Perioadă de păstrare pentru pește răcit, sărat și congelat: 3 sfaturi importante

Gheață - principala condiție pentru conservarea delicateții răcite

Răsfățând delicatese de pește de casă, gospodinele cumpără de obicei pește în supermarket, pe piață. Într-un fel sau altul, termenii și condițiile de depozitare a peștelui trebuie să fie respectați fără a se asigura o prospețime maximă și o conservare a gustului. Să ne dăm seama.

Caracteristici de stocare

Șarpe roșii sau roz - semnul principal al prospețimii carcasei

Piața consumatorilor oferă produse din pește în trei tipuri:

• proaspete;
• refrigerată;
• congelate.

Cu cât temperatura de păstrare a carcaselor este mai scăzută, cu atât mai mult timp acestea rămân într-o formă utilizabilă, cu atât este mai lungă durata de depozitare. Desigur, numai produsele proaspete sunt permise pentru depozitare, chiar și de scurtă durată, iar răcirea sau congelarea este încă în viață sau doar adormi pești.

Cum se determină prospețimea peștilor:

• capacele clare (fără mucus, ochii transparenți nu sunt întunecați);
• un miros discret de pește proaspăt;
• roz sau roșiatic;
• carcase întregi, fără deteriorări;
• densitate elastică, cu presiune dispare stopa, forma este restabilită;
• scări strălucitoare, strânse una la cealaltă (au permis unele mărturii).

Peștele proaspăt trebuie să aibă ochi strălucitori, ușor bombați.

Acordați atenție condițiilor de păstrare a peștelui răcit în supermarketuri: ar trebui să fie în paleți cu gheață zdrobită, în timp ce să nu se dezghețe. Potrivit normelor, condițiile de vânzare a unor astfel de produse nu ar trebui să depășească o zi, dacă prețul carcaselor este redus sau mai sunt mai multe bucăți rămase, atunci vor fi eliminate în curând din vânzări ca "întârziere".

Pește răcit

Produsele din pește se numesc refrigerate, temperatura corpului lor variază în intervalul de -1-5 ° С. Temperatura de depozitare externă nu trebuie, de asemenea, să depășească aceste valori.

Peștii mici sunt păstrați mai mici decât cei mari, chiar și în toate condițiile

Diferite tipuri de pești pot fi depozitate în momente diferite, chiar și în condiții identice. Aceasta afectează:

• mărimea carcasei;
• cantitatea de țesut adipos;
• temperatura ambiantă;
• material de răcire (gheață, lichid, uscare uscată);
• prezența conservanților.

Instrucțiunile din tabel vă vor spune cum să păstrați peștele răcit și peștele răcit:

fotografie	descriere
	Sfat 1. Preparare pentru depozitare Carcasa peștilor trebuie spălată din cauza poluării, o atenție deosebită trebuie acordată branhiilor. Ștergeți uscat. Pentru a tăia.
	Sfat 2. Depozit la rece Cat de mult se pastreaza pestele proaspat in frigider? Pentru cea mai lungă stocare posibilă, trebuie să respectați următoarele condiții: Interval de temperatură 0 ° C. Se recomandă scoaterea peștelui într-o cutie specială (Fresh Box, Biofresh etc.) - compartimentul din compartimentul principal al frigiderului care menține temperatura zero. Peștii depozitați în recipiente din plastic cu gheață.
	Sfat 3. Depozitare în pivniță Dacă aveți o pivniță sau o cameră unde umiditatea aerului este de aproximativ 95-98% și temperatura nu scade sub -1 ° C și nu crește cu mai mult de +5 ° C, puteți extinde prospețimea cu propriile mâini. Pentru aceasta: Sortim carcasele după mărime (dacă sunt multe pești, apoi cele mici sunt depozitate numai cu cele mici, cele mari cu cele mari). Realizam cutii de lemn cu palet (recipiente din plastic, containere metalice etc.). Adormiți gheața zdrobită. Răspândiți uniform carcasa. Adormi cu gheață. Peștele depozitat în acest mod va rezista între 7 și 12 zile, fără pierderi de calitate și gust.

În mod similar, este necesar să se păstreze și să se decongească pește în frigider. Pentru a face acest lucru, trebuie prevăzută o tavă, în care poate curge excesul de lichid, apoi se pune carcasa în compartimentul principal și se consumă în trei zile.

Peste sarat

Cu fructele de mare sarate și carcasele râurilor lucrurile sunt oarecum diferite. Deoarece sarea este un conservant natural, termenul de valabilitate al produselor sărate este oarecum mai lung.

Cum se păstrează peștele sărat și cât depinde de:

• temperatura ambiantă;
• cantitatea de sare (brânza "viguroasă", cu cât mai mult pește se poate afla în ea).

Sare - conservant natural și accesibil

Dacă temperatura în camera frigiderului variază de la -2 la 0 ° C, atunci heringul sărat sau orice alt pește poate fi păstrat timp de până la 4 zile.

Cum să păstreze heringul sărat la domiciliu? Suficient pentru a urma recomandările de mai sus.

Este important să nu lăsați chiar carcasele de sare la temperatura camerei, deoarece fiecare oră petrecută într-un mediu cald reduce durata de depozitare exact într-o zi. Într-o cameră caldă, activitatea bacteriilor și a microorganismelor putrefactive este activată, astfel încât peștele se poate deteriora în câteva ore.

Pește congelat

Pește înghețat depozitat pe termen lung

Cât de mult puteți păstra peștele în congelator? Se crede că înghețarea adâncă vă permite să economisiți produse pește până la șase luni. Cu toate acestea, aici este important să respectați anumite reguli:

• numai peștii proaspeți, tratați fără semne de putregai trebuie înghețați;
• durata de conservare a peștelui congelat variază de la 3 la 6 luni, în funcție de condițiile de temperatură (-15 ° C);
• este mai bine să înghețați carcase întregi dacă acestea sunt mici, deoarece pielea protejează produsul de pierderea de lichid în timpul dezghețării.

Fileurile de pește roșii pot fi înghețate.

Este posibil să înghețați pește roșu sărat? Nu este nimic rău în acest lucru, totuși, trebuie remarcat faptul că, atunci când un filet este dezghețat, s-ar putea să-și piardă turgorul și să-și schimbe gustul.

Nu refaceți peștele după decongelare totală: va pierde atât gustul, cât și structura.

concluzie

Termenul de valabilitate al produselor din pește - carcase proaspete și sărate depinde direct de calitatea lor și de respectarea condițiilor de depozitare. Ce ar trebui să fie un pește proaspăt, cum să-l păstrați într-o formă refrigerată și congelată, cât de mult este stocat hering în frigider - tot ce am aflat.

În videoclipul din acest articol veți găsi instrucțiuni vizuale cu privire la modul de pregătire adecvată a peștilor pentru stocarea pe termen lung. Dacă aveți întrebări sau comentarii - așteptați-le în comentarii!