Vin proaspăt din gemul de anul trecut

Conținutul

Până la începutul sezonului de vară pe rafturile frigiderului sunt de multe ori borcane cu gem de anul trecut. Nu te grăbi să scapi de ea, pentru că poți face vin din gem, și-a pierdut deja gustul și aroma.În loc de dulceață lipsită de gust, veți obține un produs complet - un vin plăcut de casă care va încălzi și încânta gospodăria.Împărtășiți o rețetă simplă pentru vinul de casă din gem.

Un mod simplu, tradițional de a face vinul

Este necesar să se pregătească:

• un borcan cu o capacitate de 3 litri;
• tifon și pâlnie de filtrare;Mănușă
• achiziționată la o farmacie sau pe un sigiliu de apă;Bidoanele de conserve

trebuie să fie sterilizate cu cea mai mare atenție. Spalati-le cu soda, apoi umpleti-le cu apa fiarta sau aplicati o alta metoda convenabila pentru dumneavoastra.

Ingrediente:

• 1 litru de gem vechi;
• 1 litru de apă răcită fiartă;
• 10 până la 150 g de stafide sau struguri proaspeți;

Zahăr poate fi adăugat dacă gemul este acru. Când, dimpotrivă, îndulcit, trebuie să adăugați apă.Cunoscătorii au constatat că conținutul optim de zahăr din must nu trebuie să fie mai mare de 20%.

Stafidele sau strugurii sunt luate doar nespălate!În caz contrar, fungi de drojdie care trăiesc pe suprafața lor vor dispărea. Nu folosiți stafide, ambalate în pungi, pregătite pentru utilizare imediată.

Această rețetă pentru vinul de casă de la gemuri nu prevede folosirea drojdiei uscate, cu care veți obține o băutură complet diferită.Elementul de fermentare din ghidul nostru este stafide sau struguri.

Tehnologia de preparare

Procesul de fabricare a vinului din gem poate fi împărțit în două etape principale.primul cuprinde fermentarea primară, iar al doilea include filtrarea băuturii și stabilirea acesteia pentru a obține rezistență și transparență.

Etapa 1

Umpleți un borcan de trei litri sau sticlă cu gem, apă și fructe de pădure( stafide sau proaspete), amestecați până la uniformă.Bomboane proaspete zdrobi. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecos și cald( cel puțin 20-25 de grade).Dacă nu puteți proteja în mod fiabil de lumină, împachetați borcanul cu o cârpă groasă.

Puteți folosi țigle de casă de anul trecut din fructe de padure și fructe, de preferat să nu le amestecați, astfel încât vinul să aibă un anumit gust.

Țineți timp de cinci zile, amestecând zilnic cu o lingură de lemn cu mâner lung. Dacă după 20 de ore sau mai devreme există semne de fermentare:( miros acru, spumă, sare), atunci procesul de fabricare a vinului din gem vechi este normal.

cinci zile mai târziu, este timpul să intervină: pentru separarea pastei de supernatant( particule dense, insolubile), se filtrează lichidul printr-un tifon, pliat în mai multe straturi, și se toarnă într-un borcan curat, și bine sterilizate. Asigurați-vă că cel puțin 25% din volumul din borcan rămâne liber, acest spațiu fiind necesar pentru spumă și dioxid de carbon produse în timpul fermentației.

Purtați o mănușă de cauciuc ferm pe gâtul borcanului, având în prealabil una dintre degete. Dacă ferma are un sigiliu de apă, utilizați-l pentru a face vinul din gem acasă.

Pentru a nu rupe etanșeitatea conținutului vasului, legați gâtul strâns peste mănușă.

Ce ar trebui să fac dacă mănușa nu a picat peste 4 zile? Verificați dacă sunt îndeplinite condițiile necesare: temperatura din camera în care băutura este coaptă, închiderea ermetică a cutiei. Poate fi mai sigur să închideți îmbinările din cauciuc și sticlă cu aluat.

Etapa 2

Am lăsat borcanul singur pentru o lungă perioadă de timp: de la 30 la 60 de zile, din nou, în căldură și întuneric, monitorizăm starea mănușii de cauciuc. Când, în cele din urmă, dă naștere( sau, în consecință, sigiliul de apă se "calmează"), fermentația se termină.Băutura se înmuiată, un precipitat se prăbușește în fund.

Evacuați cu atenție vinul rezultat, fără a afecta sedimentul, pentru aceasta este mai bine să aplicați un tub flexibil, de la un set la un picurator medical. Dacă are gust acru, adăugați niște zahăr. Acum, puteți turna lichidul în sticle curate, etanșați bine și puneți-l în frigider. Ca rezultat, obținem puterea băuturii de la 10 la 13 grade.

Se poate turna în pahare după 2 - 3 luni.În cazul în care sedimentele apar în timpul maturării, vinul trebuie returnat într-un recipient nou. Precipitatul poate da un gust amar. Acest vin își va păstra calitatea timp de 2 - 3 ani când este depozitat în frig.

Metoda descrisă mai sus este, de asemenea, adecvată în cazul în care jamul este fermentat. Repetăm ​​aceleași operații cu masa brută, păstrăm aceleași proporții în ceea ce privește apa fiartă și stafidele. Singura diferență este că se adaugă 1 cești de zahăr. La sfârșitul procesului de fermentare, băutura are timp să se maturizeze în frigider. Dar practica arată că păstrarea ei într-un loc răcoros va avea un pic mai mult, cel puțin 3 luni.