Convecția în cuptor: ceea ce este și este întotdeauna relevant

Dacă nu intri în caracteristicile de proiectare, convecția - accelerarea aerului fierbinte prin cuptor

Dacă alegeți un cuptor, veți întâlni cu siguranță conceptul de convecție. Veți recomanda acest lucru, numindu-l inovație și descriind beneficiile. Este într-adevăr așa? Să vedem ce este necesar pentru convecție în cuptor și datorită a ceea ce se întâmplă.

Dispozitiv de cuptor

Gătitul într-un cuptor convențional se termină adesea în fiasco culinar.

Înainte de a trece la examinarea proceselor complexe de inducție, să ne amintim cum funcționează un cuptor obișnuit.

În partea inferioară există arzătoare care asigură încălzirea. Reglarea are loc prin modificarea intensității flacării și a înălțimii tăvii de coacere.

Ce se întâmplă cu capodopera ta culinară? Partea superioară este încălzită numai prin convecție naturală, adică prin deplasarea unor mase de aer cald în interiorul cuptorului.

Acesta este motivul pentru care este adesea posibil să observăm imaginea: o parte a antenei (situată mai aproape de perete) deja bea o crustă de aur, iar cealaltă (mai aproape de ușă) nici măcar nu se gândea la înroșire.

Într-un cuptor convențional, o parte a antenei cel mai adesea maronizează mai mult decât cealaltă.

Și începe demonstrația inventivității. Răsturnăm foaia de copt, încercăm să egalizăm căldura, scoatem plăcile de ardere, lăsând o parte din coacere.

Și toata lumea pare să fi obișnuit, dar exact până când un aluat "capricios" intră în mâinile voastre, ceea ce nu iartă deschiderea cuptorului și jonglarea cu foaia de coacere.

O parte din situație a salvat modelul cuptoarelor cu încălzire în părțile superioare și inferioare. Dar chiar și o astfel de combinație nu va garanta un vas de coacere uniform.

Cuptoarele cu încălzire superioară și inferioară coacă mâncarea mai uniform.

Și toate pentru că convecția naturală este foarte lentă și neuniformă. În astfel de momente, toate avantajele cuptoarelor cu convecție forțată sunt dezvăluite.

Tot ce trebuie să știți despre convecția forțată

Principiul de funcționare

Fotografia prezintă distribuția aerului cald în timpul convecției.

Mișcarea forțată a aerului fierbinte este asigurată de un ventilator. Un vârtej fierbinte încălzește în mod egal felul de mâncare pregătit, și puteți uita mereu de prăjituri "palide" și o caserolă arsă.

În majoritatea modelelor, ventilatorul este așezat pe peretele din spate și transmite o funcție separată.

În prezența convecției, puteți coace rapid carnea cu o bucată întreagă, coaceți o coală de coacere întregă de plăcinte mici sau una mare, uscați biscuiții, citrice sau ierburi.

Cuptorul electric cu convecție poate fi utilizat pentru a dezgheța produsele alimentare. Pentru a face acest lucru, porniți funcția de convecție rece.

Modul de convecție se aprinde întotdeauna în cuptor? Nu! Utilizați-l, concentrându-se asupra cerințelor care sunt prezentate în procesul de gătit un anumit fel de mâncare.

M-am hotărât pentru mine că funcția este pur și simplu de neînlocuit dacă este necesar, se evaporă rapid o cantitate mare de suc, se coace păsările întregi sau o plăcintă mare, se obține o crustă pe suprafața vasului.

clasificare

Convecția umedă este o caracteristică utilă pentru cei care sunt obișnuiți cu aburirea

fotografie	descriere
	Ventilator obișnuit. Cel mai comun tip de convecție care poate fi instalat într-un cuptor electric. Sarcina principală este să mutați aerul inteligent. La modele mai scumpe, lângă ventilator este instalat un element de încălzire.
Convecție umedă. Cu o simplă atingere a unui buton, nu numai că faceți mișcarea aerului, ci și saturați-l cu abur. Din acest motiv, vasele nu se usucă în timpul gătitului lung. Funcția va atrage cu siguranță și susținătorii unei alimentații sănătoase, care preferă să gătească pentru un cuplu.
	Ventilator ranforsat. Astfel de modele de cuptoare sunt oferite de marca Neff. Care este avantajul? Fluxul rapid de aer creează instantaneu o crustă, împiedicând evaporarea sucurilor. Rezultatul este o capodoperă suedeză culinară.

Nu cu mult timp în urmă, modul de convecție din cuptor a fost atribuit exclusiv modelelor electrice. Astăzi, brandurile sunt Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Modele electrice

Sobe de gaz cu gaz de convecție - o raritate care câștigă popularitate

model	Preț (fre.)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Whirlpool AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Modele de gaz

model	Cost (fre.)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Ce ar însemna asta?

Modurile cuptorului vă permit să alegeți combinația optimă de temperatură și forță a debitului de aer, în funcție de vasul preparat.

Și, în sfârșit, să ne uităm la notația din cuptor:

icoană	Descrierea și instrucțiunile
	Convecție forțată fără funcții suplimentare.
	Convecție în elementul de încălzire inferior.
	Grătar + convecție.
	Mișcarea uniformă a aerului cald
	Convecție în timpul funcționării elementului de încălzire inferior și superior.
	Funcție pentru încălzirea și dezghețarea produselor.

Rezumă

Cuptorul cu convecție merită atenția atât profesioniștilor, cât și amatorilor de artă culinară. Tot ce rămâne rămâne să găsiți modelul potrivit și să vizionați videoclipul din acest articol.

Ați apreciat deja funcționalitatea cuptoarelor moderne și a cuptoarelor? Împărtășiți sfaturile și constatările dvs. cu cititorii noștri.