Când să colecteze sfecla
să se gândească la modul de a stoca sfecla în timpul iernii, aveți nevoie pentru a începe chiar înainte de procesul în sine. Pentru ca recolta să fie stocată mult timp în subsol, pivniță sau apartament, trebuie să o colectați la timp și în mod corespunzător. Termenul de coacere a rădăcinii depinde de varietatea sa. Soiurile proaspete de legume proaspete sunt recoltate la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august, maturând târziu în a doua jumătate a lunii septembrie. Soiurile de maturare care se recoltează în locuri de depozitare undeva la începutul lunii septembrie sunt cele mai populare în rândul grădinarilor.
În ultimele zile de vară, sfecla crește rapid, acumulând un număr mare de nutrienți.În cazul în care rădăcini perederzhat în pământ, ei pot inflori sau îngheța. Legumele moi deteriorate doar nu mint pentru o lungă perioadă de timp în timpul iernii, acestea se deteriorează rapid.
Data recoltării trebuie planificată în funcție de condițiile meteorologice. Dacă septembrie este cald, fibrele vegetale vor deveni foarte groase, sfecla va pierde moale și sucuri.În toamna ploioasă, de asemenea, nu întârzia colectarea sfeclei, deoarece legumele din umiditatea excesivă pot sparge și putrezea. Dacă toamna este rece și uscată, puteți ține rădăcinile în grădină pentru o perioadă mai lungă de timp, deoarece acestea vor dura mai mult timp în pământ.În plus, legumele vor avea timp suficient pentru a acumula cantitatea maximă de nutrienți.
Calitatea legumelor depinde, de asemenea, de tipul de sol în care au crescut. Solul bogat și nisipos este ideal pentru cultivarea sfeclei. Dacă solul este acidificat, se formează crăpături și crăpături pe suprafața rădăcinilor. Acesta este modul în care se manifestă scabia - o boală comună care dăunează legumelor.
Cum se prepară sfecla pentru depozitarea în timpul iernii
După recoltare, acestea trebuie pregătite pentru depozitare ulterioară.Pentru a face acest lucru, efectuați următoarele manipulări:
- usor mainile tale un pic de sol din sfeclă, fără a deteriora leguma pielii. Nu puteți să bateți bucățile de pământ, să leși legumele unul împotriva celuilalt, din cauza integrității lor. Este foarte convenabil să curățați sfecla de la sol cu mănuși speciale pentru lucrări agricole. Dacă rădăcinile vor rămâne un strat mic de murdărie, va prelungi termenul de valabilitate al acestuia.
- un cuțit ascuțit sau foarfece pentru a tăia vârfurile de legume, lăsând procesul de nu mai mult de un centimetru, în timp ce încerca să nu deteriora radacinile. Mâinile nu pot rupe topurile.
- Folosind foarfecele, scurtați capsula de sfecla până la 6-7 cm și tăiați rădăcini subțiri.
- După procesare, legumele trebuie uscate bine în aer sau într-o încăpere protejată de umiditate. Pentru ca sfecla să se usuce bine, este recomandabil să le așezați într-un singur strat pe o pânză sau pânză.Dacă vremea este uscată, rădăcinile vor fi uscate complet în 2-4 ore. Pe vreme umedă, uscarea va dura câteva zile. Nu permiteți razele soarelui direct pe legume, altfel ardeți pe piele.
Pentru depozitarea în timpul iernii trebuie să alegeți sfecla tare, pe care nu există semne de boală, degeraturi sau deteriorări vizibile. Rădăcinile rădăcinii medii sunt selectate pentru depozitare, deoarece un sfecle foarte mare își pierde rapid gustul, iar sfecla mică își pierde rapid umiditatea și se estompează.Legumele selectate pentru depozitare nu pot fi spălate.
Crearea condițiilor de depozitare perfectă pentru încărcarea
Toți producătorii de legume organizează depozitarea legumelor pentru iarnă în diferite moduri, în funcție de preferințele și abilitățile lor. Sfecla este depozitată în interior( în pivniță sau subsol, pe balcon sau în frigider) sau în afara( într-o șanț sau groapă).Orice cameră selectată pentru depozitarea sfeclei trebuie să fie bine curățată și ventilată.
Să descriem condițiile optime pentru culturile de rădăcini.
- Temperatura de la - 1 până la +2 ° C la începutul depozitării și până la + 4 ° C mai departe. Este foarte important să se mențină temperatura optimă în cameră pentru a evita germinarea frunzelor și dezvoltarea diferitelor boli.
- Umiditate nu mai mare de 90%.Cu umiditate crescută în cameră răspândirea rapidă a bolilor fungice care pot strica integritatea și proprietățile legumelor. Dacă nivelul de umiditate al stocării este foarte scăzut, sfecla se scârțâie și se usucă, pierzându-și treptat proprietățile nutriționale și gustative.
În orice depozitare pentru legume proaspete, masele de aer trebuie să circule bine, astfel încât rădăcinile să se răcească și să nu se creeze ceață.Prin urmare, este de dorit să se păstreze sfeclă la o altitudine de cel puțin 15 cm de la podea.
Metode de stocare a sfeclei în timpul iernii
În esență, ele depozitează sfecla în același mod ca orice alte legume. Descriim metodele cunoscute de stocare a culturilor de rădăcini:
- În coșuri sau cutii în loturi mici.
- "Piramide"( diapozitive) sau într-un strat pe un raft sau raft într-un spațiu de depozitare spațios.Înălțimea diapozitivului nu trebuie să fie mai mare de 75 cm.
- În vrac sau în cleme. Dacă sfeclă este depozitată în acest fel, este necesar ca clădirea cu o înălțime de cel mult un metru să nu fie situată la mai puțin de 20 cm deasupra podelei, pentru ca aerul să circule liber și legumele să se răcească uniform. Dacă umerii sau containerele sunt foarte mari, schimbul de gaz se va deteriora, ceea ce nu va afecta în cel mai bun mod siguranța culturilor rădăcinilor.
- În cutii solide( cu o capacitate de maximum 20 kg), cu nisip umed de 2-3 cm grosime, turnat în partea de jos. Pentru a determina umiditatea necesară a nisipului, trebuie să o strângeți în mână( ar trebui să se dovedească a fi o bucată).Legumele vor fi depozitate mai mult dacă amestecați nisip cu cretă zdrobită( 200 g cretă pe 10 kg de nisip) pentru a forma un mediu alcalin. Dacă există coșuri, cutiile pot fi aranjate în mai multe niveluri. Puneți nisip pe partea inferioară a cutiei, apoi așezați o serie de culturi de rădăcini, apoi spargeți nisipul și așa mai departe, până când cutia este plină.Nu puteți stropi sfecla deja folosită nisip.
- în rumeguș sau turbă.Această metodă de stocare este foarte asemănătoare cu cea precedentă.
- În cutii după tratament atent cu soluție salină sau turnare cu un amestec de sare și nisip.
- Pe cartofii. Cartofii vor fi protejați de umiditate excesivă, iar sfecla, absorbind excedentul său, va păstra elasticitatea. Pentru a spori siguranța culturii, puteți să pulpăți suplimentar cultura cu praf de cenușă de lemn sau să o turnați cu nisip.
- Într-un amestec de argilă.Se prepară o soluție de lut cu consistența smântânii de casă, se înmoaie legumele în ea și se usucă pentru a forma o crustă de lut pe suprafața lor. Dacă utilizați această metodă, sfecla nu va pierde proprietățile nutriționale și prezentarea pentru o lungă perioadă de timp.
- În saci de plastic cu o capacitate de până la 40 kg. Punga trebuie să fie deschisă tot timpul, astfel încât aerul să poată curge liber la legume.
- În frunzele și iarba de plante bogate în fitoncide: ferigă, tansy, pelin, menta și altele.
Mulți sunt forțați să păstreze legume în apartament. Sfecla va pastra prospetimea lor calda timp de 2-3 luni, daca o puneti intr-un coș sau cutie într-un singur strat. Puteți păstra legume proaspete pe balcon într-o cutie de lemn( pereții căruia trebuie să vă încălziți) sau o pungă de plastic deschisă.
Dacă aveți un balcon glazurat, puteți așeza legumele în straturi în cutii, umplând spațiul dintre acestea cu rumeguș uscat sau nisip.În caz de înghețuri severe, cutiile trebuie acoperite cu pături.
Sfeclă va dura până la 3 luni, dacă îl înfășurați strâns cu folie de alimentare sau hârtie pergament și puneți-l într-un loc răcoros. Sfeclă netratată pentru aproximativ o lună va sta în frigider într-o pungă de plastic, dacă controlați cu atenție umiditatea. Picăturile de apă se pot colecta în interiorul sacului, ceea ce va duce la putrezirea rădăcinilor.În acest caz, sfecla trebuie să se scurgă din pachet și să se usuce bine. Unele gospodine știu o modalitate foarte bună de a salva sfecla. Ei o curăță, o freacă pe o răzătoare, apoi o răspândesc într-o tavă specială pentru congelator.
Dacă știți cum să păstrați sfecla și să eliminați periodic portaltoi infectați din cultură, atunci în primăvara anului veți putea să vă bucurați familia cu vitamine și mâncăruri gustoase.
