului vor fi cheltuite pentru pregătirea fructelor de pădure, iar delicatețea însăși se face foarte repede, pe lângă că toată căpșunul arată frumos în bancă.
De aceea, pentru a pregăti 2 litri de gem de căpșuni rapizi cu fructe întregi, ar trebui mai întâi să fierbeți siropul. Pentru a face acest lucru într-un mic bol de amestecare:
- 600 g de zahăr;
- 400 ml de apă.
Puneți siropul pe foc și lăsați să fiarbă, amestecând constant. Când zahărul este complet dizolvat, opriți plita și lăsați să se răcească.
În timp ce siropul se răcește, preparați căpșunile: luați fructe întregi, nu deteriorați, clătiți, uscați. Pentru cantitatea indicată de sirop, vor fi necesare 2 kg de fructe de padure.
Puneți căpșunile în siropul răcit și lăsați fructele pentru noapte, astfel încât acestea să se înmoaie în el.
Dimineata, bomba aduce la fierbere, scoate spuma, fierbe timp de 5 minute si imediat se rostogoleasca.
Jam-jeleu din căpșuni
Pentru cei care nu doresc sau nu au ocazia să se obosească cu fierberea ghețarului, puteți încerca să faceți gem de căpșuni cu gelatină.
Gătirea pas cu pas:
- Un kilogram de căpșuni pentru a rezolva și a spăla. Scoateți din masa totală de 750 g fructe de padure și măturați-le într-un blender.
- Scoateți sucul dintr-o lămâie.
- Într-o pudră de căpșuni pentru a adăuga un suc de lamaie, 1 ambalare de gelatină și a pus pe foc.
- În timp ce cartofii piure sunt încălzite, restul de 250 g de căpșuni sunt amestecate cu 1 kg de zahăr.
- În piureul fiert pune căpșunile în zahăr și se fierbe împreună timp de 5 minute.
- Gemul se întinde pe recipiente de sticlă și se închide.
În loc de lămâie, puteți lua acid citric (1 linguriță) și în loc de gelatină - Confiture sau Zhelfix (1 ambalaj).
Gem de căpșună
Pentru a păstra toate vitaminele din fructe de padure, pregătiți gem de căpșuni fără a găti. Pentru acest desert aveți nevoie de puțin mai mult zahăr. Deci, pentru 1 kg de căpșuni să ia aproximativ, kg de zahăr, și în cazul în care fructe de padure sunt ușor acid, apoi toate 2 kg.
Procesul de a face gem este foarte simplu:
- Căpșunile sunt spălate și uscate. Deoarece nu va exista tratament termic, cu scopul dezinfecției, boabele sunt fierte.
- Turnați zahărul și amestecați-l cu căpșuni.
- Grind totul într-o masă omogenă cu un blender.
- Puneți dulceața pregătită în borcane sterilizate și închideți-le cu capacul capron.
Blocajul brut este păstrat în frigider.
Jamul din căpșuni este o "bucată de vară" într-o cutie, aroma dulce va aminti de serile de vară calde și va ajuta să supraviețuiască iernii reci. Surprinde-i pe cei dragi cu un desert gustos și un apetit plăcut!
