Conținutul articolului:
Anghinarea, rețetele pe care le vom descrie astăzi, este o plantă perenă erbacee aparținând familiei Aster, genul Cynara. Zona principală de distribuție acoperă Insulele Canare și Marea Mediterană( mai mult de 10 specii de plante cresc în această zonă).
Reguli de selectare și depozitare
Înainte de a începe gătitul, trebuie să selectați un produs. Ar trebui să fie fructe proaspete cu frunze bine montate. Luați anghinarea în mâinile dvs. - când este coaptă, ar trebui să fie destul de grea și fermă când este presată, altfel se crede că mugurii nu sunt proaspeți și învechiți. Acordați atenție și culorii - ar trebui să fie netedă și să nu conțină pete maronii. Urmează imediat întrebarea, ce fel de gust de anghinare. Este un pic ca un nuc, doar cu o aroma savuroasa.
Dimensiunea fructelor selectate nu este importantă, dar nu uitați că atunci când pregătiți diametrul lor este semnificativ redus, de aceea pentru gătit este necesar să luați greutatea produsului de două ori mai mult decât este necesar.
Depozitați anghinarea timp de o săptămână într-un loc rece, plasat anterior în ambalaj. Fructele fierte ar trebui să fie consumate imediat sau congelate, altfel ele vor avea o nuanță neagră și un gust amar.
Capodopere culinare din
Dintre toate soiurile, se folosesc doar două tipuri de alimente: o campanie de însămânțare( altfel se numește Cynara scolumis) și o cartonă( cunoscută sub numele de anghilă spaniolă Cynara cardunculus).La primul reprezentant, numai recipientele din carne sunt adecvate pentru hrană, adicăpartea inferioară( baza de muguri), în al doilea - carne de frunze de bază.Conform rețetelor din anghinare, pregătește o grămadă de mâncăruri delicioase: salate, calde și reci, pizza, plăcinte, paste și chiar produse de cofetărie.
Marinarea a patru fructe mijlocii necesită 2 lămâi, 3 litri de apă și condimente. Ca ultimul luat: 3 verigi de pătrunjel proaspăt, două cuișoare de usturoi, 0,3 litri de ulei de măsline, sare și piper în funcție de preferințe și oțet balsamic în cantitate de 2 lingurițe.l.
Deci, ia în considerare modul de gătire a unei anghinute de marinadă:
- Pentru început, pregătiți apă de lamaie, stoarcând sucul unui citru într-un recipient adânc umplut cu 3 litri de apă.
- Următorul pas este de a pregăti anghinarea.În curs sunt mari și cărnoase.
- Fructele sunt spălate temeinic de murdăria și boabele de nisip prinse în petale, uscate pe un prosop de hârtie. Apoi, cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, se taie cântare grele și se răstoarne pielea tare superioară din tulpină.
- De asemenea, tăiați aproximativ 1-2 cm de partea superioară a mugurei.În continuare trebuie să scoateți partea necomparabilă păros. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o lingurita, dar pentru a nu distruge partea carnatica a fructului. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bază moale, care merge în gătit.
- Mugurii decojiți sunt tăiați în două jumătăți și spălați din nou bine.
- Deoarece anghinarea se întunecă repede - acestea se pun imediat în apă de lămâie timp de 5-10 minute. Acest lucru va ajuta la menținerea culorii petalelor.
- Începeți gătitul. Conținutul recipientului se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere, după care se reduce căldura până la mediu și se fierbe mugurii timp de 30-40 de minute. Totul depinde de maturitate și densitate.
- Pregătirea de anghinare va fi verificată cu o furculiță - ar trebui să fie scufundată liber în pulpă.Fructele fierte se îndepărtează și se lasă să se răcească.
- Între timp, marinada este preparată din patrunjelul spălat și tăiat, presat printr-o presă de usturoi, sare și piper. De asemenea, se toarnă în gust oțet și ulei.
- Atunci când anghinarea sa răcit, ele sunt ușor stoarse din apă, tăiate în bucăți mai mici( nu foarte fin), răspândite într-un vas sterilizat în prealabil și umplute cu marinadă.Borcanul este închis bine cu un capac și trimis la frigider timp de două ore.
Anghinarea tocată poate fi folosită ca o gustare rece sau mergeți la gătit alte feluri de mâncare. De exemplu, de la ei se pregătesc salate foarte gustoase cu anghinare.
În timpul gătitului, puteți lua propriul set de condimente, de exemplu, cimbru, cuișoare, frunze de dafin, scorțișoară, ardei iute, precum și orice alt ulei vegetal.
Anghinare umplute
Doriți să adăugați un pic de exotice la dieta dvs.?Pregătiți o farfurie inimă, suculentă și incredibil de gustoasă de anghinare - săturați-le.
Pentru preparat, luați raportul dintre 6 boboci și 0,3 kg carne de vită măcinată.În plus, aveți nevoie de o lămâie, 6 tuberculi de cartofi, 3 linguri.l.suc de lămâie, cantitate de măsline sau orice alt ulei vegetal, o grămadă de patrunjel proaspăt, mirodenii și sare conform preferințelor:
- Mai întâi preparați anghinarea, ca în rețeta anterioară, și înmuiată în apă de lamaie.
- Friți carnea tocată cu ceapă fin tăiată într-o tigaie fierbinte cu unt. Se adaugă, de asemenea, condimente și patrunjel și toacă până la licitație.
- Acum, mâncați anghinarea, așezând umplutura în mijloc și între petale.
- Cartofi sunt decojite, tăiate în cuburi, plasate într-o aragaz sub presiune, udate cu ulei vegetal și muguri umplute sunt așezate pe partea de sus. Se toarnă puțină apă și se toarna timp de aproximativ 20 de minute până când vasul este complet gătit.
Dacă nu există aragaz sub presiune, puteți utiliza o cratiță cu fund gros sau o tigaie adâncă.
Rețetă video pentru fabricarea de anghinare într-o tavă
Paste cu anghinare, spanac și brânză
Datorită combinației perfecte de produse, felul de mâncare este incredibil de gustos și satisfăcător.În plus, este potrivit nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru oaspeți.
Pentru a face această rețetă de anghinare, veți avea nevoie de 2 cești de paste, ½ ct conserve și anghinare deja tăiate.În aceeași cantitate de ceapă proaspătă tocată și spanac. Veți avea nevoie, de asemenea, 3 căței de usturoi, 0,5 lingurițe.sare de usturoi, un pahar de cremă, 2 lingurițe.l.amidon de porumb, sare și piper la gust. Din brânzeturi folosiți brânză elvețiană rasă, parmezan și mozzarella în cantitate de 1 lingură: ¼ St.: 2 linguri.respectiv. De asemenea, în vasul folosit 225 g de brânză cremă.
Procesul de gătit:
- Se fierbe pastele și se scurge într-un șuviu. Lucrați repede, astfel încât pastele să fie reci.
- Anghinarele conservate tocate, cu spanac, ceapă, usturoi, au trecut printr-o presă și brânză rasă amestecată într-un recipient, până când este netedă.
- Adăugați pastele fierbinți și amestecați bine.
- Se toarnă în cremă, se amestecă și se întinde într-un vas de copt, după ce se lubrejează cu unt.
- Împrăștiați masa în mod egal în formă, presărată cu o cantitate mică de mozzarella rasă.
- Trimiteți la cuptor să gătească la 200 ° C până când brânza se topește și am crusta apetisantă.
Mâncarea finită este servită la cald, în ansamblu, și tăiată în porții. 
Anghinare în stilul Markijan - video
După cum puteți vedea, rețetele pentru fabricarea de anghinare sunt simple, trebuie doar să pregătiți fructele în mod corespunzător. Cu un efort, veți obține o mulțime de mâncăruri delicioase care vor fi întotdeauna prezente pe masa dvs.
