Mâncăruri preferate de oameni din Asia - supă cu prune de cireșe și miel

În Est, primăvara este întâmpinată cu o scară culinară mare. În arsenalul fiecărui bucătar se ia un loc special de supă cu prune de cireșe și miel, care este perfect combinat cu un cilantru parfumat. În pregătirea acestui fel de mâncare nu există nimic special. Încă trebuie să înveți câteva secrete ale bucătăriilor din Azerbaidjan, Armenia și Georgia. La urma urmei, mielul este ingredientul propriu.

Din supele orientale europene se disting prin consistența lor bogată și groasă. Prin urmare, pentru o singură porție de feluri de mâncare ai nevoie de doar 1, un pahar de apă.

Tehnologie de gătit pentru miel

Din cauza mirosului ciudat, mulți europeni nu-i plac deloc carnea acestor animale. Dar, spre deosebire de carnea de porc, mielul este mai hrănit și nu cauzează alergii. Particularitatea acestei supă este că mai întâi trebuie să fierbeți miel separat și apoi să introduceți restul ingredientelor. Acesta este unul dintre motivele pentru care gătitul poate dura aproximativ 4 ore. Iată prima variantă a prelucrării cărnii:

• este necesar să alegeți un sâmbătă frumos, scapula, fileu, gât, picior sau coasere (1 kg sau 500 g);
• Separați filmul și tendoanele;
• clătiți carcasa sub apă curgătoare;
• tăiată în bucăți mici. Dacă alegeți o coapse pe un os, atunci ar trebui să-l curățați în mod corespunzător;
• se toarnă un litru de apă rece și se pune tigaia într-un incendiu puternic;
• de îndată ce spuma începe să se formeze, este important să o îndepărtați cu atenție, ceea ce se face până când bulionul devine transparent;
• se fierbe la foc mic timp de 2-3 ore;
• ultimele 15 minute fierbeți supa cu frunze de dafin și ceapă, în cele din urmă la sare și piper;
• selectați bucăți de carne și supa pentru a se scurge într-o cratiță nouă.

A doua tehnică este prăjirea mielului. Această tehnologie este necesară pentru a conferi gustului un gust deosebit.Mai întâi, tigaia trebuie să fie bine încălzită. Este recomandabil să alegeți feluri de mâncare adânci, deoarece atunci este potrivit pentru prăjirea temperaturii. Apoi aruncați o felie decentă de unt.În procesul de prăjire abundent apă de carne cu ulei de măsline / floarea-soarelui.

Că în supă cu prune de cireși și carne de oaie a simțit un contrast de gusturi, mulți recomanda în ghee adăugați mirodenii. De exemplu, tocați mărunt usturoiul.Atunci când este prăjită, ar trebui să fie aruncată și numai apoi să se așeze fileul. Mielul ar trebui să aibă o umbră bogată în visiniu. Cu bucățele prajite, apoi se prepară bulion conform tehnologiei deja cunoscute.

Experții nu recomandă prăjirea piciorului, a gâtului sau a lamei umărului, deoarece în aceste părți multe țesuturi concentrate sunt strânse. Ele se pot înmuia numai cu stingerea prelungită. Dar fileul, nodul și castravetele sunt o opțiune ideală pentru acest lucru.

Unele diferențe în rețete

În fiecare naționalitate orientală setul de ingrediente este diferit. Unii o fac pe bază de orez, iar altele - născocire de mazăre, pre-înmuiere timp de 10-12 ore. Totul depinde de numele de supa cu prune de cires si de oaie in aceasta zona sau in acea zona. O cultură luată separat oferă o interpretare a acestui fel de mâncare.

Reteta din Azerbaidjan - piti

În Azerbaidjan, supa cu miel este cunoscută sub numele de piti sau putoc. Această supă groasă este pregătită în vase mici. Pentru a găti un om bogat, hostessul are nevoie de:

1. În partea de jos a felurilor de mâncare pune carne, ceapă tocată, prune uscate, precum și grăsime (Kurdyuk). Toate acestea se toarnă apă rece.
2. După fierberea bulionului, trebuie să colectați spuma și să adăugați puțină apă. Tumbați la căldură scăzută timp de aproximativ 3 ore.
3. La sfârșitul timpului, adormiți năuturile. Lasă un pic piss out, și apoi puteți pune cartofii.
4. După 20 de minute, se adaugă sare, piper și extract de șofran (250 ml au 1 g condimente, durata de perfuzie -. 90 min).
5. Serviți supa într-un vas fierbinte pe o placă largă. De sus, trebuie să stropiți cu menta fin tăiată.

Dacă gătiți mai multe porții în același timp, atunci rețeta supă cu prune de cireșe și oaie este ușor modificată. Separat, carnea gătită, după care bulionul se filtrează într-un nou recipient și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă cartofi și morcovi și, după zece minute, orez semi-fiert (70 g). Bow și fără sâmburi de prune (100 g) au fost placate într-o cantitate mică, împreună cu piesele de ulei și carne de oaie sunt adăugate în bulion. Aduceți amestecul la fierbere, în timp ce îndepărtați spuma și apoi turnați în plăci. Această supă este condimentată cu cilantru fin tăiat.

Carnea poate fi tăiată în porții sub formă brută sau gătită.

Oferta din Georgia - kharcho

În bucătăria georgiană acest vas este numit supa kharcho. În conformitate cu principiul de gătit, este oarecum similar cu chakapuli. Este clar că mielul - tot capul, dar de multe ori este înlocuit cu carne de vită. Singura diferență este că kharcho gătită în bulion adăuga niște nuci rasi (nuci), și piure de prune, realizate din cireșe uscate.Toate aceste ingrediente sunt introduse în preparat cu 15 minute înainte de pregătire. Pătrunjelul proaspăt și busuiocul parfumat vor da farfuriei o aromă proaspătă.

Orezul trebuie adăugat cu 20 de minute înainte de pregătire. Poate fi fiert și în prealabil.

Versatilitatea bucătăriei armeane - bozbash

Versiunea armeană a supă cu prune de cireșe și miel este bozbash. Combină uimitor fructe și legume, împreună cu carne parfumată.Mazăre, cartofi, miel de miel și ceapă sunt completate:

• roșii;
• castane;
• prune;
• caise uscate;
• mere;
• o gutui.

În cele din urmă, totul este umplut cu oțet de vin, rodii sau suc de lămâie. Aceste componente elimină nu numai mirosul neplăcut, ci și saturarea vasului cu gustul acid.Cilantro și patrunjelul curat va face o companie excelentă o astfel de mâncare delicioasă.

Serviți aceste supe cu vin uscat și pâine prăjită. La servirea mesei, este important să nu uitați să puneți o lingură, o furculiță și un cuțit.