Toamna este timpul tradițional al recoltării. Dar atenția principală în acest moment este dată "vârfurilor" - fructe, fructe de pădure, dovleac. Rădăcinile sunt recoltate și ținute, ca și cartofii, crude. Dar ele sunt mult mai interesante de procesat. Seminte pentru iarna de la morcovi sau alte culturi radicale se pot face individual si impreuna, intr-un duet cu alte legume si chiar fructe! Înainte de tine, doar o mică parte din marea varietate de rețete de blanks, care sunt posibile cu "rădăcini".
.
- Morcovi prăjiți
- Țelina tocată
- Conserve de morcovi
- Confiture de ceapă
- Înghețați din ridiche negru
Morcovi prăjiți
.
Pentru marinare este nevoie de un morcov tânăr. Așadar, recoltați-o mai bine în iulie sau august, până când rădăcinile nu sunt înghesuite. Morcovii marinati picanti sunt pregatiti rapid si fara prea multa agitatie. Și cât de mult din ea în iarna de bucurie!
Tinerii morcovi se spală cu o perie grosieră pentru a curăța pielea subțire. Puneți-l în apă fiartă sărată timp de 2-3 minute. Apoi se răcește rapid sub apă rece.
Tăiați morcovii în bucăți de orice formă doriți - cuburi sau cuburi.
.Am marinat morcovii în borcane de litru.
În fiecare borcan trebuie să fie pus pe 7-10 mazăre de piper negru și aromat, 3-5 boboci uscate de cuișoare, 1-1 frunze de frunze de dafin. Dacă vă place scorțișoară, atunci puteți să o adăugați la cutie conform gustului dvs.
Peste condimente umple rapid fierbinte (dar nu și înroșit) borcane sterile de felii de morcov, se toarnă sosul și rola de fierbere cu capace de metal.
Întoarceți borcanele cu capul în jos și împachetați-le timp de 6-8 ore cu o pătură.
Marinada de umplere - ingrediente:
- 1 litru de apă,
- 60-90 g zahăr;
- 50 g de sare;
- 1 lingură de esență acetică.
Țelina tocată
Culturile de rădăcină de țelină trebuie spălate temeinic de pe pământ, tăiate rădăcini mici și curățate.Coaceți felii de telina după cum doriți. Poate fi mai mic sau mai mare. Și poți grăbi pe o răzătoare mare sau pe o răzătoare pentru morcovii "coreeni".
Ingrediente pentru marinada:
- apă - 1 litru;
- oțet 9% - 1 lingură;
- cuișoare și mazăre piper negru - pentru 2-3 bucăți.
Înainte de marinare tăiate sau tocat problanshirovat țelină necesară, la 2 minute în apă clocotită cu 1 lingura de sare si pinch acid citric (3 g) la 1 litru de apă. După ce se albesc țelina, clătiți bine cu apă rece și puneți-le în cutii sterile de jumătate de litru. Se toarnă marinada fiartă, se rostogolește cu capace metalice, se înfășoară cu o pătură până dimineața.
↑ înapoi la conținut ↑Conserve de morcovi
ingrediente:
.- morcovi - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apa fiarta - 2-3 linguri;
- acidul citric - pe vârful cuțitului (2-3 g).
Morcovii sunt o spălare bună, coaja, se taie în bucăți aproximativ egale de dimensiuni - pot fi tăiate, dacă morcov subțire, poate fi cuburi sau cuburi.
.Morcovi tăiați cu zahăr. Lăsați ziua să stea până când sucul este permis. Apoi adăugați apă și gătiți la foc mediu până când fierbeți. Bunavointa este determinată de densitatea siropului - a pus o picătură pe partea de jos a unei farfurii, dacă nu picătură rastechotsya, blocajul este gata.
Gemul gata se toarnă peste borcane fierbinți sterile și se rostogolește cu capace metalice. Depozitați la temperatura camerei.
↑ înapoi la conținut ↑Confiture de ceapă
Piesă foarte picantă. Pentru confiture este mai bine să folosiți ceapă roșie.Se obține astfel un arc cu un gust mai blând și mai blând.
ingrediente:
- ceapa - 1 kg;
- ulei vegetal inodor - 50 g;
- vin rosu uscat - 100 ml;
- zahăr - 75 g;
- miere - 50 g;
- vin de oțet - 4 linguri;
- sare, cimbru - pentru gust.
Tăiați ceapa în semicercuri sau cuburi subțiri, după cum doriți. Se încălzește uleiul într-o cratiță largă sau tigaie adâncă, pune înapoi ceapa tocata si se fierbe un pic (aproximativ 5 minute), la temperaturi ridicate. Apoi, acoperiți ceapa cu un capac, continuați să fierbeți la foc mediu timp de încă 10-15 minute. Adăugați într-un castron de oțet, vin, miere, sare, zahăr, cimbru si se continua fierberea timp de 20 de minute mai mult, nu uitați să se amestecă pentru a gem nu este ars.
Capacitatea de confecționare a cepei roșii este determinată de densitate. Nu trebuie să curgă lingura, ci să se întindă ușor.
.Finalizate confiture răspândit pe borcane mici (300-500 ml), închideți capacurile. După răcire, depozitați într-un loc răcoros.
Acest confiture este bine adaptat la carnea la gratar. Și poți să-l faci pe felii de pâine prăjită.
↑ înapoi la conținut ↑Înghețați din ridiche negru
Acesta este un gem foarte gustos. Un pic va trebui să scot, dar merită. Amestecul rece de la ridiche negru la momentul potrivit va ajuta la răceală, va înmuia tusea.
ingrediente:
- hreanul negru - 1 kg;
pentru sirop:
- apă - 2 cești;
- zahăr - 500 g;
- miere - 500 g;
- lămâie - 1 buc. sau 1 lingurita de acid citric.
Curățați ridichii, grătinați-o cu o răzătoare mare, turnați puțină apă și aduceți-o la fiert. Gatiti timp de 5 minute.
Scurgeți apa printr-un șuviu, răspândiți ridichea fiartă pe un prosop curat pentru a elibera excesul de umiditate.
Ridichea se toarnă cu sirop fierbinte, se aduce la fierbere, fierbe timp de 10-15 minute, amestecând constant. Apoi scoateți gemul din foc, răciți-l complet și din nou aduceți la fierbere. Să se mențină în foc, fără a uita să se amestece, 10-15 minute. Din nou se răcește și se gătește până se termină.
La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie sau acid citric.
.În total, gemul este preparat timp de 40-50 de minute. Ar trebui să se dovedească a fi transparentă, iar picătura răcită de gem nu se răspândește, coborând pe o farfurie.
