Cum de a salva sorrel pentru iarnă: 4 moduri ușoare

• La sfârșitul primăverii sau în primele săptămâni de vară se strâng lăstari.
• Cresterea vine de la putregai de slaba calitate sau de lut. Este important să o faceți singur, astfel încât masa rezultată să fie doar din frunze proaspete și verzi.

• Masa este înmuiată în recipiente cu apă curată pentru câteva ore. În acest timp, cea mai mare parte a murdăriei și a granulelor de nisip din frunze se vor lăsa în jos.
• Îndepărtați cu grijă mirosul din rezervorul de apă.
• Apoi, ar trebui să fie spălat sub apă curentă, în cele din urmă spălarea nisipului și poluarea.

Frunzele spălate sunt trimise să se usuce pe un prosop curat, uscat sau ziar, împrăștiind verdele într-un strat uniform subțire.

Uscați într-o zonă uscată, evitând lumina directă a soarelui.

Uscarea este necesară doar pentru a evapora apa după spălare, nu lăsați verdele timp de mai multe zile, dacă nu intenționați să depozitați sorrel în formă uscată.

Tăiați verdele în orice mod convenabil pentru tine.

Și puteți face fără tăiere sau tăieri de bastoane sau bucăți mici.

Puteți îngheța frunzele acră în diferite moduri:

• carnea spălată și tăiată este lăcuită în apă clocotită timp de câteva minute, apoi uscată, ambalată în saci sau recipiente sau trimisă la congelator;
• mărarul tocată mărunt se pune în forme de gheață și se umple cu apă, se pune în congelator la îngheț, după care cuburile sunt puse într-o pungă și îndepărtate pentru o lungă perioadă de timp (ca în fotografie);
• se toacă mărunt și alte verdeață (ceapă, patrunjel, busuioc etc.), apoi ambalate în pungi (fără blanching) și puse în compartimentul congelator.

Sarele verde de sare poate fi o metodă clasică care utilizează soluție salină, dar puteți obține prin așa-numita "sărare uscată":

• legumele recoltate se pun într-un borcan, se toarnă cu saramură răcită (1 lingură de sare pe 500 ml de apă) și se îndepărtează într-un loc răcoros;
• curat, soricelul curățat este așezat în recipientul în vrac și acoperit cu sare (aproximativ 1 lingura. l. Pe o lira), după care se amestecă cu mâinile până la formarea de suc și se rostogolestează în borcane fără saramură.

Depozitați într-un loc întunecos la rece.

Procesul de uscare începe în etapa pregătitoare, când plantele se spală, se taie și se trimite într-un prosop curat.

Cu toate acestea, în acest caz, merită lăsat sorbul să se usuce complet (va fi fragil când este atins, dar nu trebuie să se prăbușească în pudră).

Cum se depozitează sorrel, uscat în felul următor:

• așezați borcane curate, uscate, recipiente sau pungi de plastic și trimiteți-le la un dulap de bucătărie întunecat sau la un cămară;
• ambalați în cutie de sticlă sau cutii bine închise și trimiteți-le într-un loc uscat întunecat.

Sorrel, pre-spălate și tocate, este turnat cu o marinadă standard, acoperită cu un capac și trimisă la depozitare în pivniță.

Pentru marinada vor fi necesare:

• otet de masă (100 ml);
• sare (0,5-1 tbsp. l);
• apă (1 I).