Cum să faci singur un ascuțitor pentru cuțite

Toată lumea este familiarizată cu situația când, atunci când tăiați aceeași carne, se pare că este doar cauciuc. Adesea nu este deloc carne, este doar timpul pentru ca cineva să ascuțească cuțitul. Puteți, fără alte îndemnuri, să le conduceți de-a lungul pietrei de atingere în timp ce loviți și, cu durere, să tăiați produsul în jumătate. Dar dacă doriți să lucrați cu un instrument ușor de întreținut, aveți nevoie de o abordare mai serioasă. Astăzi vom vorbi despre cum să realizăm un dispozitiv simplu și convenabil pentru ascuțirea cuțitelor.

Ce și cum se ascuțesc

Aici, se pare, există unele nuanțe. În funcție de scopul instrumentului de tăiere, unghiul de ascuțire poate varia foarte mult. Chiar și printre cuțitele de bucătărie, există o clasificare după scop - pentru carne, pâine, legume sau pentru tăierea oaselor. Și asta nu mai vorbim de cuțite de vânătoare.

Regula generală atunci când alegeți un unghi de ascuțire este simplă - cu cât este mai mică, cu atât este mai ascuțită muchia de tăiere. Este adevărat, servește mult mai puțin, iar tăierea oaselor cu un astfel de instrument, ca să spunem ușor, nu merită. La ascuțire, se recomandă respectarea următoarelor unghiuri:

• Pentru bisturiile sau aparatele de ras - de la 8 la 12 grade. Cu un astfel de instrument, puteți rade mustața sau barba, nu mai este potrivit pentru ceva mai grav.
• Cuțit de file are o ascuțire similară, cu un unghi de 10-15 grade.
• Pentru felierea pâinii sau a legumelor faceți deja de la 15 la 20 de grade.
• Cuțite utilitare și de vânătoare, de regulă, ascuțit la un unghi de 20-25 de grade. Dacă lama este suficient de groasă, puteți oferi și o ascuțire de 40 de grade, atunci puteți tăia în siguranță ramuri și deschideți cutii.
• Dacă vorbim despre macetă sau topor, lama este ascuțită la 30-50 de grade. Tăierea pâinii cu un astfel de instrument este problematică, dar tăierea unei ramuri, a lianei și chiar a trunchiului unui copac mic este destul de posibilă.

Există, de asemenea, instrumente universale cu unghiuri de ascuțire diferite. Cu reglajul fin, situația este destul de dificilă. Pentru a nu suferi cu menținerea înclinației dorite a lamei, este logic să creați un dispozitiv cu un unghi de înclinare modificabil al măgarului.

Tipuri de măgari

Clasificarea se bazează pe două criterii - originea materialului și mărimea acestuia. Conform materialului, piatra de atingere poate fi șist, corindon, ceramică sau diamant (cereale de diamant industriale).

Înainte de utilizare, pietrele albe de corindon și șist sunt umezite cu apă sau apă cu săpun. O parte din abrazivul care s-a îndepărtat de ele în timpul procesului de ascuțire formează un fel de pastă, care contribuie la finisarea lamei. Este de remarcat faptul că pietrele abrazive fine sunt rareori găsite printre pietrele realizate din acest material. Servesc mult mai puțin decât cele din ceramică sau diamant.

De granularitate Abrazivul este de obicei clasificat în funcție de numărul de boabe pe inch pătrat de suprafață:

• 200 - 250 - foarte nepoliticos, este utilizat pentru îndreptarea muchiilor tăietoare complet deteriorate, de exemplu, la topor.
• De la 300 la 350 - nepoliticos, folosit și la profilarea unei muchii și la schimbarea unghiului de ascuțire. Dacă nu există așchiere evidentă pe lamă, nu are sens să o aplicăm.
• De la 400 la 500 - in medie, o specie destul de exotică, se găsește la doar câțiva producători. În general, este ușor de făcut fără ea.
• 600 până la 700 este cel mai frecvent mic abraziv. Cel mai des folosit la fermă.
• De la 1000 la 1200 - foarte mic. Servește pentru finisarea finală a lamei și lustruirea acesteia.

Unele bare au dimensiuni diferite de cereale pe diferite laturi. Pentru muncă, este suficient să aveți o singură piatră de atingere cu bob mediu și fin. Pentru ca procesul de ascuțire să fie relativ convenabil, blocul ar trebui să fie de cel puțin două ori mai lung decât lama.

Diagrama unui dispozitiv de ascuțit cuțit simplu și eficient

Există o mulțime de modele pentru ascuțirea unui cuțit. Nu ne vom deranja cu probleme de estetică, dar ne vom apropia dintr-un punct de vedere practic. Adică cu costuri de muncă minime - rezultat maxim.

Pentru a face adaptări, veți avea nevoie de:

• patru blocuri de lemn, 200x50x20 mm;
• patru șuruburi cu piulițe;
• piatră de atingere;
• șuruburi autofiletante pentru lemn de la 70 mm;
• burghiu;
• şurubelniţă;
• raportor.

Două colțuri la 90 de grade sunt asamblate din bare pe șuruburi autofiletante. În ele, în același loc unul față de celălalt, sunt găurite găuri pentru șuruburi, 3-4 în locuri diferite pe fiecare bară. Se pare că este un fel de suport pentru piatră de atingere. Unghiul la care este fixat este setat folosind un raportor. Strângerea se realizează folosind piulițe cu aripi.

Pentru toată simplitatea sa aparentă, designul este foarte ușor de utilizat. Indiferent de unghiul de ascuțire, lama cuțitului este poziționată și menținută într-un plan vertical.

Recomandări de ascuțire

Permiteți-mi să vă reamintesc pe scurt pentru cei care nu înțeleg această problemă:

• Procesul începe cu un abraziv mai grosier, apoi termină lama. Înainte de a începe ascuțirea, ne asigurăm că bara este bine fixată în clemă.
• Unghiul la care este fixată piatra de atingere este jumătate din cel necesar. De exemplu, când ascuți un cuțit de vânătoare la 40 de grade, puneți 20 pe transportor.
• Mișcarea cuțitului începe de la sine, păstrând planul lamei perpendicular pe măgar. Când ascuți un cuțit mai aproape de margine, lama trebuie rotită pentru a menține un unghi drept.
• Punctul nu trebuie să rupă planul pietrei de atingere la sfârșitul mișcării și, de asemenea, să se întoarcă ușor înapoi.
• Ascuțirea se efectuează până când apar bavuri pe spatele lamei, după care cuțitul este răsturnat. Este de dorit ca bavurile să fie uniforme pe toată lungimea muchiei tăietoare.
• După ce a fost efectuat un ciclu complet cu partea a doua (din nou există o bavură pe partea opusă), abrazivul este schimbat în unul mai fin.

După ce au terminat touchdown-ul, unii se folosesc curea de piele cu pastă goy, realizând o lustruire perfectă. În acest caz, cuțitul este condus de-a lungul centurii cu o margine netedă înainte, pentru a nu deteriora pielea și a strica produsul.

Într-un cuvânt, nu există matematică superioară. Puțină practică - și în curând vecinii vor veni la tine cerându-și să-și ascuțească cuțitele.