Conținutul articolului:
Vara sa terminat. Acum vă puteți bucura de fructe dacă aveți grijă de conservare. Cel mai bun mod de a păstra proprietățile benefice ale pepenei va fi uscarea acestuia. Dar nu este posibil să transformăm complet pepene într-o felie uscată, fragilă. Datorită conținutului ridicat de zahăr, felia de pepene este întotdeauna elastică și țesută într-o panglică pentru o învelire mai bună învelită într-un film de protecție. Pepene uscată, a cărei fotografie pe pagină și-a păstrat proprietățile valoroase, chiar și vitaminele.
Pregătiți pepeni pentru depozitare
Particularitatea pepenei este că nu poate fi păstrată proaspătă chiar și pentru o perioadă scurtă de timp. Dar știm din vremurile biblice despre beneficiile pepenei uscate. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru prepararea felii uscate. Pentru a face acest lucru, utilizați câteva soiuri, caracterizate printr-o carne și o aromă ferme. Exemple de astfel de soiuri sunt pepeni:
- Fermierul colectiv.
- Torpedo.
- Ananas.
- Gulab.
Pentru recoltare pentru utilizare ulterioară, selectați numai fructe intacte de dimensiuni medii. Prepararea lor constă în uscarea într-o formă generală timp de două zile. După aceea, fructele deteriorate sunt aruncate, restul sunt spălate temeinic și tăiate în felii. Crusta și stratul subcortic verde sunt îndepărtate.
Cum să usuci un pepene galben acasă
Dacă recolta este acasă în aer liber, în mod natural, atunci se taie felii de pepene galben, dar la sfârșit lăsați un jumper astfel încât să puteți atârna două felii pe firele întinse într-o cameră ventilată sau frânghie. Grosimea benzilor este de 2-4 cm. Uscarea în aer liber durează aproximativ două săptămâni, cu felii care se rotesc în fiecare zi pentru a evapora umiditatea în mod egal. Scăderea în greutate, raportată la original, are loc de aproximativ 10 ori.
După aceea, benzile elastice pot fi împletite în panglici, înfășurate cu un film, astfel încât produsul să nu tragă umezeala, lăsându-l să fie depozitat. O altă modalitate de a stoca pepeni topit sunt borcane de sticlă, în care felii sunt instalate vertical și închise strâns. Deoarece topirea unui pepene galben la domiciliu în aer pentru o lungă perioadă de timp, și pot preveni vreme rea, mai des pentru uscare utilizați dispozitive speciale, cuptoare, dulapuri de uscare.
Cum se usucă un pepene galben cu un instrument
Pentru a usca felii de pepene, cum ar fi merele tăiate, vinetele, morcovii și alte fructe, poți în cuptor sau pe uscătorul electric. În orice caz, benzile subțiri sunt tăiate să se usuce mai repede. Felii nu trebuie să fie mai groase decât, cm. Când este expus la aer cald în cuptor, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 75, de preferință dacă există un ventilator în dulap. Uscarea se efectuează în două etape. Primele 7 ore sunt uscate la temperaturi ridicate. După o pauză în câteva ore, se usucă la 60 de grade. Timpul total de uscare este de aproximativ 24 de ore, incluzând o pauză pentru a egaliza umiditatea din interiorul benzilor.
Cu toate acestea, este mult mai convenabil să se usuce un pepene galben pe un uscător electric ca alte produse suculente. În același timp, nu mai mult de trei grile sunt utilizate pentru uscarea mai rapidă. Uscătorul este setat la o temperatură de 55, apoi la 45 de grade și periodic inversat. Procesul se desfășoară în timpul zilei.
Uscătorul electric este o carcasă cu panouri instalate intern cu perforări, prin care aerul evacuat prin orificiile capacului este pompat prin ventilatorul instalat. Aerul este încălzit și alimentat de jos sau distribuit pe tăvile din lateral.
Dispozitivul este zgomotos, ocupă puțin spațiu, iar costurile cu energia depind de performanța dispozitivului. Pentru o gospodărie, trebuie să alegeți un uscător de dimensiuni medii.
Proprietățile consumatorilor de pepene galben uscat
Produsul uscat are toate aceleași proprietăți ca pepenul proaspăt, numai într-o concentrație mai mare. Principala componentă energetică a produsului este carbohidrații. Prin urmare, o felie uscată nu se recomandă să mănânce pe cei care pierd în greutate și pe diabetici. Ca pepenul proaspat, o felie uscata nu poate fi consumata cu lapte, alcool sau miere. Sweet delicacy poate fi consumată cu ceai cald, dar în cantități mici, deoarece 100 de grame de produs conțin 341 kcal, dintre care 329 sunt zahărul rapid asimilat. Carbohidrații sunt mono- și dizaharide.
În produsul uscat, întregul spectru de vitamine B, PP, E și A a fost păstrat. O cantitate mare de vitamina C este conținută. Substanțele minerale sunt prezente în toate soiurile, făcând acest produs util tuturor celor care beneficiază de pepene proaspăt.
Sfaturi pentru gătit și depozitarea pepene galben
Dacă ați cumpărat pe piață un pepeni fără succes, nu vă grăbiți să-l aruncați. Tăiați în felii subțiri și ușor podvyatte pe suprafața poroasă a produsului. Apoi atârnați lobii să se usuce în aer. Două ore pe zi ar trebui să fie sub soare. Când plăcile devin lente, le răsuciți într-un turniet sau țeseți o panglică, o uscați în aer timp de trei zile. Păstrați în saci de lenjerie sau în folie de alimente.
Dacă tăiați fâșiile în mici fragmente și le rotiți în bile, veți obține o formă convenabilă pentru utilizare. Și dacă o suprafață lipicioasă este presărată cu susan sau mac, delicatețea va deveni și mai atractivă. Puteți roti un pepene galben într-o rolă cu o piuliță de umplutură și tăiați în bucăți mici.
Într-o epocă de abundență, nu este surprinzător să ai bomboane la masa festivă. Dar delicatesele, preparate din pepene uscat și servite pentru desert, vor da ospitalității gazdele un farmec deosebit.
