Conținutul articolului:
În toamnă, recoltarea de dovleci, grădinari adesea dau fructe pentru depozitare. Sucul bine maturat, fără crăpături, zgârieturi pe coajă și cu un pețiol păstrat cu grijă, se află, fără rupere, de la trei la 20 de luni. Cu toate acestea, termenul de valabilitate depinde nu numai de starea fătului, ci și de soiul respectiv. De exemplu, soiurile de dovleac "Stofuntovaya" sau "Gribovskaya iarna" pot fi păstrate până în vara următoare, dar muscatul cel mai delicios, dulce și parfumat va trebui să mănânce până la mijlocul iernii. Da, și nu toți squash sunt scoase din paturi în stare perfectă. Pe unul - o urmă de ciocul unei găini de vecin, iar cealaltă era fără coadă uscată.
În plus, mai există o problemă. Tăierea fructelor, cântărind uneori o grămadă de kilograme, este dificil de utilizat la un moment dat. Proprietățile utile și valoarea nutrițională a dovleacului în formă tăiată, chiar și în frigider, se pierd într-o oarecare măsură de ore.
Pentru a nu condamna familia la o dieta "dovleac" si in acelasi timp pentru a creste, poti face o varietate de busteni din dovleci pentru iarna.
Bogat în caroten și alte substanțe benefice, carnea este baza perfectă pentru gustări savuroase, alimente convenționale, din care în sezonul rece puteți găti mâncărurile dvs. preferate, precum și tratamente pentru mic și mare dulce dulce.
Cum de a îngheța un dovleac pentru iarna?
Pregătindu-se de la bomboanele de dovleac pentru iarnă, gospodinele încearcă să aleagă o astfel de rețetă și modul în care legumele păstrează beneficiul maxim și toate caracteristicile sale. Până de curând, era imposibil să se facă fără tratament termic sau cu utilizarea de conservanți cum ar fi acidul citric sau acidul acetic. Astăzi nimic nu împiedică în același mod ca și dovleceii. squash, pentru o iarnă pentru a îngheța un dovleac, și după un timp pentru a utiliza în produsele alimentare un produs la fel de util și gustoase ca un fruct proaspat.
Dar cum să pompezi cel mai bine dovleacul? Există mai multe moduri la fel de simple, principalul lucru fiind acela de a decide în prealabil ce va fi folosit produsul semifabricat original:
- În cazul în care familia are un copil mic, sau proprietarul îi place să coacă plăcinte de dovleac, este convenabil să folosiți rețeta cu o fotografie în care dovleacul este înghețat sub formă de cartofi piure pentru iarnă.
- Gurmanzii care doresc să se răsfățească cu spaghete dietetice de la un dovleac din această clasă pot, de asemenea, îngheța o astfel de carne blancată într-o porție de ambalaj.
- Cea mai simplă modalitate este de a îngheța dovleacul pentru iarnă sub formă de cubulețe mici, care se adaugă la cereale, utilizate în garnituri de legume, caserole și plăcinte.
Înainte de a fi folosit ca parte a semifabricatelor pentru iarnă, dovleacul este spălat bine, tăiat și curățat de miezul fibros și semințele.
Dacă doriți să înghetați cuburile de dovleac, piesele pregătite până la 3 cm sunt scufundate în apă clocotită timp de 2-3 minute.
După aceea, materia primă este așezată pe o foaie de copt, uscată și trimisă în congelator, încercând să nu păstreze cuburile să se atingă unul de celălalt și să se lipinească împreună. O dovleac dur este împrăștiat peste sacii de închidere sau containerele pentru depozitare ulterioară.
Atunci când se prepară un produs semifabricat pentru spaghete de legume, pentru a sparge carnea în fibre, dovleacul tăiat în jumătăți este cel mai bine coaptă. După aceea, fibrele răcite sunt îndepărtate, așezate într-un strat subțire pe un palet și înghețate.
În cazul în care acest mod de a îngheța dovleac pentru iarnă, nu puteți mânca doar un fel de mâncare ușoară nutritive, dar cu spaghete, face caserole și prăjituri de dovleac.
Pentru recoltarea de dovleci de iarnă sub formă de piure congelat, bucăți mari de fructe sunt așezate pe o foaie de copt cu coaja în jos și trimise la cuptor. Când, după 40 de minute, pulpa este înmuiată la 180-190 ° C, dovleacul este îndepărtat și răcit.
Pulpa extrasă este măcinată până când masa devine omogenă și aerisită. Apoi, pune pe pachete mici sau forme pentru îngheț.
Coaceți un dovleac și în formă de mici cubulețe sau lobule decojite. În acest caz, tava cu pastă trebuie acoperită cu un strat de folie de alimente. Prepararea unui dovleac coapte va dura de la 20 de minute la jumătate de oră.
Proiectat pentru coacere dovleac poate fi presărat cu sare, scorțișoară, zahăr sau alte condimente și condimente pentru a gusta.
Cuburile congelate sunt plasate în saci bine închise sau containere, care sunt ușor de pus în congelator.
Pumpel dovleac
O gustare delicioasă de dovleac piquant se poate face dacă carnea este marinată. Pentru un astfel de butuc de dovleci pentru iarnă, luați un fruct coapte cu o pulpă densă, dar nu grosieră. Dovleacul este spălat, curățat și tăiat în cuburi, convenabil pentru ambalarea în cutii.
Materiile prime sunt decolorate timp de 2-3 minute, răcite și așezate pe recipiente curate din sticlă. În partea superioară a bucăților, borcanele sunt umplute cu o marinadă, realizată din calculul că 1 litru de apă merge:
- 30 de grame de zahăr;
- 20 grame de sare;
- 5-6 cuișoare și boabe de ardei grași;
- o felie mică de scorțișoară.
Amestecul de condimente în apă este adus la fierbere și menținut la foc timp de încă 5 minute, apoi 100 ml de 9% oțet este adăugat la lichid.
Dacă se dorește, un set de condimente poate fi schimbat adăugând la o marinadă, de exemplu, o crenguță de rozmarin, busuioc sau lobule de rădăcină de ghimbir.
Pregătit în acest mod, butonul de dovleac pentru iarna trebuie să fie etanșat ermetic cu capace și sterilizat.
Caviar de dovleac cu legume
Caviarul de legume util și gustos din dovleac și alte legume este o gustare minunată, și un supliment ușor pentru o farfurie mai satisfăcătoare din cartofi fierți.
Pentru 1 kg de pastă de dovleac purificată, luați 500 de grame de morcovi tăiați și 150 de grame de ceapă tăiată. Dovleacul se fierbe timp de o jumătate de oră sau se coacă timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 ° C, până când pulpa se înmoaie. În acest moment, ceapa și morcovii tăiați sunt prăjiți în ulei vegetal, adăugând sare, piper negru, boia de ardei și ierburi condimentate la gust.
Când ceapa devine roz, legumele sunt scoase din foc și amestecate cu dovleac. Pentru a obține o masă omogenă, utilizați un mixer sau un procesor de bucătărie. Un caviar de dovleac, pregătit pentru iarnă, se întinde pe cutii mici, închise și sterilizate.
Dulce dovleac - gustare originala pentru iubitorii de legume
Uscarea, precum și înghețarea, permit păstrarea în produs a tuturor proprietăților și gustului util.
Uscarea unui dovleac nu este dificilă, dar întreaga familie, având în vedere gusturile și preferințele fiecărei gospodării, va primi cipuri originale.
Pentru această delicatețe este mai bine să luați un dovleac cu o pastă omogenă densă, iar fructul poate să nu fie foarte dulce. În acest caz, veți obține chipsuri minunate sărate. În cazul în care pulpa conține o mulțime de zaharuri, este mai bine să faceți o gustare pentru copii și iubitorii de dulci adulți:
- Fructele sunt spalate si curatate.
- Apoi, în conformitate cu rețeta, ca în fotografie, dovleacul pentru țigle de iarnă este tăiat subțire în felii de nu mai mult de 2-3 mm grosime
- Plăcile rezultate se îngheață câteva minute în apă clocotită, care, în funcție de gusturile gospodăriei, se adaugă sare sau zahăr.
- Felii preluate din apa fiarta se racesc sub un curent de apa rece.
- Dovleacul se usucă și se întinde pe un palet.
Pentru a face gustul dovleacului uscat, înainte de uscare, plăcile umede sunt aromate cu condimente și condimente.
Pentru o recoltă de dovleac pentru iarnă, este mai bine să folosiți un uscător electric în care să fie ținute felii timp de până la 6 ore la o temperatură de 55-60 ° C. Și apoi așchii se usucă încă două ore, ridicând temperatura la 70-80 ° C.
Pulbere de dovleac
În cazul în care amanta pentru iarnă face suc de dovleac, de multe ori un piure dens deshidratat, de la care este ușor să se pregătească o pulbere utilă care conține o cantitate mare de fibre, minerale și vitamine.
Valoarea specială a pudrei de dovleac este aceea că este pur și simplu stocată, iar din ea, când se adaugă apă, se obține un piure cu corp întreg. Și, în plus, este un aditiv uimitor pentru coacerea în casă, care datorită acestui fapt va dobândi un gust și o culoare originale.
Dacă nu există cartofi împrăștiați, este ușor de făcut. Pentru aceasta, dovleacul este spălat, tăiat și curățat. Celuloză, tăiată în cubulețe mici, fiartă fără sare și zahăr timp de 10-20 de minute, apoi se freacă printr-o sită sau se macină într-un blender. Pătrunjelul rezultat, subțire pe hârtie de pergament, este așezat pe o tavă de uscător sau o tavă de copt pentru a fi transportată în cuptor.
La 135 ° C în cuptor, dovleacul se usucă în câteva minute, cel mai important, nu lăsa produsul să ardă și să agită constant pulpa. Masa uscată este măcinată și împrăștiată pentru depozitare pe pungi de hârtie sau borcane de sticlă.
Dovleac păstrează
Jam de la un dovleac - recoltare pentru iarnă, care este una dintre cele mai populare și pe bună dreptate iubit. Cu toate acestea, din cauza gustului neplăcut al dovleacului, puteți obține un produs cu adevărat delicios prin adăugarea de citrice, mere, caise uscate, gutui sau alte fructe la gem.
Pe kilogram de pastă de dovleac, curățată de coajă și semințe, vor fi necesare câteva lămâi sau portocale, un măr și un sirop de zahăr. Pentru a se pregăti pentru 500 ml de apă se adaugă 2 kg de zahăr, amestecul se aduce la fierbere și se îndepărtează din foc.
- Dovleacul și fructele sunt spălate, curățate și tăiate, iar cu lămâie și portocale nu trebuie să se coajă.
- Fructele se toarnă cu sirop, se pun vasele pe foc și, după îndepărtarea spumei rezultate, se aduce din nou piesa de prelucrat din dovleac pentru iarnă până la fierbere.
- La bucăți de legume și fructe îmbibate cu sirop fierbinte, gem, scos din foc, lăsați să insiste.
- După 3-4 ore, aduceți din nou fierbere, fierbeți timp de cinci minute și din nou forțați să infuzați.
- La ultimul gatit la foc, dulceața fiarta trebuie să fie de 5 - 10 minute, după care produsul este turnat în borcane sterile și închis.
Dacă doriți, în bomboane de dovleac, puteți adăuga sâmburi de nuci, care sunt pre-măcinate și fierte timp de aproximativ 40 de minute în apă dulce.
Recoltă dulce pentru iarna - piure de dovleac
Aceste cartofi cu piure de zahăr conțin mai puțin zahăr decât gemul, astfel încât acesta va fi util pentru adulți și va fi, cu siguranță, pentru plăcerea copiilor.
- Pentru un kilogram de pastă de dovleac purificată, trebuie să luați 500 de grame de caise sau piersici. Fructele se spală. Fructele sunt extrase din fructe.
- Materiile prime sunt măcinate într-un mixer și acoperite cu zahăr la o rată de 450 grame pe kg de fructe.
- Viitorul piure cartofii la căldură scăzută până la ora 2, asigurându-vă că vasul nu este ars.
- Cu câteva minute înainte de pregătirea pentru masă, adăugați o linguriță de acid citric, piure bine amestecat.
Un cartuș util de dovleac pentru iarnă este prevăzut pe borcane sterile curate și sigilate.
Bomboane de dovleac bomboane pentru iarna
Tărtăcuța se spală și se curăță din coajă, iar semințele se taie în felii subțiri sau mici cuburi. Pulpa preparată este umplută cu sirop de zahăr, preparat pe baza a 200 ml de apă pe kg de zahăr, 3 g de acid citric și un vârf de vanilie.
Pentru a obține un fruct confecționat cu fructe confiate, în fotografie, ca în rețeta pentru gem de dovleac, produsul este adus la fierbere de trei sau patru ori, lăsat pe foc timp de câteva minute, și apoi dat în mod necesar să bea. După 5-7 ore procesul se repetă. În acest caz, dovleacul își va păstra forma și densitatea, dar se obține un gust magnific de miere. Recoltați pentru iarnă, felii de dovleac se usucă pe o sită și, dacă se dorește, se scot în zahăr pudră.
Fructe confiate, gata de consum, sunt depozitate într-un loc uscat și rece. Cea mai bună capacitate sunt cutiile de sticlă închise cu pergament.
