Obsah článku:
Na rozdiel od iných druhov zeleniny, baklažánov zmení štruktúru a chuť po rozpustení po rozpade. Preto tam sú špeciálne triky zmraziť baklažán na zimu doma. Indický cudzinec má taký záujem o kulinárske, že domáce zmrazovacie metódy sa čoraz viac využívajú.Navyše pokrmy mrazenej chuti baklažánu nerozoznateľné od tých, ktoré sú vyrobené z čerstvého ovocia.
Prečo je baklažán užitočný?
India je rodiskom baklažánov. Patria do čeľade nočného. Kultivujúca kultúra vyžaduje poľnohospodársku technológiu. Pri varení majú baklažány dôstojné miesto kvôli ich výhodným zložkám. Stopové prvky prezentované v jeho zložení majú priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém.Špeciálne vlastnosti sú prítomné v ovocí:
- Jedlo baklažánov znižuje túžbu po tabaku, pretože buničina obsahuje množstvo nikotínu, ktoré fajčiar potrebuje.
- Aktivuje proces odstránenia žlče z tela, čo je dôležité pre ochorenia pečene.
- Veľké množstvo vlákniny zlepšuje črevnú pohyblivosť.Meď stimuluje krvný systém.
- Solanín, ktorý je prítomný v baklažánoch, im dáva horkosť, ale je ľahko odstrániteľný nasiaknutím soľou.
- Ovocie je produkt, ktorý podlieha skaze.
Môžete predĺžiť používanie baklažánov pomocou konzervovania. Počas tepelného spracovania sa však množstvo užitočných látok znižuje na polovicu. S príchodom mrazničiek pre domácnosť sa objavil spôsob, ako zachovať výhody zelených potravín zmrazením. Môžem zmraziť baklažány na zimu?Áno, môžete. Súčasne sa užitočná kompozícia zachovala takmer úplne. Rýchlejšie zmrazovanie prebieha, tým viac vitamínov v zelenom a ovocí.Opakované zmrazovanie produktov nie je povolené.Z mrazničky by sa mal výrobok používať bez zvyškov. Navyše, na rozdiel od mrkvy, repy, petržlenu a kôpru, baklažány potrebujú špeciálne ošetrenie pred ich uvedením do mrazničky.
Pri skladovaní na svetlo, baklažán produkuje solanín, čo je toxická látka. To je tiež obsiahnuté v ovocí v malom množstve, čo im horlivosť.
Ako zmraziť baklažány na zimu?
Existujú všeobecné odporúčania, ktoré sa majú použiť pri položení baklažánov do mrazničky:
- Nemôžete zmraziť ovocie bez namočenia. Zároveň sa buničina stane gumou.
- Namáčanie sa vždy vykonáva vo fyziologickom roztoku, ktorý odstraňuje horkosť produktu. Ponorte čas niekoľko hodín. Môžete posypať plátky soli na hodinu s otáčaním uvoľneného džúsu.
- Bez ohľadu na spôsob ďalšieho spracovania musí byť hmotnosť alebo ovocie pripravené na skladovanie zabalené tak, aby nedošlo k žiadnemu vzduchu, nedochádza k oxidácii.
- Pred uskladnením by mali byť prázdne predvypustené zvyšky vlhkosti alebo oleja na papierové utierky.
- Uložte hotový výrobok do vzduchotesnej nádoby alebo vaku na potraviny najviac na 6 mesiacov.
- Pri balení rôznych balení a kontajnerov do mrazničky musíte výrobok podpísať.Balíky počas zimného skladovania sa stávajú nerozlíšiteľnými.
Metódy obstarávania sa líšia v rôznych receptúrach. Mnoho odporúčaní o tom, ako správne zmraziť baklažány, je možné nájsť na kuchárskych miestach. Používa blanšírovanie, praženie v panvici alebo v rúre, až kým nie je mäkká.
Najrýchlejším spôsobom je pripraviť ako celok baklažán.Čerstvé, elastické ovocie bez poškodenia umývané a nechané vyschnúť.Odstráňte chvost a smažte zo všetkých strán na suchú panvicu bez oleja. Zároveň je dôležité obrátiť ovocie tak, aby vytekala horká šťava. Potom odstráňte pokožku a po ochladení baklažánu ju zamiešajte do potravinového filmu a vložte do mrazničky.
Ak je rovnaká baklažánka posypaná soľou a rozmazaná s rastlinným olejom, potom po pražení v rúre až do mäkkej, bude pripravená ako polotovar. Kožu odstraňujeme a tiež ju zabalíme do potravinového filmu.
Ak ste rezanie, mali by ste variť kostičky, prúžky, plátky pod určitým pokrmom. Súčasne berte do úvahy, že čím je fragment menší, tým rýchlejšie zmrazí a uloží viac vitamínov. Po krájaní a solení môžu byť plátky bielené, pečené v rúre alebo vyprážané v panvici. Niekedy sa okrúhlicové kruhy vypestujú po pšeničení v múke alebo v chrumkavách. Pečené a vyprážané plátky baklažánu sú po rozmrazení pripravené k jedlu.
Blanching - tepelné ošetrenie niekoľko minút a následné ochladzovanie vo vode:
- Pripravené rezy položte do vriacej vody a varte ich 2-4 minúty, až kým nie sú mäkké.Rýchlo odtekajte v cedníku a ochlaďte vodou.
- Vložte panvicu s baklažánmi do mikrovlnnej rúry na 3-4 minúty pri výkone 800-900 wattov.
- Proces zeleniny v dvoj kotle na 3-4 minúty.
v polotovaru je pripravený, zostáva sušiť a položiť na mrazu tenkú vrstvu. Iba potom, čo sú tieto výrobky balené na skladovanie.
Na hlboké zmrazenie jednej vrstvy baklažánov trvá 4-5 hodín. Ak je viac ako jedna vrstva, čas zmrazovania sa zvyšuje a to nie je veľmi užitočné na zachovanie vitamínov. Zmrazenie baklažánov na zimu doma je časovo náročný a náročný proces. 
Na konzerváciu vyberte stredne veľké ovocie bez poškodenia s elastickou buničinou. V tomto prípade najlepšie pre zber bude odrôd neskorého dozrievania.
Zimné skladovanie mrazenej zeleniny
V priebehu celého obdobia je potrebné zabezpečiť, aby sa v mrazničke nevyskytli žiadne zmrazené zmesi chuti. Prípravky, ako napríklad mrazený kôpor, by mali byť uchovávané vo vzduchotesnej nádobe, najlepšie v samostatnej komore. Dokáže rozložiť svoju chuť do celej chladničky. Ostatné polotovary vytiahnu zbytočný zápach. Preto je lepšie používať špeciálne kontajnery. Je dobré mať obal na jedno použitie. Prijaté, otvorené, používané.
Pri výpadku elektrického prúdu neotvárajte dvierka skrinky. Moderné zariadenie udržuje chlad za viac ako 12 hodín, ak nie prelomiť obrys. Neskôr budete samozrejme potrebovať revíziu. Ak sa časť produktu roztaví, je potrebné urobiť kaviár. Banány nie je možné znova zmraziť.
Ako správne odmraziť produkt?
Časť mrazeného baklažánu môže byť nastavená tak, aby sa v chladničke postupne roztavila niekoľko hodín. Môžete usporiadať plátky na tanier a nechať na stole. V tomto prípade sa kuchári neodporúča používať mikrovlnnú rúru.
