Cuprinsul articolului:
Bogata in proteine, carbohidrati, aminoacizi si vitamine, semintele de fasole sunt comparabile din punct de vedere nutritional doar cu carnea, ceea ce inseamna ca merita sa aiba un loc onorabil in dieta oamenilor sanatosi si celor care sufera de boli de inima,tractul urinar și digestiv.În plus față de semințe, supapele uscate, care sunt utilizate în tratamentul diabetului, pot aduce, de asemenea, beneficii pentru sănătate.
Cum se prepară fasolea pentru iarnă?Fasolea
poate fi considerată o plantă vegetală versatilă.Podumele verzi cu semințe abia asamblate sunt o excelentă sursă de proteine și zaharuri, fibre dietetice și vitamine. Semințele sunt consumate atât în formă verde cât și matură.Un flap este folosit ca terapie pentru diabet.
Podumele suculente și semințele de fasole verde sunt recoltate pentru iarnă în formă congelată și conservată.Fasolele acasă la domiciliu sunt mai ușor de curățat și uscate. Deci, în legume va rămâne cantitatea maximă de componente utile. Principalul lucru este să depozitați în mod corespunzător fasolea în timpul iernii și să protejați cultura cultivată împotriva posibilelor deteriorări.
Colecția de fasole destinată uscării este efectuată în august și septembrie, când flapsurile își schimbă culoarea și pierd sucul.
Uscătorul păstăi în momentul recoltării, cu atât mai simplu semințele părăsesc cerceveaua atunci când se curăță și se cheltuie mai puțin timp la uscarea finală.Cu toate acestea, este important să rețineți că păstăile unor soiuri și specii se deschid independent când sunt coapte, iar semințele cad repede la pământ.
Boabe de fasole scoasă pentru depozitarea în timpul iernii în păstăi:
- sunt sortate, scoțând fasole cu semne de deteriorare, prezența dăunătorilor și a bolilor;
- prevăzut într-o cameră umbroasă ventilată pentru uscare.
Atunci când recolta este masivă sau recoltarea fasolei pentru iarnă are loc la sfârșitul sezonului de vegetație, vârfurile uscate sunt dezrădăcinate cu rădăcina și toate păstăile de pe tufiș.În această formă, boabele sunt uscate, agățate sub copertine și pre-răspândind o cârpă curată sau hârtie sub ele. Această măsură va salva chiar și acele semințe care cad din păstăile deschise.
Dacă, după decojire, sa dovedit că nu toate semințele sunt suficient de solide și formate, ele pot fi aduse la pregătire la temperatura camerei sau, în funcție de gradul de maturitate, aruncate.
În procesul de sortare, nu sunt îndepărtate numai semințele lente, moi până la atingere, ci și cele care prezintă semne de mucegai, pete întunecate sau lovituri de insecte.
Cum să depozitezi fasolea în timpul iernii?
Principalul pericol pentru depozitarea în timpul iernii a fasolei este: distrugerea
- a buruienilor de fasole, ale căror larve sunt în interiorul fasolei încă din lunile de vară;Dezvoltarea
- a ciupercilor de mucegai și putregai, atunci când este injectat în recipiente cu semințe de umiditate.
Atunci când se recoltează pentru fasole de iarnă sunt bine uscate și împrăștiate pe borcane de sticlă cu capace bine montate, într-o cameră uscată și rece, riscul de putrezire și deteriorarea fasolei scade de mai multe ori.
Dar bug-urile dăunătoare reprezintă una dintre cele mai grave probleme. Cu o înfrângere masivă a acestui dăunător într-o singură porțelană în vară, se dezvoltă câteva zeci de larve, care, găsind semințele, pătrund în interiorul și dezvoltat, hrănindu-se cu fasolea și făcând pasaje în ea. Pana la pupa, poate exista practic nici o pasta sub stratul de seminte. Ca urmare, fasolele pierd nu numai germinarea, ci și toate calitățile nutriționale și gustative.
Urmele prezenței dăunătorilor sunt vizibile în mod clar prin stratul de sămânță, iar uneori chiar și găurile rotunjite sunt vizibile pe suprafață - acesta este locul de apariție al gândacilor adulți.În condiții favorabile, șarpele este capabil să renunțe până la patru generații pe sezon și să provoace daune grave grădinarului.
Larvele gândacului prinse în borcane cu fasole rămân viabile la o temperatură cuprinsă între 10 și 48 ° C.Iar capacul dens nu se va salva de la pagubele destinate depozitării în timpul iernii a fasolei, dacă nu luați măsuri mai eficiente.
În cazul în care boabele de pe site sunt cultivate exclusiv pentru producția de cereale, iar păstăile verzi nu sunt consumate, este rezonabil să se utilizeze insecticide pentru combaterea boabelor de fasole. Acest eveniment, ținut în perioada de înflorire sau în primele zile de formare a fasolei, va proteja în mod eficient viitoarea recoltă.
De asemenea, nu merită să așteptăm momentul în care fasolea coaptă se va desfășura în mod spontan, ceea ce facilitează accesul șobolanului feminin gata de a pune semințele. Recoltat pentru fasole de iarnă numai în păstăi puternice.Și când boabele cad pe pământ, nu este necesar să se colecteze materialul, posibil infectat de un dăunător.
La domiciliu, înainte de uscarea fasolei, îndepărtați fasolea și semințele vădit necorespunzătoare.Și apoi, pentru a distruge larvele, fasolea curată, agitând, este încălzită într-o cuptor sau uscător la o temperatură de 50-55 ° C.În 20-30 de minute, dăunătorul în stadiul larvelor este distrus în astfel de condiții.În cazul în care temperatura este mai mare, semințele vor pierde germinația, dar atunci când se utilizează fasole, numai pentru scopuri alimentare, vă puteți asigura singur, fără a afecta gustul boabelor.
La temperaturi sub 10 ° C, larvele nu se dezvoltă, ceea ce înseamnă că una dintre metodele de depozitare a fasolei în timpul iernii este un frigider intern sau camere uscate neîncălzite, unde există ventilație:
- în borcane de sticlă și bine închise.
- Pentru depozitarea fasolei în timpul iernii la temperaturi sub zero, de exemplu, pe balconul unui apartament de oraș, este mai bine să se utilizeze pungi de in, dar să se protejeze semințele de umezeală.
Pentru a speria dăunătorii de la fasole va ajuta la usturoile necontenite și în fenicul uscat și semințele de mărar. Termenul de valabilitate al fasolei, în funcție de soi, este de 4 până la 12 luni.
Cum se usucă fasolea în scopuri medicinale?
Pentru utilizarea în scopuri medicale a frunzelor de fasole în scopuri medicale, materiile prime obținute după peeling sunt sortate, îndepărtate putrezite sau stricate de dăunători și apoi uscate.
Este mai bine să se usuce ușile de fasole sub un baldachin, în cazul în care nu există lumina directă a soarelui și a vântului, dar aerul nu stagnează.
Atunci când capacele fasolei devin fragile, acestea se toarnă în cutii de carton sau în saci uscați pentru depozitare ulterioară în timpul iernii. Este posibil să se utilizeze astfel de materii prime pentru decocții și perfuzii medicamentoase până la următoarea recoltă.
Astăzi, uscătoarele electrice pentru legume și fructe sunt din ce în ce mai folosite în viața de zi cu zi. De aceea, tot mai des se ridică întrebarea: "Este posibilă recoltarea fasolei pentru iarnă prin uscarea păstăilor verzi?"
Într-adevăr, uscarea ne permite să păstrăm o mulțime de proprietăți și calități utile în produs. Fasolea verde nu face excepție. Este perfect supus la uscare în condiŃii blânde și la temperaturi de până la 65 ° C, dar după gătit un vas cu adevărat de vară de la un astfel de produs nu va funcționa. Faptul este că, după uscare, țesătura din pod nu este capabilă să restabilească consistența și să rețină cât mai multă umiditate ca în spatulul de zahăr.
Prin urmare, boabe uscate de fasole pot fi utilizate pentru a adăuga la supe, tocană și alte feluri de mâncare, dar nu servesc ca o farfurie independentă.
Este mult mai util și mai ușor să înghețați lamelele umerilor de sparanghel suculent, care sunt preblanțate, apoi uscate și depozitate pentru depozitare în congelator. De asemenea, semințele verzi, de exemplu, boabele de lima, care sunt fierte în timpul iernii, se toacă și servesc ca o farfurie pentru pești și păsări de curte.
