Conținutul articolului:
Jamul din pere este o rețetă, care trebuie să fie în arsenalul fiecărei stăpâni. În timpul sezonului de maturare, aceste fructe sunt disponibile în cantități mari chiar și pentru locuitorii din mediul urban, iar în grădină rămâne doar să le colecteze. Pentru gem, sunt potrivite atât soiurile moi cât și cele tari. Perele mici nu pot fi tăiate nici măcar în bucăți, ci pot fi păstrate întregi.
Blocați din perele tăiate
Rețeta cea mai populară este gemul de la pere. Va necesita fructe coapte și zahăr în proporție: (pentru, kg de pere ia 700 g de zahăr), precum și sucul de o lămâie și 30 g de unt:
- Pears să curățați, tăiați mijlocul, tăiați în felii mici, cuburi sau felii.
- Tăiați lamaie la jumătate. Din fiecare parte, strângeți sucul manual sau cu ajutorul unui storcător.
- Pereții se toarnă cu suc de lămâie și se amestecă cu zahăr într-o cratiță mare. Se amestecă amestecul cu o cantitate mică de apă și se încălzește la căldură scăzută timp de 5-10 minute.
- Apoi adăugați untul în cratiță pentru a reduce formarea de spumă. Gemul de pere continuă să gătească, amestecând constant cu o lingură de lemn sau o spatulă.
- Când gemul obține consistența potrivită, este turnat peste borcane sterilizate anterior. Apoi, acestea sunt închise cu capace și pasteurizate în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute.
- Băncile scot și se freacă cu un prosop. Apoi trebuie să le rostogoliți și să lăsați să se răcească la temperatura camerei. Containerele cu gem de pe pere sunt depozitate într-o cameră întunecată la temperatura camerei.
Cantitatea de zahăr determină nu numai gustul, ci și consistența gemului. Dacă îl adăugați în volum mare și gătiți mai mult, produsul va fi strâns, cum ar fi gemul sau confiture.
Rețetă video pentru gemurile din felii de pere
Îngăduiți-vă de pelele întregi
Dacă gătiți gem de pe pere întregi, ei își vor păstra forma și coerența. Este mai bine să alegeți fructe mici - ele vor fi mai dense pentru a sta în borcane și bine înmuiate în sirop. Pentru această rețetă, soiurile solide și perele sălbatice care sunt prea tartri în formă brută sunt bune.
Dacă perele sunt dulci, ele sunt combinate în următoarele proporții: Pentru 1 kg de fructe ia 1 kg de zahăr, 1 lămâie și 300 ml de apă. În gem de pere, mulți adaugă scorțișoară - îi adaugă un gust picant neobișnuit:
- Pereții clătesc și elimină inflorescențele. Miezul și cozile sunt lăsate, deoarece nu afectează gustul gemului.
- Următoarea etapă este pregătirea de sirop, în care vor fi gătite pere. Pentru aceasta, zahărul este turnat cu apă și încălzit la căldură. Când zahărul este complet dizolvat, lichidul trebuie să fiarbă pentru încă câteva minute.
- Atunci când siropul este gata, se pun în ea pere și scorțișoară. Puteți lua bastoane de scorțișoară sau pulbere. Amestecul este gătit la căldură scăzută timp de 5 minute, după care este îndepărtat de pe placă și lăsat să se răcească. Se recomandă fierberea amestecului de cel puțin 3 ori.
- Atunci când o tigaie cu gem este trimisă la foc pentru ultima dată, adăugați suc de lămâie.
- Gemul gata este turnat peste borcane uscate, sterilizate anterior. Păstrați-l la temperatura camerei, evitând lumina soarelui.
Reteta pentru gem de pere poate diferi în funcție de mărimea fructului. Dacă sunt prea mari sau nu sunt destul de dulci, merită să adăugați mai mult zahăr. Cu toate acestea, în acest caz este necesar un volum mai mare de apă.
Diferitele variante de gem de la pere sunt o modalitate de a păstra gustul fructelor de vară-toamnă pentru tot anul. În plus față de volumul de zahăr și varietate de pere, puteți experimenta ingredientele. Aceste fructe sunt bine combinate cu citrice, scorțișoară și alte condimente, mere și struguri. Merită să încercați să preparați gem de pe pere cu portocal sau curaj, precum și orice alte gusturi. Desertul gata se adaugă la plăcinte, se pune pe toast sau se mănâncă pur și simplu cu o lingură.
