din articol:
gustos, picant și aromat murătură muștar - este un sos minunat, picant la o varietate de preparate din carne, din sandwich obișnuit cu cârnați n mic dejun, până la un jeleu bun, bogat pe o masă festivă.Aici sunt doar muștar magazin în borcane sau tuburi din plastic rareori fericit că claritatea care aroma.
Pentru a obține un condiment cu adevărat gustos, este mai bine să vă gătiți acasă, mai ales că este foarte ușor. Nu este dificil să cumperi praf de muștar la magazin. Este mai dificil să determinați rețeta, deoarece există foarte multe.Și aici depinde foarte mult de ce calități de sos este cea mai importantă pentru hostess. Pentru a obține cu adevărat ascuțit, cea mai potrivită rețetă pentru prepararea muștarului din pudră pe saramură.Deși există și opțiuni pentru apă caldă sau rece, suc de mere. Dar toate acestea sunt optiuni mai moale.
Mustar pe saramura de la castraveti macinat sau rosii
Cum sa faceti praf de mustar pe saramura? Cel mai simplu mod de a face acest lucru este de a folosi muraturi din rosii sau castraveti, deoarece ambele contin deja toate condimentele necesare, precum si zaharul, sarea si otetul.În special bune pentru a face condimente fierbinte sunt muraturi din produse murate, ele sunt mai abrupte, mai tart. Potrivit, inclusiv muraturi din legume de magazin.
Pudra de muștar de acasă pe sos de castravete nu este mult diferită de produsul pe brânza de tomate. Care dintre ele să alegeți pentru rețeta dvs., toată lumea decide pentru sine. Valoarea de referință poate fi propria dvs. dependență.Mașina de tomate, de regulă, are un gust mai blând și mai dulce. Desigur, acest lucru se reflectă în gustul condimentelor terminate. Pe lângă simpla prezență a unei opțiuni specifice la îndemână.
Cel mai important lucru este că condimentele sunt mai mult decât ușoare. Procesul de gătit mustar pe o soluție salină din roșii decolorate sau castraveți va cere de la hostess doar câteva minute de timp, acest lucru, desigur, cu excepția timpului de coacere. Exact atât de mult vor lua treburile imediate cu ingrediente.
Mai întâi trebuie să pregătiți felurile de mâncare în care trebuie să amestecați sosul și în care acesta va fi apoi depozitat. Cu toate acestea, poate fi același vas - un borcan de sticlă mic. Adevărul este că ar putea să nu fie foarte convenabil amestecarea amestecului, dar acest lucru ar trebui făcut foarte atent. Deci, pentru acest vas mai potrivit pentru micul adanc.
Este important ca pulberea de muștar să fie proaspătă, altfel va fi imposibil să se obțină claritatea necesară.Calitatea brânzei are, de asemenea, importanță: lichidele turbid, acru, în acest caz, nu vor funcționa.
Proporțiile exacte ale ingredientelor vor trebui clarificate în practică, deoarece fiecare are propria densitate optimă a produsului final. Pentru început, puteți lua aproximativ două treimi din vasele în care se va depozita sosul preparat.
Apoi, saramura este turnată treptat în pulbere și amestecat bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Cât de bine se amestecă ingredientele va determina cât de gustos este muștarul pe saramură.
Cu ajutorul temperaturii saramurii, puteți regla gustul și claritatea sosului viitor. Muratura va face mai moale și rece - mai acută, chiar mai viguroasă.
Conform rețetei, praful de muștar acasă din saramură ar trebui să aibă o consistență aproximativ asemănătoare cu cea a smântânii cu conținut mediu de grăsime. Puteți ajusta grosimea prin adăugarea de pudră de saramură sau muștar. Nu ar trebui să faceți condimentele prea groase, se usucă mult mai repede, dar bineînțeles, mustarul în sine nu ar trebui să se răspândească.
Acum trebuie să mutați sosul într-un borcan și închideți bine capacul și lăsați-l să se fierbe. Ar trebui insistat într-un loc cald și întunecat. Puteți pune bateria, dacă se întâmplă în timpul iernii, sau doar în dulap, dacă vara. O altă opțiune este un cuptor cald, nu complet răcit.
Mustar de mucegai timp de 8-9 ore. După asta, trebuie să deschizi o cutie. Dacă excesul de lichid a ieșit peste mustar, acesta trebuie golit. După aceea, amestecați din nou și puneți-l în frigider.
Imediat după gătire, poate fi ușor amar. Acest gust poate persista timp de 24 de ore după preparare. Acest lucru este normal.
Dacă după o zi muștarul rămâne amar și nu doar picant, ar putea însemna că pudra era de slabă calitate.
În cazul în care semințele de muștar sunt recoltate în ploaie, semințele se pot putrezit puțin. Dacă după aceea acestea sunt uscate și măcinate, atunci această pulbere va arăta și miroase ca un sos normal, dar gata pentru a mânca va gusta amar. Desigur, nu există un astfel de condiment.Și nu gustos. Praful de muștar corect trebuie să fie galben.
După cum puteți vedea, rețeta pentru gătitul de muștar pe o brânză de roșii este foarte simplă, deși are nuanțe proprii. Cel mai probabil, va funcționa pentru prima dată.Iar după o zi, hostessul va putea să-i placă acasă cu condimente delicioase.
- o lingură de zahăr;
- lingura de ulei vegetal;
- o lingurita de sare;
- o jumatate de lingurita de otet;
- condimente la gust.
Cantitatea de soluție salină este, de asemenea, individuală, ca în cazul precedent. Cum sa faceti mustar pe saramura de varza? Destul de simplu.
Pudra de muștar este turnată în ceașcă, în care se toarnă treptat și se amestecă bine. Este important să se macină toate bucățele uscate rezultate.
Acum adăugați toate ingredientele rămase în amestecul rezultat: zahăr, sare, condimente, oțet și unt. Apoi trebuie să amestecați amestecul foarte atent și, la fel ca în cazul precedent, puneți amestecul într-un borcan, închideți-l și lăsați să se infuzeze.
Trucuri mici
În ciuda faptului că rețeta de muștar acasă pe brânză este extrem de simplă de efectuat și nu necesită ingrediente speciale, totuși, există unele trucuri mici în pregătirea sa.Și trebuie să știe și ei. Pentru a obține rezultatul perfect, ienno, așa cum doriți.
Temperatura saramurii si a gustului amar a fost discutata mai sus, dar asta nu e tot.
Dacă s-a ales săruri insuficient abrupte pentru muștar pe murături din castraveți murate, este logic să adăugați zahăr și oțet în aceleași proporții ca în rețeta muștarului pentru murătură de varză.Asta este, încercați materii prime înainte de gătit este necesar. Cu toate acestea, în cazul în care castraveții au fost sărate personal, atunci hostessul știe deja totul. Zahărul
în oricare dintre rețetele de condimente poate fi înlocuit cu miere, dacă se dorește. Acest lucru va da muștarului o aromă mai bogată și o aromă interesantă.În plus, condimentarea în acest caz nu va fi atât de ascuțită.Muștarul originar din saramură este foarte fierbinte. Chiar dacă doar spiriti, scoateți-i din ochi.Și totuși mustarul pe miere va ajuta să facă față rapid răceliilor datorită combinației șoc a ingredientelor antiinflamatoare.
Puteți înmuia gustul muștarului prin adăugarea de ulei vegetal. Apropo, dacă îl eliminați din reteta de murătură de varză, rezultatul va fi mai acut.
Uleiul de muștar poate fi adăugat nu numai în timpul gătitului, ci și după ce a fost infuzat și maturat. Este important doar o dată în plus cum să amestecăm sosul.
Măstarul de gătit acasă este mai bun în porții mici. Chiar dacă familia o mănâncă mult și adesea. Este mai bine să faci o porție nouă, proaspătă și parfumată, decât să observi cum se usucă deja gătitul.
Dacă doriți să diversificați cumva gustul sosului preferat, puteți adăuga diferite mirodenii în timpul gătitului: scorțișoară
- ;Miez de nucă
- ;
- ghimbir;Carnation
- ;Cardamom
- .
Alte opțiuni sunt posibile. Aici depinde foarte mult de fantezia hostessului și de preferințele ei. Iar lumea condimentelor este foarte, foarte diversă.
Pudra de muștar de casă pe murătură de castravete nu este singura opțiune. Puteți folosi chiar și un murat din platoul de legume, în care nu erau doar castraveți și roșii, ci și dovlecei sau squash, piper bulgar. De asemenea, poate oferi produsului finit un gust interesant, nou.
Toate semințele de muștar sunt un bun condiment pentru pulberea de muștar.În acest caz, sosul finit va fi și mai aromat, mai înfundat. Acest muștar nu poate fi servit numai cu carne, ci și ca bază pentru sosurile de salate complexe. Pentru ei este vorba de aromă deosebit de importantă, și nu de claritatea muștarului.În cazul în care condimentele sunt pregătite special pentru această salată, este mai bine să o faceți mai moale.
Dacă nu a fost posibil să se calculeze corect cantitatea necesară de sos, iar muștarul a început să se usuce, puteți adăuga ulei vegetal și amestecați bine. Dar, în mod constant nu este posibilă reînnoirea muștarului, mai devreme sau mai târziu se va usca oricum.În plus, în acest caz, claritatea sa va scădea treptat.
Chiar și cel mai comun mustar lasă o gospodină bună, cu spațiu pentru creativitate și imaginație. Având puțin experimentat, toată lumea va găsi pentru sine același gust potrivit. Sau oferiți o varietate de sosuri preferate. Cu toate acestea, nu toată lumea îi place experimentele. Mult mai scump gust obișnuit al sosului tău favorit.
Sos delicios, condimentat, atât de iubit de poporul rus, este foarte ușor să gătești acasă.Aceasta înseamnă că nu are rost să cumpărați muștar în magazine, unde este scump, iar gustul nu este ideal.
Este mult mai ușor să faci condimente acasă.Și exact genul pe care o anumită familie îi iubește.Și dacă este necesar, chiar și cu gusturi diferite și claritate diferită pentru diferiți membri ai familiei. Principalul lucru este să potriviți corect cantitatea.
