O delicatesă parfumată merge bine cu clătite și clătite și se găsește în aproape fiecare pivniță de la hostessul zelos. Datorită acidului natural de caisă, acest gem nu este niciodată prea crăpător, iar consistența acestuia poate fi ajustată cu ajutorul diferitelor tehnici de gătit și a unei anumite cantități de zahăr. Câteva sfaturi despre conservarea gemului de caise
Nu există absolut nimic dificil în modul de a face gem de la caise fără gropi. Procesul cel mai consumator de timp va fi pregătirea fructelor, iar apoi rămâne să ai încredere în aragazul bucătăriei, fără a uita să amesteci din când în când berea.
Este de remarcat faptul că puteți utiliza și caise ușor rupte, adică cele care s-au aruncat de pe copac( cu condiția să-și păstreze forma).Principalul lucru este că fructele sunt coapte și dulci. Dacă în conformitate cu rețeta se prevede că desertul trebuie să fie format din jumătăți de caise întregi, atunci în acest caz este mai bine să se folosească fructe intacte cu pastă densă și, de preferință, de aceeași mărime.
Pentru ca caisele să nu se prăbușească și să-și mențină forma, gemul se gătește în două sau trei ori în câteva zile, fără a se agita, ci numai prin agitarea cazanului.
O umplutură plăcută minunată este obținută din gem de caise fără sămânță, dacă îi adăugați gelatină, care mai întâi trebuie diluată în apă.Desigur, integritatea fructului se va pierde, dar desertul va obține o textura destul de groasă și nu se va scurge din tort sau plăcintă.
Citește și: O selecție de rețete pentru prăjirea dovleacului în cuptor
Gem de caise, gătit în trei runde
Pentru a obține un desert dulce și acru, aveți nevoie de 1: 1 caise coapte și zahăr. Dacă se dorește, cantitatea de zahăr poate fi mărită.Este mai convenabil să începeți gatitul în seara, astfel încât dimineața caisele să înceapă să facă sucuri.În ciuda faptului că întregul proces va dura aproximativ două zile, acest tip de gem făcute din caise fără pietre este, de asemenea, numit "cinci minute".Acest lucru se datorează faptului că piesa de lucru este fiartă în mai multe treceri în același timp.
Cum se face un gem de cinci minute:
- Spălați bine fructele în două ape și puneți-le pe un prosop astfel încât apa rămasă să fie drenată.
- Folosind un cuțit sau mâinile, împărțiți caisele în două părți și scoateți semințele.
- Puneți fructele decojite într-un castron adânc în straturi, presărându-le cu zahăr. Lăsați stocul peste noapte pentru a evidenția sucul.
- A doua zi, amestecați ușor zahărul de pe fundul vasului și aduceți gemul la fiert.Îndepărtați spuma( va fi o mulțime de ea) și frecați timp de 5 minute. În timp ce gătiți, amestecați cu o spatulă din lemn sau lingură pentru a nu arde. Opriți arzătorul și lăsați-l timp de 24 de ore.
- Repetați procedura de două ori. La ultima abordare, măriți timpul de gătire la 10-15 minute, reducând conservanțele la grosimea necesară, apoi împrăștiați-o imediat în borcane și înfășurați-o.
Dacă s-au folosit soiuri foarte dulci de caise, puteți adăuga puțin acid citric la gem la sfârșitul gătitului( 1-2 g pe kilogram de fructe).
Blocaj de caise pentru plăcinte
Această rețetă pentru dulceața de caise este mai mult ca gemul - o delicatesă este destul de groasă, astfel încât să o puteți folosi pentru a face plăcinte sau paiete. Punctul culminant al rețetei este pre-fierberea fructului, cu următoarea lor măcinare.
Citește și: Fantezie culinară zburătoare - zraz de carne
Cantitatea de zahăr depinde de preferințele gustului. Pentru a bloca cu acru, aveți nevoie de:
- 2 kg cairă;
- 1 kg de zahăr;
- ceva apă.
Pentru un dulce mai dulce, adăugați 1,8 kg de zahăr. Apropo, în acest caz, este mai rapid să fiarbă.
Pas cu pas Preparare:
- Spălați fructele și îndepărtați oasele.
- Puneți caisele într-un castron larg și turnați-le cu puțină apă.Va fi suficient să aveți un strat de lichid în 3 cm. Aduceți-l la fiert și fierbeți fructele timp de 10 minute.
- Scoateți ușor caii și măturați printr-o sită.
- Turnați piureul de caise înapoi în bazin, adăugați zahărul și fierbeți timp de 45-50 de minute din momentul fierberii, îndepărtând periodic spuma și amestecând.
- Puneți gemul în borcane și plută.
Gem de caise cu Nucleus
Un desert destul de original este obținut prin adăugarea acelorași pietre la iarnă pentru iarnă, cu toate acestea, acestea sunt pre-curățate. De asemenea, puteți utiliza migdale sau nuci.
În procesul de "obținere", nucleele ar trebui să acționeze foarte atent și cu atenție. Mai întâi, kernelurile trebuie să rămână intacte și, în al doilea rând, trebuie căutate cu atenție. Câteva nucleoli amare pot ruina întreaga piesă.
Pentru gem, aveți nevoie de:
- 1 kg zahăr și caisă;
- jumătate de lămâie.
Citiți și: Rețete pentru feluri de mâncare avocado cu fotografii pas cu pas
Deci, pentru a face un gem cu un aromă de migdale ușoare:
- Spălați bine fructele și lăsați-le în apă clocotită timp de câteva minute.Înainte de a pune caisele în apă clocotită, ei trebuie să fie înțepați cu o furculiță, pentru a-și păstra forma. Se scufundă în apă rece și se usucă puțin.
- Tăiați fiecare fruct în jumătate cu un cuțit și scoateți semințele.
- Cu un ciocan, spargeți oasele, îndepărtați miezul și îndepărtați pielea de pe ea( dacă este lăsată, va avea gust amar).
- Sirop de zahăr de gătit și 1 lingură de zahăr.apă în care caisele sunt îngroșate.
- Puneți fructele preparate și sâmburile decojite într-o tavă cu sirop fierbinte.
- De la o lămâie stoarceți sucul, îndepărtați coaja și adăugați-o pe toate caisele. Aduceți țagla la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți timp de 5 minute. Apoi scoateți din căldură și lăsați peste noapte să se infuzeze.
- Faceți încă două dintre aceste apeluri, ultima dată când creșteți durata de gătire la 10 minute.
- Puneți jumătățile de caise împreună cu nucleoli în borcane, iar ladă pentru a turna restul de sirop peste ele. Rolați-vă
Jam, în care există sâmburi de caise, nu puteți stoca mai mult de un sezon.
Desigur, fructele proaspete sunt întotdeauna mai gustoase decât orice conservare, dar ce să facă în cazul în care sezonul lor este foarte scurt?În acest caz, puteți și ar trebui să le utilizați pentru o varietate de medii de iarnă.Gemul de caise gata nu este doar o umplutură pentru plăcinte, ci și un desert gustos independent. O astfel de confiscare nu va fi niciodată inutilă pe rafturile din pivniță!Bon apetit!
