Cum să faci cafea într-un turc: subtilitățile de a face o băutură

De fapt, nu este nimic mai ușor decât prepararea unei cafele delicioase și aromate într-un turc. Dar dacă o persoană nu a mai gătit niciodată, atunci poate avea o varietate de întrebări, de la „gradul de măcinare și dozare” și se termină cu „cât timp se pregătește cafeaua într-un turc”.

Există multe modalități de a pregăti o băutură. În turcă, orientală, irlandeză, cu coniac sau miere, în vieneză, cu sau fără lapte - există o mulțime de rețete până la nebunie. Nu ne vom adânci în complexități, ci vă vom spune despre gătitul clasic.

Cafeaua într-un turc: secrete și caracteristici

Turk, cezva, ibrik - există atât de multe nume, dar sensul este același - pentru a obține o băutură delicioasă aromată, gustoasă, care vă va oferi un impuls de energie și vivacitate pentru întreaga zi. De regulă, procesul nu durează mai mult de 5 minute, dar are propriile nuanțe și particularități care trebuie luate în considerare.

Măcinarea boabelor de cafea

Acesta este unul dintre punctele culminante. Ar trebui să fie „prăfuit” - foarte fin, aproape ca făina. Gustul băuturii și aroma acesteia depind de aceasta.

Dacă credeți că baristi experimentați, atunci se dovedește că dimensiunea cafelei măcinate este cea care stabilește rezultatul final:

• fracțiunile mari își transferă foarte repede aromele, astfel încât băutura se va dovedi cu o aciditate ușor vizibilă;
• dimensiunea medie este cea mai bună opțiune - cafeaua este gustoasă și aromată;
• măcinarea fină „în pulbere” conferă băuturii puțină amărăciune, dar din această cauză mulți oameni aleg această dimensiune a fracțiunilor.

Cum să măcinați boabele depinde în totalitate de dvs. În general, nimeni nu interzice experimentarea și alegerea opțiunii care vă va plăcea doar dvs.

Nivelul apei

Apa este turnată în turc la un anumit nivel - în acea parte a gâtului unde începe îngustarea. Dacă turnați apă, atunci conținutul „fuge”, nici măcar nu are timp să fiarbă. Acest volum face ca băutura să fie foarte bogată, densă, deoarece practic nu intră în contact cu aerul și, prin urmare, toate substanțele se dizolvă în apă.

De fapt, volumul depinde direct de mărimea cezvei. Pentru a determina o doză specifică, trebuie să înțelegeți cât de mult lichid intră în recipient înainte ca gâtul să se îngusteze. Să presupunem că aveți un vas cu un volum de 250 ml, atunci cea mai bună opțiune ar fi 200 ml de apă. Dar numărul de boabe este calculat într-un raport de 1:10. Cu alte cuvinte, 200 ml necesită 20 de grame de cafea.

Desigur, puteți lua mai multe și mai puțin - totul depinde de cât de puternică îi place o cafea unei persoane. Dar toate acestea vin cu experiență. Deci, dacă tocmai ați început să înțelegeți arta digestiei, atunci nu vă descurajați atunci când la început nu apare așa cum doriți.

Este mai bine să folosiți numai apă purificată.

Gradul de încălzire

Aici există o mulțime de dezacorduri. Cineva susține că băutura nu poate fi adusă la fierbere, în timp ce cineva așteaptă să fiarbă cafeaua. Cu toate acestea, tehnica de gătit depinde în mare măsură de rețetă. Dar trebuie să vă amintiți un adevăr simplu: cafeaua clasică nu ar trebui să fiarbă niciodată. Spuma va începe să crească chiar înainte de fierbere. În acest moment trebuie să aveți timp să scoateți cezve-ul din foc și să turnați cu atenție băutura în cupe.

Temperatura optimă a apei atunci când cafeaua este considerată a fi preparată este de 90 ° C.

Cum să știți că băutura este gata

Gătitul nu durează mai mult de 3 minute și în acest moment este mai bine să stați deasupra aragazului și să urmăriți procesul. Va fi corect dacă nu vă distrageți atenția, altfel puteți pierde chiar momentul în care băutura este gata. De îndată ce cafeaua începe să fiarbă și se ridică pe gât, scoateți-o de pe foc și așteptați să se depună spuma.

Mulți iubitori de cafea pot chiar repeta fierberea de până la 5 ori, nepermițând fierberea conținutului. Acest lucru se face pentru o saturație mai mare, astfel încât să se dovedească a fi densă, cu un gust luminos.

În cafeaua pregătită corespunzător, spuma nu trebuie să fie liberă, cu bule și plasturi dezghețați. Un semn de fierbere corectă este o spumă densă, cu un strat gros, gros și vâscos. Ideal atunci când îl puteți ridica chiar și cu o lingură pentru a pune în cupe.

Cum să prepari cafea într-un turc

Dificultățile, de regulă, nu apar. Putem spune că până și un adolescent se poate ocupa de gătit. Pas cu pas arată așa:

1. Turnăm apă în turc. Se crede că cafeaua va fi mai gustoasă dacă este rece. În plus, există o mulțime de controverse cu privire la întrebarea care este primul care adaugă turcului - boabe de apă sau sol. Dar dacă inițial adăugați doar apă, atunci puteți evita bulgări, care uneori nu se dizolvă.
2. Adăugați boabele de cafea măcinate. La început, vor pluti la suprafață, dar apoi, pe măsură ce se încălzesc, vor fi saturați cu apă și se vor scufunda (adică se vor dizolva).
3. Urmează zahărul. Totul depinde de preferințele dvs. de gust. Unele rețete implică adăugarea de sare sau chiar de piper. Dar condimentele ar trebui adăugate exact la etapele inițiale de fierbere.
4. De îndată ce cafeaua s-a scufundat, începeți să amestecați. În acest caz, încălzirea nu trebuie să fie prea intensă. Faza optimă de gătit este de cel puțin 2 minute. Când apa se încălzește până la aproximativ 80 ° C, amestecarea trebuie oprită și mergeți la urmărirea momentului fierberii.
5. Începând cu 90 °, cafeaua poate fierbe foarte repede și neașteptat. Am văzut că conținutul clocotea - din păcate, băutura poate fi considerată preparată incorect.
6. Dacă spuma începe să crească, îndepărtați imediat cezva de pe foc și turnați băutura în cupe.

Rezumând, putem spune că nu există sfaturi și reguli clare în problema preparării cafelei într-un turc. Orice persoană are câteva secrete și nuanțe, cu ajutorul cărora primește băutura care îi place. Mai mult, prepararea cafelei este uneori o artă întreagă care necesită anumite experiențe și abilități. Și nimeni nu a spus vreodată că totul se poate rezolva prima dată. Încercați, experimentați, analizați - și apoi veți obține cafeaua care vă place.