Conținutul articolului:
Căpșunile de casă cu mazare sunt gustoase și satisfăcătoare. Chiar și astăzi, atunci când rafturile sunt literalmente debordant cu tot felul de produse de patiserie, prăjituri încă parfumate sunt un adevărat festin pentru copii și adulți. La urma urmei, aroma coapte proaspete excită imaginația și gustul mugurii lucrează la capacitate maximă, frică să dor de o fracțiune de miros. Cu privire la modul de a face plăcinte cu o umplutură de mazăre, vor fi discutate mai târziu.
Ingrediente necesare
Paturi cu umplutura de mazare este o farfurie hrănitoare, satisfăcătoare care poate fi gătită ușor acasă. Deși aceste plăcinte nu pot fi numite dietetice, uneori vă puteți răsfăța cu aceste mâncăruri delicioase. Aluatul se prepară într-o rețetă universală, așa că, dacă nu aveți suficient umplutura de mazăre, va fi posibil din aluat rămas pentru a face produse de patiserie dulci și sărate.
Reteta pentru plăcinte friabile cu mazăre include în mod tradițional drojdie. Pentru prepararea a 20 plăci de dimensiuni medii, pentru test sunt necesare următoarele ingrediente:
- 400 de grame de apă caldă (lapte, chefir, lapte coapta);
- 600 grame de făină de grâu;
- 3 linguri de floarea-soarelui sau ulei de măsline;
- drojdie presată proaspătă (20 grame);
- o lingurita de sare.
Pentru umplere veți avea nevoie de:
- orez uscat zdrobit - 300 grame;
- ceapă - 1 ceapă mare;
- 2 morcovi de dimensiuni medii;
- sare și piper în funcție de preferințele gustului.
După ce toate ingredientele pentru plăcile viitoare sunt pregătite, puteți merge direct la gătit.
umplere
Pătrunderea cu bușteni trebuie pregătită în prealabil. Mazărea adoarme într-o cratiță și se spală de mai multe ori cu apă curentă. Acest lucru este necesar pentru spălarea granulelor de praf, murdărie, exces de amidon. După mazăre spălare se toarnă apă, astfel încât să acopere complet noada și se lasă ca 4 ore, sau chiar mai bine peste noapte pentru umflarea.
După ce se umflă apa din mazare este drenată, din nou se spală și se toarnă din nou cu apă potabilă. Tigaia cu mazăre se pune într-un foc lent și gătește până la o astfel de stare, până când mazărea devine o mizerie. Puteți folosi o aragaz sub presiune sau un abur pentru a face terci de mazare. În ele, mazărea se pregătește mult mai repede.
În acest moment, trebuie să pregătiți o prăjire din morcovi și ceapă. Pentru a face acest lucru, legume curate, ceapa se taie în cuburi mici, morcovi frecat pe o răzătoare fină, și apoi toate overcook într-o cantitate mică de ulei vegetal. Nu uitați să sareți și să preparați supărarea. În cartofi piure, răspândiți ceapa prăjită și morcovii, amestecați.
Umplerea pentru plăcinte de mazare este gata, acum este lăsată să se răcească. Dacă doriți, dacă doriți să faceți umplutura omogenă și delicată, o puteți bici cu un blender.
aluat
În tigaie pune drojdie, se toarna cald (grade 40-50) cu apă, se adaugă zahărul, toate amestecate bine până când drojdia și zahărul se dizolvă complet. Puteți adăuga lapte cald, iaurt, kefir.
Într-un castron separat, se trece printr-o făină de sită fină pentru ao îmbogăți cu oxigen. Masa de drojdie este turnată în centrul făinii cernute cu o scurtă picătură. Adăugați uleiul vegetal. Se amestecă mai întâi masa cu o lingură și apoi cu mâinile, adăugați făină, dacă este necesar, frăgeți un aluat elastic, moale.
Acum este timpul să dați testul. Pentru aceasta, se formează o minge din ea, încercând să nu zdrobească aluatul puternic cu mâinile, altfel plăcile se vor dovedi prea grele.
Aluatul trebuie să fie moale și să nu rămână pe mâini. Cu cât va fi mai dulce, cu atât vor deveni mai plăcute și mai aerisite.
Aluatul frământat se pune într-un castron, acoperit cu un prosop și lăsat să rătăcească în căldură. După câteva ore, aluatul va crește în volum, apoi puteți trece la formarea directă a plăcilor cu mazăre.
Paine de gătit
Suprafața de lucru este presărată cu făină și se întinde pe aluat. Acum trebuie să fie împărțită în bucăți mici, aproximativ la dimensiunea unui ou mic de pui.
Fiecare piesă este rulată într-un tort subțire. Umplutura este pusă mai aproape de o parte a tortului plat, iar cealaltă parte este acoperită, marginile sunt legate. Este necesar să zdrobiți puțin patch-ul, distribuind uniform umplutura pe toată lungimea sa. Apoi, plăcintele se vor prăji mai repede și mai bine. În acest fel toate celelalte plăcinte sunt modelate. Înainte de gătit, trebuie să li se dea o șansă de a "odihni mai mult să se ridice.
Luați o tigaie adâncă de prăjire cu un fund gros, turnați o cantitate mare de ulei vegetal, încălziți-l bine și așezați cu atenție coaja. Îndreptați-i până când aveți pregătire deplină pe ambele părți. Semnele care rezultă din gustul rumenesc sunt răspândite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
În câteva minute, la masă se pot servi patty fierbinți, aromate, prăjite, cu o umplutură delicioasă de mazare.
Dar pentru gurmanzi, reteta pentru plăcinte cu mazare poate fi variată, făcând un sos delicios de sos de usturoi. Pentru a face acest lucru, 5-6 cuișoare de usturoi sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau o presă, se adaugă un pahar de smântână și verde mărunțit, sare, piper și se amestecă bine. Sosul este gata. Prăjiturile de mazăre prăjite pot fi servite la masă cu sos.
Variante de preparare a plăcilor gustoase cu umplutură cu mazare
Painele plăcute sunt coapte cu grăsimi, deoarece absorb multe uleiuri. Înlăturați parțial prosoapele de hârtie în exces de ulei, dar totuși oamenii care au probleme cu sistemul digestiv este mai bine să se acorde prioritate plăcilor coapte.
Piesele cu mazăre în cuptor sunt preparate conform aceleiași rețete ca prăjiturile. Înainte de coacere, ele sunt zdrobite cu gălbenuș de ou și presate cu ulei de usturoi (în jumătate de pahar de orice ulei de plante, trebuie sa adaugati cateva catei de usturoi tocate si insistati cateva ore). Coaceți prăjiturile la o temperatură de 180 de grade timp de o jumătate de oră. Timpul variază în funcție de capacitatea cuptorului.
Aroma plăcilor coapte în sosul de usturoi din bucătărie va fi de așa natură încât toți membrii familiei vor număra minute până când veți putea gusta produsele delicioase de cofetărie. Terminarea prin coacere ar trebui să fie permisă să stea sub prosop ("respira"), apoi să servească la masă.
Puteți utiliza, de asemenea, o versiune non-drojdie de pirozhki cu mazăre. În acest caz, iaurtul și oul se adaugă la formulă în loc de apă și de drojdie. Astfel de patties se dovedesc a fi magnific și ușor.
Secretele pentru gospodine
Școlile de îndemânare și experiență care preferă pirojki cu mazăre, de obicei coaceți sau prăjiți, dau câteva sfaturi valoroase pentru pregătirea unui vas delicios:
- Mazăre pentru umplere ar trebui să fie selectate galben, nu verde. El este mai rapid fiert.
- Dacă mazărea nu este tocat, ci întregă, atunci trebuie curățată înainte de înmuiere. Pentru a face acest lucru, după ce ați înmuiat căptușelul cu ajutorul macerei și apoi puneți-o într-o oală de apă (cojile trebuie să plutească în sus).
- În umplutură puteți adăuga sticlă prăjită, felii de slănină sau cârnați afumați. Din acest motiv, aroma și gustul bucăților se intensifică de mai multe ori.
Carne de vită delicioasă, plină de aromă, cu mazare, prăjită într-o tigaie sau cuprinsă în cuptor, potrivită perfect ca o farfurie principală, și sunt perfect combinate cu supe și bulion. O alegere excelentă pentru orice companie!
