Cina rosie - coaptă în rața cuptorului

click fraud protection

Conținutul articolului:

.

De mult timp, jocul de pe masă a servit ca un semn al luxului, precum și a bogăției. Astfel, rața coaptă din cuptor a devenit o mâncare preferată a regilor și a aristocraților. La astfel de delicatețe, monarhii servesc întotdeauna un vin delicios sau altă băutură fortificată. Parfum verde nu numai decorate feluri de mâncare, dar, de asemenea, a făcut carne neobișnuit de gustoase.

Au trecut veacuri, iar farfuria este încă populară. Numai acum cineva își poate permite acest lucru. Singura problemă este cât de delicioasă este să coaceți o rață acasă. Adesea la multe amante se pare că a fost uscat, din cauciuc și rigid. Fără tehnologie secretă, gătitul este indispensabil aici.

Toate în marinadă

Orice carne are nevoie de o marinată bine pregătită. Cu cat este mai lunga fileul, cu atat va fi mai moale. Acest "elixir" misterios este necesar pentru a înmuia jocul și a da o aromă unică pe care o puteți simți atunci când coaceți. În plus, acest sos favorizează formarea unei cruste de crustă de caramel. Printre sutele de marinate celebre este de a alege cele mai simple și eficiente. Cu toate acestea, depinde foarte mult de cât de mulți vor coace rață în cuptor.

instagram viewer

Păsările trebuie să fie înmuiate pentru o perioadă lungă: de la 4 la 8 ore. Unii o lasă în această stare pentru toată noaptea, undeva într-un loc răcoros.

Pe coniac

Băuturi alcoolice în combinație cu setul original de condimente - forța letală pentru o carcasă tare. Timp de câteva ore, condimentele dezvăluie întregul lor parfum. Carnea este complet saturată și îmbibată cu aceste ierburi. Pentru a pregăti o astfel de "poțiune" minunată, trebuie să luați:

  • 100 g de cognac;
  • o ramură de cilantru, rozmarin sau patrunjel;
  • 3 căței de usturoi;
  • două becuri mari;
  • sare, piper și frunze de dafin.

Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Cu amestecul rezultat, grăturăți carcasa bine și înmuiați-o în lichidul rămas. Ceapa tăiată în inele ar trebui să fie frământată puțin, astfel încât să permită scurgerea sucului.

Toate proporțiile de marinade sunt calculate pentru 1 kg de carcase. Prin urmare, cu o greutate mai mare, trebuie să creșteți numărul de componente.

Pe vin alb sau roșu

Pentru a coace bine întreaga rață în cuptor, multe gospodine folosesc vin uscat. Împreună cu un pahar de această băutură parfumată, se adaugă:

  • o lingurita de muștar (sub forma unei pulberi);
  • o bucată de ceapă tăiată de semifabricate;
  • suc de lamaie (stoarce din 2 fructe);
  • trei frunze de lauri.

Pe un amator, puteți pune în acest amestec de rozmarin, precum și cuișoare (3 buc.). Apoi, trebuie să mănânceți ceapa și să o puneți pe fundul vasului. Umpleți-l cu vin cu mirodenii, făcând un foc slab. Când lichidul se fierbe, trebuie să umple pasărea.

Într-un alt caz, puteți folosi vin roșu (200 ml). Se amestecă 50 g de miere și 100 ml de apă. Ca un condiment, ia chimin. Aroma vinului și acest condiment pot face minuni.

Miere de muștar ștergător

Acest amestec "tâmpit" este recomandat pentru gătit în vase din ceramică sau din sticlă, dar nu în metal. Ingredientele sunt atât de puternice încât tigaia nu poate rezista la un astfel de test. Pentru marinada de muștar de muștar este necesar să faceți următoarele:

  • stoarce lamaie, amestecand sucul cu 1 lingura. l. miere și 100 ml de sos de soia și apoi puneți recipientul pe o baie de apă;
  • când masa devine omogenă, pot fi adăugate 2 ore. l. muștar;
  • Puneți castronul pe un foc slab și stoarceți în lichid 3 căței de usturoi;
  • după fierbere se toarnă foarte rapid condimente, sare și piper;
  • adăugați 2 linguri. l. maioneză, se amestecă și se îndepărtează din căldură;
  • da o jumătate de oră să se răcească și apoi să alimenteze carnea.
Citiți și:Retete de fructe pentru iarnă: conserve de pere în suc propriu

Condimente în acest caz puteți utiliza orice. Unii aleg curry, precum și ierburi Provence sau oregano. Cu toate acestea, există și alte rețete, cum ar fi coacerea unei rațe în cuptor pentru a-și păstra gustul unic. Pentru aceasta, trebuie să luați produse suplimentare. În multe cazuri, acestea sunt portocalele, cartofii sau merele.

Într-o astfel de marinadă, pasărea trebuie ținută timp de cel puțin 8 ore. Dacă obțineți mult mai mult, este chiar mai bine.

Ah, un măr, da pe o farfurie

Gustul acru-dulce al fructelor smulge mirosul specific al păsării. În plus, fructele mărului fac ca felul de mâncare să fie neobișnuit de suculent, precum și de parfumat. Cu toate acestea, vârsta rață joacă un rol important în această chestiune. Pieptul de tineri se va îndoi sub presiune. Dar ghearele unor astfel de "doamne" ar trebui să aibă o placă netedă, cu o structură moale. În același timp, cu cât mai multe riduri pe lângă ciocul ei, cu atât mai mult a trăit.

Cumparand o carcasa intr-un supermarket, este important sa acordati atentie culorii grasimilor. O nuanță de lumină este un semn al tinereții. Pielea trebuie să fie fără pete, iar produsul în sine - fără un miros acid acut. Nu luați carne ambalată ermetic, deoarece filmul - o modalitate bună de a ascunde defectele.

Alegerea unei "pasiune" decentă pentru cina dvs., puteți începe pregătirea unei rațe divine, coapte cu mere. Procesul include următorii pași:

  1. Pregătirea unei păsări. În primul rând trebuie să tăiați excesul de piele, să îndepărtați grăsimea și să eliminați pene rămase. Pe măsură ce unele părți nu sunt prăjite, pasărea este important să fierbeți în avans cu ceapa (20 minute în apă sărată). Înainte de a merge mai departe este uscat cu un prosop de hârtie.
  2. Frecție. În primul rând trebuie să amestecați sare, piper, usturoi, precum și alte condimente. Acest amestec este important pentru a freca carcasa atat in afara cat si in interior. Apoi trimiteți-l timp de 2-3 ore în frigider, fără a uita să rostogoliți recipientul cu un film.
  3. Marinata. Acesta include: rădăcină rasă de ghimbir (40 g), 3 linguri. l. sos de soia, o lingura de miere si 2 lingurite. oțet balsamic. Amestecul este condimentat cu condimente, ulei vegetal (2 linguri. l), precum și piper și sare. Amestec omogen amestecă din nou pasărea și trimite la marinat timp de 2 ore.
  4. Umplut cu mere. Carnea fructului trebuie să fie densă și suculentă, astfel încât să nu se transforme în cartofi piure. Merele acre trebuie să fie tăiate în felii, iar jumătate din ele trebuie introduse în interiorul carcasei.
  5. Faza de finisare. Dacă hostessul intenționează să gătească rata coaptă în manșon, apoi pe fundul ei este necesar să toarneți fructele rămase. Pe ele puneți pasărea și udă-o cu resturile de marinadă.
  6. Coacere. Cuptorul se încălzește până la 220 de grade. Pasărea este cuprinsă până la 2 ore (cu calcul: 1 oră pe 1 kg) la 190 °. Cu 20 de minute înainte de pregătire, folia sau manșonul trebuie să fie deschise pentru a forma un bronz apetisant.
Citiți și:Cum de a îngheța fasolea de sparanghel pentru iarna, păstrând proprietățile utile și aspectul atractiv?

La mere puteți adăuga un pic de telina rasă sau prune. Pentru a umple nu se târăște "în salon multe pinch fard de piele sau scobitori. De asemenea, puteți lega întreaga pasăre sau doar picioarele.

Împachetați carcasa cu folie astfel încât partea oglinzii să fie în afară. Dacă se gătește într-o coacătă, atunci grăsimea topită trebuie să fie mâncăruri periodic adăpate.

Cui sunt portocalele? Pe ce vitamine ...

Sucul de citrice nu este doar un complex indispensabil de vitamine, ci și o marinadă de neegalat pentru carnea tare. Mai ales delicios este o rață cu portocale, coapte pe grătar. Desigur, în această rețetă va fi inutil să vă reamintim că merită să curățați și să tăiați excesul de grăsime / piele. Principalul lucru în acest proces este de a umple în mod corespunzător pasărea. În acest scop, hostessul va avea nevoie de:

  • amestecați sarea, zirbul, rozmarinul și pasta de usturoi;
  • grătar pe toate laturile carcasei;
  • tăiați plăcile cu portocală și cu lămâie (împreună cu pielea);
  • taie ceapa în inele;
  • umpleți cu condimente (cimbru sau marjoram), amestecând bine;
  • închideți fructele din interior și coaseți gaura cu fire;
  • încălziți cuptorul la 150 °, puneți jocul pe grătar și puneți o tavă sub fund.
Citiți și:Compotul de dovlecei vă va surprinde cu gustul

După 45 de minute, trebuie să verificați cum face. Grasimile stivuite ar trebui îndepărtate, iar în loc să toarne apa. Duck, coapte în cuptor, în această etapă, doar un pic maro. Pentru ao transforma într-o adevărată pasăre de aur, veți avea nevoie de o marinadă specială. Se prepară în conformitate cu această rețetă:

  • pe o miere calda slab topita (3 linguri. l) .;
  • în care este introdus 1/3 ceasca de oțet de cidru de mere, amestecul este gătit până la 4 minute din momentul fierberii;
  • apoi a turnat sucul de portocale strâns (2-4 buc.) și fiert timp de 2 minute.

Sosul rezultat trebuie să fie turnat păsări de curte semi-fierte și să crească temperatura la 180 de grade. În următoarele 45 de minute, procedura "stropire" trebuie repetată la fiecare 10 minute.

Disponibilitatea vasului poate fi verificată în felul următor: trageți piciorul cu o furculiță. Dacă sucul este o culoare deschisă din găuri, atunci este gata.

Principiile de gătit pentru rațe - video

Cartofi prăjiți, fierți, ...

Ce ar putea fi mai bine decât carnea gătită imediat cu garnitură? Probabil doar o rață coaptă în cuptor cu cartofi. Dar primul lucru este de a marina corect pasărea în oricare dintre sosurile de mai sus. Apoi, puteți face formarea "umpluturii". Această procedură ar trebui să fie efectuată în felul următor:

  • coaja și tăiați în felii cartofi;
  • legume sezoniere cu o cantitate mică de ulei vegetal, precum și boia de ardei, ierburi italiene, sare, usturoi tocat, busuioc și rozmarin;
  • se amestecă bine și, dacă se dorește, se prăjește puțin cartofi de cartofi;
  • Panoul trebuie să fie acoperit cu folie, astfel încât să existe un material la margini pentru ambalare;
  • umplu carcasa cu legume și pune cartofii rămași pe o foaie de copt, sub formă de "substrat
  • trimiteți-o la cuptor (200 °) timp de o oră, după care este necesar să rupeți folia și să lăsați vasul să se prăjească pentru încă 20-30 de minute.

Pentru cei care doresc să coacă o rață în manșon, trebuie să rămână suficient spațiu în cuptor.Când se coace, se umflă și se poate sparge. În plus, cu această metodă de gătit, trebuie să vă asigurați că partea inferioară a filmului nu este arsă. La urma urmei, grăsimea stocată se transformă foarte repede în cărbuni. Prin urmare, trebuie să monitorizați în mod constant regimul de temperatură.

Ce nu va strica niciodată carnea? Desigur, legume. În cazul în care cartofii sunt tăiate subțire o ceapă, morcovi, broccoli sau varza, veți ajunge cu o uimitoare garnitură.

Roșia de pâine în cuptor este combinată ideal cu o salată ușoară de legume proaspete. Pentru o astfel de antena trebuie să servească suc sau compot. În același timp, fără patrunjel, mărar, coriandru, busuioc sau arugula, masa pierde toată "culoarea" ei.

Rețetă video pentru coacerea rață în manșon

Cum de a rupe rapid o rodie coapte, fără a stropi

Cum de a rupe rapid o rodie coapte, fără a stropiRețete și Spații Libere

Conținutul articolului: Reguli de selecție pentru fructele coapte Opțiuni populare pentru curățarea fructelor regale Peeling într-un recipient cu apă Lobulete spectaculoase de rodie Întreg rodie...

Citeste Mai Mult
Retete originale pentru paste cu ciuperci în stil italian

Retete originale pentru paste cu ciuperci în stil italianRețete și Spații Libere

Conținutul articolului: Combinația originală - paste cu ciuperci Paste cu ciuperci cu spanac proaspat Paste cu ciuperci în compania cu fructe de mare Paste cu ciuperci și șuncă parfumată Sosul...

Citeste Mai Mult
Cele mai delicioase rețete de cartofi prăjiți cu ciuperci

Cele mai delicioase rețete de cartofi prăjiți cu ciuperciRețete și Spații Libere

Conținutul articolului: Cartofi cu ciuperci proaspete Cartofi prăjiți cu ciuperci și brânză Cartofi cu ciuperci, prăjiți într-o multivarcă Cartofi prăjiți cu ciuperci înghețate și smântânăReteta...

Citeste Mai Mult
Instagram story viewer