Cum să gătești căpșuni sălbatice pentru iarnă: 4 reguli de asamblare și o mulțime de rețete

Recoltarea căpșunilor sălbatice pentru iarnă este dificilă, necesitând respectarea regulilor din momentul asamblării

Aroma căpșunilor forestiere este de neuitat și doriți să o salvați pentru iarnă. Astăzi propun să vorbim despre ce se poate face din căpșuni și cum să salveze căpșunile sălbatice pentru iarnă.

Punerea corectă: 4 sfaturi

Pentru a salva căpșunile pentru cel mai lung timp posibil, trebuie să le colectați în mod corespunzător:

fotografie	recomandări
	Sfat 1 Vino la "vânătoare" doar în vremea uscată. Dacă condițiile meteorologice din ziua colectării nu sunt norocoase și fructele sunt înmuiate, după ce vin acasă, preluați imediat prelucrarea. Usturoiurile umede nu sunt stocate mult timp.
	Sfat 2 Căpșunile sunt fructe fragile, deci nu încercați să le expuneți la turnarea în mai multe recipiente de la un container la altul.
	Sfat 3 Înainte de recoltarea căpșunilor pentru iarnă, asigurați-vă că ați spălat-o. Pentru a face acest lucru, utilizați un bazin cu multă apă rece.
	Sfat 4 Chiar dacă obiectivul dvs. este de a păstra pe deplin gustul de fructe de padure, asigurați-vă că pentru a adăuga o cantitate mică de acid citric. Nu afectează cu adevărat gustul, dar nu va permite ca gemul să devină rapid dulce.

Retete pentru fiecare gust

Cu fructe întregi

Pentru această rețetă recomand să recomandăm utilizarea unor borcane mici (jumătate de litru).

fotografie

Gemă blândă cu fructe întregi

Instructiuni de gatit: Pentru fiecare ½ kg de boabe, luați un pahar de zahăr. Aplicați boabele în straturi, presărând fiecare cu zahăr. Încercați să o faceți frumos, dar cât mai strâns posibil. În procesul de sterilizare, căpșunile se vor așeza și vor face mult loc în bancă. Puneți recipientele umplute în tava cu apă (puneți o cârpă în partea inferioară care împiedică ruperea bidoanelor) și sterilizați timp de 20 de minute. Întoarce-te.

Această metodă vă permite să păstrați forma și integritatea fructelor de padure, le puteți utiliza în siguranță pentru a decora coacerea sau ca o completare la caserole și brânzeturi.

gem

Această metodă de recoltare este potrivită și pentru căpșunile sălbatice, care și-au pierdut forma (suprapuse, lungi).

fotografie

Gem de căpșuni sălbatic

Mod de preparare: Pentru fiecare kilogram de boabe - 1 kg de zahăr. Purpurie am adormit cu zahăr și plec timp de 2-3 ore. Sucul rezultat este turnat într-un recipient separat și trimis la foc înainte de fierbere. Eu adaug căpșuni și fierb timp de un sfert de oră. Din acest punct de vedere, aveți două căi de acțiune: Puteți să gatiți gemul până când are o consistență groasă și uniformă. Sau... Prindeți fructele de pădure, le frecați printr-un ciocan sau un blender și le re-imersați în sirop. Blocajul rezultat este turnat în borcane și răsucite.

Gemul de căpșuni sălbatic poate fi puțin amar. Pentru a evita acest lucru, atunci când gătiți, adăugați coacăze negre sau morcovi întregi decojiți, care trebuie îndepărtați înainte de rulare.

Am înghețat

În cazul în care căpșunile congelate vor fi utilizate pentru compot, faceți imediat recoltarea cu alte fructe de padure

Gemul gustos este bine, dar tratamentul termic, într-un anumit grad sau altul, privează componente utile. Ce să fac? Pentru a îngheța!

Opțiunea 1. Bomboane preparate (spălate și uscate), răspândite pe o foaie mică de copt siliconic și trimise în congelator. Așezați semifabricatele în saci sau recipiente și păstrați-le în congelator.

Opțiunea 2. Zdrobiti fructele de padure intr-un blender cu piure, raspanditi pe matrite si inghetati. Dacă doriți, în piureul de căpșuni, puteți adăuga imediat zahăr.

Strawberry smoothie înghețată cu zahăr. Foarte gustos!

Ne usuca!

Căpșunile uscate pot fi utilizate ca tratament sau ca aditiv aromat la ceai.

Paietele de paie pot fi uscate. Uscarea se efectuează într-o zi însorită, fructele sunt așezate în umbră pe hârtie subțire (pergament, hârtie de urmărire) într-un singur strat. Atunci când alegeți această metodă, amintiți-vă că boabele trebuie să fie întoarse sistematic și ascunse de ploaie.

Puteți usca rapid boabele cu mâinile în cuptor la 50-55 ° С. Bomboanele sunt așezate într-un singur strat, uscate și scoase. Procedura se repetă de mai multe ori până la pierderea completă a umidității.

Rețetă "pentru cei leneși"

Dacă obiectivul dvs. este de a păstra un maxim de vitamine, alegeți o rețetă fără a găti:

• Pe kilogram de boabe, luați 0,5 kg de zahăr, explicați căpșunile și adăugați încă 0,5 kg de zahăr.
• În decurs de 2-3 ore, căpșunile confiate ar trebui amestecate.
• Puneți masa pregătită în cutii și trimiteți la frigider. Astfel de gem poate fi depozitat până în primăvară.

Căpșunile din zahăr persistă până în primăvară

Unde este compotul?

Dacă căpșunile cu zahăr trebuie păstrate în frigider, atunci pentru compot puteți face loc pe raft cu conservare.

Dacă vă place ideea de compot, alegeți o căpșună întreagă, ușor imatură. În acest caz, boabele își vor păstra integritatea și aspectul.

Sterilizați vasele de conservare. Se toarnă fructele de mere în borcan (volum 1/3), se adaugă 1½ cești de zahăr și puțină acid citric pentru a păstra culoarea fructelor de mere, se toarnă apă fiartă și se rostogolesc.

Compoturile trebuie depozitate într-un loc întunecat.

Cinci minute

După cum înțelegeți, există multe rețete pentru pregătirea căpșunilor pentru iarnă și este timpul să vă împărtășim cu iubitul meu, ceea ce va dura doar 5 minute:

• Pentru 3 kg de fructe de padure, ia 1,5 kg de zahar si se toarna in straturi.
• După 5 ore, căpșunile confiate trebuie aruncate în sobă și arsă la fierbere.
• Se fierbe boabele în sucul lor timp de 5 minute și se aranjează în borcane sterilizate.

Strawberry "cinci minute", iar gemul pentru iarna este gata!

Rezumă

Prețul redus, capacitatea de a crește fructe de padure în zona lor, cantitatea minimă de ingrediente și un depozit de vitamine, toate acestea fac gem de căpșuni un oaspete onorat pe masă.

În mod tradițional, vă ofer un videoclip culinar interesant în acest articol și vă invit să discutați căpșuni în comentarii. Împărtășiți-vă reteta preferată de fructe de pădure cu cititorii noștri.