Cuprinsul articolului:
Recolta bogată de pepeni pentru dacha este un motiv bun pentru bucurie și mândrie, precum și o circumstanță care te obligă să te gândești cum să salvezi pepeni verzi pentru iarnă.Dacă vecinii de pepeni sunt în pat - dovleci sunt ușor de depozitat chiar și acasă, apoi giganții verzi și dungi sunt mai exigenți.
Cu abordarea corectă și atenția față de fructe, puteți salva pepene verde până la Anul Nou. Dar pentru ca o vară proaspătă să apară pe o masă festivă la mijlocul iernii, este necesar să se pregătească în avans.
Cu toate acestea, pentru ca pepenele verde să fie suculent și dulce în timpul iernii, fructele sunt așezate în subsoluri, unde este important să se asigure condiții de temperatură și umiditate, să se aloce suficientă pepene verde pentru spațiu și să se acorde o atenție sporită boabelor gigant.
Temperatura și umiditatea pentru stocarea pepenilor pepeni
Condițiile optime de economisire a pepenilor verzi pentru iarnă pot fi create în subsol. Aici, la o temperatură de 1-4 ° C și o umiditate de 75 până la 85%, pepene verde nu pierde nici sucuri, nici gust.
- În cazul în care fundalul temperaturii este mai mare, consistența pepenilor se schimbă, procesul de fermentație poate începe în interiorul acestuia, iar calitatea boabelor va fi pierdută iremediabil. La temperaturi sub zero, pepene verde îngheață ușor.
- În mod similar, cu o scădere a umidității, pepeni verzi își pierd sucul, dar dacă aerul din subsol este prea brut, fructele putrezesc.
Camerele, în care sunt depozitate pepeni verzi și alte legume și fructe, trebuie ventilate.
Alegerea pepenilor pe termen lung pentru depozitarea pe termen lung
Cât timp este stocată pepene verde proaspăt?
De regulă, menținând temperatura și umiditatea corespunzătoare, pepenii nu își pierd proprietățile timp de până la trei luni.
În cazul în care soiurile și hibrizii cu maturitate precoce sunt mai des desemnați pentru utilizarea în timpul verii, este mai bine să se planteze varietăți de perioade de maturare târziu pentru iarnă.La urma urmei, mai târziu, pepene verde va fi așezat în subsol, cu atât mai mult timp este termenul de valabilitate.
Un exemplu de astfel de pepeni verzi este matura Lezhki, Taranul sau Excelent Negru. Cât de mult pepene verde este stocat în aceste soiuri? Liderul în ceea ce privește capacitatea de a fi depozitat după îndepărtarea de pe urma flagelului este considerat soiul de pepene verde răcit, care nu pierde calitatea timp de până la 5 luni. Este important să alegeți fructele cele mai puternice, uniforme și sănătoase, de dimensiuni medii și de formă obișnuită.
Coaja pepenei este singura protecție a pastei suculente, prin urmare, dorind să păstreze pepene verde până la Anul Nou, integritatea și calitatea ei trebuie tratate cu cea mai mare atenție. Dacă pe stratul de suprafață există zgârieturi, umflături, danturi sau alte defecte, astfel de pepeni sunt respinși. Acestea ar trebui să fie consumate fără întârziere sau trimise pentru reciclare.
Este mai bine să scoateți pepene verde din grădină în mănuși și să îndepărtați cu grijă fructele îndepărtate de pe bici pe o suprafață moale și curată, lăsând puțin spațiu liber între fructele individuale.
Numai pepeni verzi vor dura pana la Anul Nou si vor incanta membrii familiei cu un gust familiar de vara.
Cum să păstrăm pepene verde proaspăt pentru iarna proaspătă?
În condiții de subsol, pepene verzi sunt depozitate pe rafturi și în cutii de legume care utilizează o varietate de materiale de umplutură pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor putrefactive și a ciupercilor, precum și pentru a absorbi excesul de umiditate. Materialul cel mai accesibil pentru umplerea cutiei este nisipul uscat, pe stratul căruia sunt aranjate cu atenție pepeni. Apoi se toarnă nisip, umplând spațiul dintre fructe.
Aceeași tehnică este utilizată în cazul în care pepene verde sunt destinate a fi păstrate pentru iarnă într-un strat de cenușă de lemn. Principalul lucru în acest caz este de a verifica în prealabil că nu există fracții mari în umplutură, de exemplu, chipsuri arse sau bucăți ascuțite de cărbune care pot deteriora coaja de pepene verde.
Sphagnum uscat de mlaștină se luptă mai bine decât alte materiale cu umiditate și floră dăunătoare.
Are o forță bactericidă naturală și o bună absorbție, este moale și sigură pentru fructe și nu este dificil să salvezi pepene verde pentru iarnă într-un astfel de mediu. Pepenele de pepene sunt plasate pe un strat de mușchi și condensează distanța dintre fructe de padure. Vezi si: Cum sa faci o marmelada delicioasa corect din peelingurile de pepene verde
face un efect bun cu o solutie de lut sau alabastru, ceara sau parafina. Substanțele de protecție sunt aplicate pe coaja de pepene verde, pentru a obține un strat de până la un centimetru gros. Suprafețele cu aer, ușoară și cu umiditate ajută la protejarea pepenei de pe urma influențelor externe și a pierderii umidității proprii.
Dacă poți, poți salva pepeni verzi până la Anul Nou, așa cum o fac în Asia Centrală cu pepeni târziu. Boabele, învelite cu o cârpă naturală sau o cârpă subțire nețesută, sunt atârnate în plase într-o cameră rece și uscată.
În astfel de condiții, până la Anul Nou, pepenele verzi vor rămâne, totuși, va fi util să se asigure și din când în când să se verifice calitatea fructului, în timp pentru a se constata începutul deteriorării și pentru a se elimina boabele de slabă calitate.
Depozitarea pepeni verzi la domiciliu
Și cât de mult este un pepene verde depozitat într-un apartament normal? Fructele groase, coapte ambalate în material rezistent la lumină sau în hârtie de ambalaj pot fi depozitate în apartament. Dincolo de încălzitoare și prin rotire regulată, pepene verde se poate mânca timp de aproximativ o lună, iar apoi este mai bine să mâncați fructele dulci.
Dacă cottagerul este norocos să crească pepene verde dulce, mai devreme sau mai târziu el va trebui să facă față problemei stocării acestor fructe gustoase. Ei bine, dacă un pepene verde din subsol trăiește până la mijlocul iernii, dar uneori chiar și cu toate regulile, fructele trebuie să fie aruncate și trimise la masă.
În acest caz, se pune adesea întrebarea: cât de mult poate fi stocat un pepene verde în frigider? Din păcate, agenții patogeni se dezvoltă atât de repede pe pasta dulce, încât un pepene verde din frigider rămâne în siguranță în cel mult o zi. Ce se poate face cu mai multe fructe de înaltă calitate? Cum de a salva un pepene verde pentru iarnă și ce poate fi pregătit pentru viitor din pulpa acestui fruct sănătos?
Pot ingheta un pepene verde pentru iarna?
Deși, datorită expunerii la temperaturi scăzute, carnea suculentă a pepenelului își pierde consistența și devine lichidă după dezghețare, este posibilă înghețarea pepenelui de iarnă.Este posibil să se minimizeze daunele provocate de îngheț de pasta de pepene, dacă bucăți de formă arbitrară curățată de semințe și cruste sunt așezate pe o tavă plană și așezate într-un congelator. Datorită efectului total al frigului, pepene verde este înghețată cât mai repede posibil, își păstrează forma, aroma și gustul, precum și sucuri. Piele de pepene verde congelate împreună cu căpșuni, cireșe, coacăze, zmeură va fi un plus excelent pentru alimente în timpul iernii.
Piesele congelate sunt plasate în saci sau recipiente reambalabile.În această formă, puteți salva pepene verde și înainte de Anul Nou, și până la recolta viitoare, și să-l utilizați pentru a face deserturi, cocktail-uri, creme de fructe și sucuri. Este chiar mai ușor să înghețați sucul de pepene verde cu celuloză.Dacă utilizați porții, acest suc se poate transforma într-o înghețată răcoritoare și sănătoasă, cuburi de gheață pentru cocktailuri sau proceduri cosmetice.
Există și alte modalități de a salva pepeni verzi pentru iarnă fără prea mult timp și efort și pentru a impresiona membrii familiei și oaspeții cu delicatețe originale:
- Pepeneaua verde este spălată și tăiată în felii triunghiulare împreună cu coaja.
- Stick-ul de inghetata se introduce in felii printr-o incizie pe pielea densa. Masa
- se înmoaie în zahărul de glazură pe ambele părți.
- Felii de pepene sunt așezate pe o foaie de coacere astfel încât piesele să nu se atingă una de cealaltă.
- Tava este pusă în congelator, unde este lăsată până când produsul este complet înghețat.
- Înghețată finalizată, care schimbă bucăți de pergament, se pune în recipiente și se păstrează la o temperatură care să nu depășească -18 ° C.
Această delicatesă este servită înghețată.Dacă pentru gătit vasele culinare trebuie să dezghețați felii de pepene verde, faceți-o mai bine în frigider, la o temperatură apropiată de 0 ° C.
