Cum să păstrați corect pâinea, astfel încât să nu mucegăească?

Pâinea este prezentă pe masa tuturor popoarelor lumii, este o parte integrantă a culturii alimentare. În primele ore, este un produs parfumat, care iese la gură, cu o crustă crocantă. Și cât de trist este să vezi cum este afectată de mucegaiuri, se strică. Prin urmare, este util pentru toți oamenii să știe să păstreze pâinea, astfel încât să nu se transforme în mucegai, nepotrivită pentru consum.

Cutie de pâine, depozitare tradițională

Depozitarea pâinii este însoțită de un fenomen fizic natural - evaporarea apei. Desigur, este imposibil să opriți complet procesul de uscare a unui produs de pâine. Poate fi încetinit prin plasarea pâinii într-un spațiu închis, cum ar fi un coș de pâine, o pungă din hârtie, pânză, polietilenă sau o cratiță cu capac.

Atenţie! Câștigat pe site-ul nostru designer de bucătărie. Vă puteți familiariza cu el și vă puteți proiecta gratuit bucătăria de vis! Poate veni, de asemenea, la îndemână designer de garderobe.

Important: Materialul în care este înfășurată pâinea astfel încât să nu se învețe trebuie să fie permeabil la aer. În caz contrar, produsul va deveni mucegăit. Acest lucru este valabil mai ales pentru pungile de plastic. În sacii din fabrică, găurile sunt făcute special pentru schimbul de aer. Dacă pachetul este intact, nu este necesar să-l închideți ermetic; este mai bine să faceți mai multe găuri pentru aerisire. Se întâmplă ca polietilena să adere strâns la suprafața pâinii. Eliberați spațiul dintre crusta de pâine și pungă.

Fotografie de tiefkuehlfan

Secrete de depozitare pe termen lung

Perioada de valabilitate a pâinii depinde de mulți factori:

• temperatura camerei;
• umiditatea aerului;
• calitatea făinii;
• respectarea normelor în procesul de coacere.

Mucegaiul se dezvoltă cel mai rapid dacă există deja spori de ciuperci în vecinătate (coș de pâine prost spălat, firimituri vechi, pungă de plastic folosită anterior), temperatură 25 - 30 ° C, umiditate 65 - 80 %. Pentru a menține un microclimat normal, ar trebui să ventilați în mod regulat bucătăria, să porniți hota în timpul gătitului.

Se întâmplă ca făina din boabele afectate de mucegai să fie folosită pentru coacere. În timpul gătirii, nu este ucis complet (produsul nu este copt), prin urmare, indiferent de condițiile de depozitare, sporii existenți germinează rapid. Dacă acest lucru se repetă în mod regulat cu produse de la același producător, cel mai bine este să încercați pur și simplu să cumpărați produse de la o altă brutărie.

Consumul de pâine mucegăită este periculos pentru sănătate. Dacă mucegaiul este detectat vizual într-un singur loc, de fapt, întreaga pâine este afectată. Nu puteți tăia marginea, ci folosiți firimitura.

Alb-negru, împreună sau separat

Una dintre întrebările pe care oamenii le decid singuri este cum să păstreze cel mai bine pâinea dacă în familie se cumpără diferite tipuri. Este mai bine să depozitați separat produsele din făină de grâu și secară. Poate fi pus in 1 cos de paine, dar de preferat in pungi, compartimente diferite. Fiecare produs are propriul mediu, miros și procent de apă. Negrul are o durată de valabilitate mai lungă, deoarece conține inițial mai multă umiditate, ceea ce înseamnă că nu se învețește mai mult timp. Un mediu mai acid duce la o rezistență mai mare la ciuperci. Albul este impregnat cu aroma de negru, dacă stau unul lângă altul, se întărește mai repede.

Metode de păstrare a pâinii

Toate metodele au ca scop reducerea evaporării umidității și, cel mai important, prevenirea formării mucegaiului. Aceasta înseamnă că pâinea trebuie izolată cu materiale respirabile. Ascundeți într-un coș de pâine, înfășurați în cârpă, pungă. Dacă utilizați temperaturi scăzute, ca într-un congelator, va opri toate procesele vitale ale microorganismelor, termenul de valabilitate va crește de multe ori.

Depozitare coș de pâine

În mod tradițional, pubele de pâine sunt folosite pentru a reduce uscarea pâinii. Cele mai bune produse sunt realizate din materiale naturale - lemn, metal (oțel inoxidabil). Plasticul va funcționa și dacă este de bună calitate și este potrivit pentru uz alimentar. Pentru a preveni coșul de pâine în sine să devină o sursă de spori fungici, acesta trebuie păstrat curat. Îndepărtați pesmetul în mod regulat, lăsați ușa deschisă pentru aerisire o dată pe zi.

Puteți pune pâinea într-o cratiță cu capacul pus. Un produs din oțel inoxidabil sau emailat este bun. Recipientul în sine, unde este depozitată pâinea, trebuie șters cu un burete umezit cu o soluție slabă de oțet sau alcool, cel puțin o dată pe săptămână.

Toate coșurile de pâine, cu excepția celor din lemn, sunt utile pentru spălat cu săpun sau detergent de vase. Este suficient să ștergeți produsul din lemn cu o cârpă uscată, șervețel de hârtie. După curățare, coșul de pâine trebuie să fie bine uscat, de preferință la soare. După aceea, pune pâine în el.

De asemenea, este important să lăsați timp pentru ca produsele coapte să se răcească complet și apoi să le puneți în depozit. În caz contrar, din cauza evaporării intense a lichidului, va exista o umiditate crescută în interiorul coșului de pâine, iar acesta este un mediu favorabil dezvoltării ciupercii. Pentru ca aerul să treacă pe sub pâine, se pune pe o scândură de lemn sau grătar de plastic.

Coșul de pâine în sine nu este recomandat să fie plasat în lumina directă a soarelui, pe frigider, lângă un radiator sau aragaz sau în aer liber. De asemenea, este mai bine să păstrați un loc departe de sursele de mirosuri puternice (legume crude, ceai, cafea). Dacă puneți puțină sare în coșul de pâine, aceasta va absorbi excesul de umiditate și va proteja produsul de pâine de ciuperci. Un măr crud, decojit, pe de altă parte, va încetini uscarea ruloului.

Genți de in

Condițiile bune de păstrare a pâinii sunt create prin învelirea pâinii în pânză. In, bumbac - materiale naturale, respirabil usor. Puteți înveli pâinea într-un prosop curat sau puteți coase o pungă de pânză. Trebuie spălat în mod regulat, aerisit, uscat la soare. La spălare, evitați pulberile cu miros puternic pentru ca pâinea să nu aibă un miros chimic. Condițiile corecte de păstrare pentru pâine și produse de panificație permit folosirea pâinii albe până la 2 zile, a pâinii negre - 3 - 4 zile.

Un mic truc: dacă materialul este clătit cu apă sărată (2 linguri. l. pe litru de apă), pâinea își păstrează mai bine prospețimea.

Puteți achiziționa pungi gata făcute pentru depozitarea produselor de pâine. Ele constau din 2 straturi de material textil si un strat de plastic perforat intre ele. Un astfel de pachet combină avantajele produselor din țesătură și polietilenă, lipsite de dezavantajele acestora. Prin urmare, chiflele se păstrează în ele mai mult timp, până la 4 - 5 zile. Este mai bine să aveți câteva astfel de pungi și să le alternați, permițând aerisirea. Un efect similar poate fi obținut punând pâinea mai întâi într-o pungă de pânză, apoi într-o pungă de plastic, fără a o închide ermetic.

Depozitare în congelator

Pâinea proaspăt coaptă are cel mai bine gust, dar uneori este nevoie să o păstrezi pentru o lungă perioadă de timp. Un congelator va fi la îndemână aici, deoarece produsul poate fi păstrat până la șase luni în stare congelată și nu se strica. Dupa ce il scoatem din congelator se lasa la temperatura camerei. Și din nou, pâinea este delicioasă și moale, parcă dintr-un magazin.

Chiar înainte de utilizare, îl puteți stropi cu apă și îl puteți încălzi în cuptor sau microunde. Apoi crusta va fi din nou crocantă. Produsul se trimite la cuptorul cu microunde timp de 1 - 5 minute, în prealabil învelit într-un prosop umed. La cuptor - pentru 10 - 15 minute la 150 - 180 de grade. Pâinea încălzită trebuie consumată imediat, pentru că apoi devine rapid învechită. Prin urmare, este mai bine să înghețați pâinea deja tăiată în felii și nu o pâine întreagă. Pentru ca in timpul depozitarii produsul sa nu piarda umezeala, acesta trebuie pus intr-un recipient de plastic sau invelit in folie sau folie.

Pâinile feliate rămân proaspete mai mult timp. Acest lucru se datorează faptului că pâinea de păstrare pe termen lung este tratată cu conservanți speciali, se adaugă sare iodată, acizi și zer în aluat. Ele inhibă creșterea și reproducerea mucegaiurilor.

Pot păstra pâinea în frigider?

Pâinea de păstrare pe termen lung (fără drojdie, preparată) nu se deteriorează timp de 5 - 7 zile. Când se păstrează la frigider va fi, de asemenea, utilizabil aproximativ o săptămână. Nu mucegăește, dar devine învechit și își pierde gustul original mai repede decât la temperatura camerei. S-a dovedit că la 0 - 10 grade viteza de evaporare a produselor de pâine este maximă.

În plus, chiar și cu curățarea regulată, frigiderul are un miros deosebit. Nu este foarte plăcut să mănânci o pâine când a absorbit mirosuri străine. Există un alt pericol: dacă una dintre alimentele din frigider merge prost, procesul se poate răspândi la alimentele din cartier.

Pâinea uscată poate fi folosită și în alimente ca crutoane, crutoane, pesmet. Înainte de utilizare, îl puteți abur pe aragaz într-o baie de apă sau într-un cazan dublu. Pur și simplu reîncălziți o felie de pâine în cuptorul cu microunde stropind-o cu apă sau plasând un mic recipient cu apă lângă ea.

Cum se păstrează corect pâinea?

Deci, principalele puncte despre cum să păstrați corect pâinea acasă:

• Respectați condițiile de temperatură de până la 25 ° C și umiditate până la 65 la sută.
• Nu etanșați etanș în polietilenă, lăsați deschideri pentru trecerea liberă a aerului.
• Respectați curățenia în coșul de pâine, folosiți pungi noi din hârtie, polietilenă sau curate și uscate dintr-o cârpă.
• Încercați să nu cumpărați multă pâine în mod inutil, pentru că are cel mai bun gust când este proaspătă.
• Cel mai de încredere remediu pentru mucegai este înghețarea produsului.

Dacă produsul de pâine este copt acasă, puteți influența durata de valabilitate deja în etapa de fabricație. Componentele aluatului precum untul, laptele, smântâna, ouăle încetinesc procesul de uscare a ruloului. Produsul finit trebuie scos imediat din mașina de pâine pentru a obține o crustă crocantă. Acoperiți cu o cârpă curată până se răcește complet, puneți pe un grătar, îndepărtați de la curent.

Pentru a menține pâinea moale, o puteți tăia nu la margine, ci la mijloc. Crusta pierde mai puțină umiditate decât pesmetul. Prin tăierea feliilor la mijloc, restul de 2 jumătăți de rulada se combină, reducând pierderea de apă.

Lăsați pâinea de pe masă să fie mereu proaspătă, gustoasă, apetisantă, iar atunci casa va deveni și mai confortabilă, mai primitoare.