Tipurile de stafide
În funcție de soiul de struguri din care sunt fabricate stafidele, este împărțit în patru tipuri:
- Kishmish sau Sabza este mic, ușor și fără semințe.
- Stază ușoară de stafide ușoară cu un singur os.
- Stafide mari cu câteva oase.
- Shigani, bidana sau kinnika - culoarea închisă, poate fi diferită în gust.
Odată cu evaporarea umidității în timpul uscării, concentrația de zahăr din fructul uscat crește.În struguri uscați, zahărul este de 8 ori mai mult decât proaspăt, deci este depozitat mult timp.
Cumpărați stafide într-un ambalaj transparent, sau mai bine în greutate. Deci, veți vedea în ce stare este, simțiți mirosul, puteți să-l țineți în degete și chiar să-l gustați. Soiurile de lumină sunt de obicei tratate cu sulf, deci trebuie să fie înmuiate înainte de a mânca.Stafide uscate, fără miros de mucegai, fără larve dăunătoare sunt considerate ca fiind de înaltă calitate și vor fi bine păstrate acasă.Asigurați-vă că participați la tulpină, indicând cel mai înalt grad.
Containere de depozitare
Stafidele trebuie depozitate, la fel ca celelalte fructe uscate, într-un loc întunecos, uscat și necăresc. La domiciliu, el va putea să mențină proprietăți utile timp de 6 luni. Oferim mai multe opțiuni de depozitare: borcan de sticlă
- ;Caseta
- ;Sac de plastic
- ;Sac de hârtie
- ;Sac de pânză
- ;Container de depozitare din plastic
- în frigider.
Containerul trebuie să fie închis etanș, astfel încât molia de hrană sau alt dăunător să nu poată intra în interior. Dacă doriți să coaseți un sac pentru stocarea fructelor uscate din țesături, va trebui să verificați periodic dacă larvele omnivore nu pornesc acolo.
Condiții
Cea mai lungă cantitate de fructe uscate într-o husă strâns legată la domiciliu la aproximativ 0 ° C și umiditate scăzută este cea mai lungă acasă.
Dacă utilizați un borcan de sticlă, închideți-l cu o hârtie mai degrabă decât cu un capac din plastic, legați bine gâtul cu un fir sau o bandă elastică.Acest lucru va permite fructe de padure pentru a respira, pentru a preveni mucegai.
Când se depozitează acasă, se amestecă stafidele o dată pe săptămână, astfel încât umiditatea să fie uniform distribuită.În general, nu merită stocat un număr mare de fructe uscate. Cumpărați cât poți în următoarele 2-3 luni.
Pregătirea utilizării
Înainte de a avea o stafidă, ar trebui să o spălați cel puțin. Specii de lumină-chihlimbar dobândesc o astfel de culoare datorită tratamentului cu un compus de sulf - un conservant, prin urmare, acestea sunt recomandate să fie înmuiate.
Dacă fructele uscate au fost tratate cu parafină sau uleiuri care împiedică lipirea fructelor de fructe, se formează o peliculă lucioasă pe coajă.Trebuie clătită cu apă fierbinte la o temperatură de aproximativ +70 ° C, turnând fructele într-o sită sau sârmă.Apoi, fructele de padure sunt spalate cu apa calduta si apoi consumate.
Stafidele pot fi îmbibate într-o soluție slabă de alcool, în rom și în vin. Din aceasta primește o aromă plăcută.Se adaugă fructe de padure în caserole, deserturi, brioșe și alte produse de patiserie.
