Un ghid pentru stocarea a 5 tipuri de uleiuri: măsline, semințe de in, nucă de cocos, floarea-soarelui și smântână

Toate tipurile de uleiuri, de la măsline la nucă de cocos și smântână, sunt doar 4 inamici:

• lumină;
• căldură;
• oxigen;
• Schimbări puternice ale temperaturii.

Sub influența lor, uleiul se oxidează, devine rancid, își pierde aroma, aroma și proprietățile utile. Cea mai bună modalitate de a preveni acest lucru (și chiar de a prelungi durata de valabilitate a produsului) este depozitarea corespunzătoare. Astăzi vom vorbi despre depozitarea la domiciliu a celor cinci tipuri de ulei preferate:

• ulei de măsline;
• floarea-soarelui;
• lenjerie;
• nucă de cocos;
• cremă.

Cum se păstrează uleiurile vegetale (măsline, semințe de in, floarea-soarelui)

În materie de depozitare a uleiurilor, există trei lucruri care ar trebui luate în considerare:undepăstrați-l,cumstoca șiîn ce.

Condiții de temperatură

Înainte de autopsie:începeți cu vestea cea bună - cele mai multe uleiuri vegetale pot fi păstrate la temperatura camerei, adică la + 20-24 ° C, dar nu mai mult. Temperatura minimă admisă este de 5 ° C. Modul optim este de aproximativ 14 ° C. O astfel de climă ideală la domiciliu poate fi asigurată numai de un răcitor de vin.

După autopsie:dar nu știri foarte bune - din păcate, cele mai multe uleiuri vegetale (măsline, floarea-soarelui, semințe de in) trebuie să aibă timp să mănânce în termen de o lună de la deschiderea flaconului. După o lună, uleiul rămâne adecvat pentru consum, dar nu este totuși de dorit ca acesta să fie utilizat ca hrană, deoarece în produs se formează substanțe toxice și chiar cancerigene. Gustul uleiului după o deschidere a pachetului devine amar (în special pentru ulei de măsline și de in), aroma este neutră.

.

• La o lună după deschidere, uleiul de măsline poate fi folosit ca floarea-soarelui - pentru prăjire.
• Uleiul de semințe de in, după deschidere, este depozitat, de preferință, în frigider pe raftul de mijloc / superior sau în compartimentul pentru fructe și legume.

• Din cauza rancidității rapide, cumpărarea de cutii mari de măsline, semințe de in și uleiul de floarea-soarelui nerafinată nu este foarte înțelept. Este mai bine să cumpărați un produs mai puțin, dar mai des.

Unde se depozitează

Deci, toate uleiurile ca întuneric, uscat și rece (dar nu rece!) Locuri. Unde se află în bucătăria apartamentului orașului?

Soluția optimă atât pentru depozitarea pe termen lung, cât și pentru depozitarea zilnică a uleiurilor este un dulap închis, de preferință cel inferior (la urma urmei, cu atât este mai mic, răcitorul) și nu prea aproape de placă. Nu depozitați mirodenii și condimente lângă ulei, deoarece are proprietatea de a absorbi mirosurile.

Din păcate, locul cel mai convenabil pentru depozitarea uleiului - masa de masă, este cel mai nefavorabil din cauza apropierii de placă, de lumină naturală și de lumină artificială, schimbări de temperatură. Dar este atât de convenabil să aveți mereu o sticlă la îndemână, ce ar trebui să fac? Este posibil un compromis: toarnați uleiul dintr-o sticlă mare într-unul mic, cu o rezervă de una sau două săptămâni. Sticla trebuie să fie din sticlă întunecată și să stea departe de placă.

Locul ideal pentru depozitarea pe termen lung a uleiurilor - cramă sau înlocuitorul modern - frigider cu vin cu temperatura de 14 grade. Este posibil să depozitați uleiul într-un frigider convențional? Da, puteți, dar cu grijă.

• În primul rând, uleiul extras din frigider nu poate fi lăsat pentru o lungă perioadă de timp în căldură, să-l depoziteze într-un dulap, apoi din nou în frigider. Amintiți-vă, o schimbare bruscă a climatului este unul dintre dușmanii vreunui ulei.
• În al doilea rând, depozitați uleiul în frigider, de preferință în compartimentul pentru fructe și legume (există o temperatură de aproximativ 8 grade) sau pe raftul superior (7 grade Celsius). Nu uitați că temperaturile prea scăzute (sub 5 grade), care sunt tipice pentru rafturile medii și inferioare ale frigiderului, sunt dăunătoare pentru uleiuri. Dar ușa frigiderului nu este cea mai bună opțiune, deoarece clima de pe rafturile ușii este optimă pentru depozitarea uleiurilor, dar prea instabilă.

Cum să depozitați ulei

Mâncăruri ideale - din sticlă întunecată (de exemplu, chihlimbar sau cobalt), cu un capac etanș și, eventual, cu un dozator sau un pulverizator.

De asemenea, este adecvat un vas ceramic care se poate închide strâns.

Dar recipientele metalice (de exemplu, cele în care se comercializează adesea uleiul) sunt mai puțin potrivite. Ca regulă, în astfel de ambalaje, se vând ulei de calitate medie.

Cea mai proastă alegere a containerelor pentru păstrarea uleiului este sticlele din plastic. Dacă ați cumpărat un ulei proaspăt și valoros (de masline, seminte de in, floarea-soarelui, rafinate sau brut) într-un astfel de pachet, de exemplu, pe piață, ar trebui să fie turnat într-o sticlă de sticlă de culoare închisă. În general, de la achiziționarea de ulei în ambalaje din plastic este mai bine să refuze, deoarece în timpul depozitării produsului compuși chimici nocive din plastic poate trece în produs. Singurul ulei care poate fi vândut în ambalaje din plastic este floarea soarelui rafinat și uleiul de cocos.

• Dacă ați cumpărat ulei într-o sticlă de sticlă transparentă, atunci poate fi învelită în folie.

Consultați și: Cum să păstrați corect legumele și verdele

Cum se păstrează uleiul de cocos

Temperatura și condițiile de depozitare

Uleiul de nucă de cocos este unul dintre cele mai neproportabile uleiuri: poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, nu este prea frică de căldură (mai mult de 24 de grade) și chiar și de lumină. Dar există o nuanță importantă - temperatura de depozitare a uleiului de nucă de cocos depinde de consistența acestuia.

La temperatura camerei devine lichid - și aceasta este cea mai convenabilă opțiune pentru consumul de ulei pentru alimente și pentru efectuarea procedurilor cosmetice. La temperaturi sub 20 de grade, uleiul de nucă de cocos va obține o consistență gelatinoasă și se va întări în frigider.

Se pare că produsul pe care îl utilizați frecvent sau în fiecare zi este cel mai bine păstrat doar pe raft în dulap și chiar pe blat.

Cu toate acestea, pentru stocarea pe termen lung a uleiului de nucă de cocos (mai ales nerafinat), pe care îl utilizați numai ocazional, raftul superior al frigiderului sau compartimentul pentru fructe și fructe legume.

• În frigider ulei de nucă de cocos rafinat poate fi păstrat timp de până la 1 an, și nerafinat - până la șase luni.
• Pentru o utilizare mai ușoară, atunci când sunt depozitate în frigider, uleiul de nucă de cocos poate fi turnat în forme de gheață din silicon, așa cum se arată în imaginea de mai jos.

Dar baia este potrivita pentru depozitarea cel putin a uleiului de nuca de cocos datorita umiditatii ridicate.

Ce să păstreze

În ceea ce privește recipientele pentru depozitarea uleiului de nucă de cocos, un borcan din sticlă închisă cu un capac strâns este cel mai potrivit, dar se va potrivi și plasticul opac.

Cum se păstrează untul

Temperatura și condițiile de depozitare

Regimul optim de temperatură pentru stocarea zilnică a untului este de la 0 la 6 grade. Este un astfel de climat poate oferi un frigider, aici de ulei pot fi stocate timp de 15 zile după deschidere.

• Pentru a preveni ca untul să fie prea greu și ușor împrăștiat pe pâine, acesta trebuie depozitat pe raftul superior al frigiderului, în compartimentul pentru fructe și legume sau pe raftul ușii.

Dar pentru o depozitare pe termen lung (până la 1 an) trebuie să folosiți un congelator. Dar totuși această opțiune nu este cea mai bună, deoarece, cu depozitarea prelungită în frig, untul devine mai puțin gustos și util.

Amintiți-vă că nu puteți lăsa untul mult timp la temperatura camerei. Datorită influenței căldurii și a luminii, va deveni galbenă, se va oxida, își va pierde proprietățile și gustul util.

Cu toate acestea, în cazul în care frigiderul nu este în jur, de exemplu, în câmp sau în casă, puteți păstra uleiul în unul din următoarele moduri:

Metoda 1.Împachetați uleiul într-o cârpă de bumbac înmuiată într-o soluție de apă și oțet. Când țesătura se usucă, se umezește din nou în soluție.

Metoda 2.Puneți o bucată de ulei într-un borcan și turnați-o cu oțet pentru a acoperi bara de câteva centimetri.

Metoda 3.O bară de ulei la 200 g (sau mai multe bare) se înfășoară în pergament, apoi se pune într-un recipient adânc și se toarnă o soluție puternică de sare. Depozitați recipientul cu ulei într-un loc întunecos și schimbați zilnic salina.

Ce să păstreze

Puteți stoca untul atât în ​​lubrifiant, cât și în ambalajul din folie de fabrică. Sunt potrivite și hârtia pergament (prezentată mai jos) sau folia. Principalul lucru este că ambalajul sau recipientul protejează uleiul de lumină.

Nu depozitați untul în recipientele din plastic și pungile de plastic - într-un astfel de recipient produsul va fi rancid, galben și stricat.

(Evaluați materialul! Deja ați votat:5Media voturilor:, 0din 5)
. Se incarca ... Sprijiniți proiectul - împărtăși materialul cu prietenii în rețelele sociale:

Citiți și:

• . 12 sfaturi despre cum să păstrați alimentele proaspete mai mult timp și să nu le aruncați.
• . Cum să păstrați fructele acasă - principii generale, memorii și idei de fotografie.
• . 8 întrebări și răspunsuri despre depozitarea mierei.
• . Păstrarea în bucătărie - 17 soluții super-eficiente și lifhak.
• . Care ar trebui să fie temperatura în frigider?