Obsah článku:
nenáročný ker pôvodom z Malej Ázie, dráčDnes sa v divokej rastúcej forme nachádza v krajinách strednej a južnej Európy av severnej Afrike, na Strednom východe av Kaukaze, v Afganistane, Pakistane a Indii. Je to tu, že Bush začal byť pestovaný ako pestovanou rastlinu a stal sa zdrojom esenciálnych korenie - sušené kyslé hrozno, od nepamäti zlepšuje chuť mäsových pokrmov a použité na výrobu dobrých smäd-kalenie nápoje.
plody dráč, ker pobočky v pretrvávajúcej od jesene do jari, a nestráca prospešné vlastnosti aj v najťažších mrazy, východnej oprávnene považovaný za symbol dlhovekosti a vytrvalosť.
Arab, indickej a lekári od staroveku dráča sa používa pri liečení chorôb vnútorných orgánov, jahody používajú ako hojenie rán, drogovej dekontamináciu. Prípravky z čučoriedky na zimu na úplnú ochranu účinných látok prítomných v zložení bobúľ.
Doba zberu a zloženie borůvkových bobúľ
Moderný výskum zloženia borovíc potvrdila hodnotu prírodných surovín ako liečivo a vitamínový liek. Okrem tridsiatich kalórií obsahuje sto gramov borůvkových bobúľ vitamíny C a E, beta-karotén a antokyany, pektíny, taníny a organické kyseliny. Ale všetko toto prirodzené bohatstvo môže byť prospešné iba pri konzumácii zrelých bobúľ, pretože v nezrelých plodoch berberinový alkaloid, ktorý je toxický pre telo, je pre telo nebezpečný.
Nielen, že sa čučoriedka stala nádhernou výzdobou záhrad a parkov, jeho ovocie je bohatstvom šéfkuchárov.Čo môže byť vyrobené z čučoriedky, aby jeho užitočné vlastnosti mohli byť použité v zime?
Čerstvé jahody pripravovať chutné omáčky, marmelády a džemy, sa získajú na základe Barberry pôvodných kordialy a likéry, džemy a oblečenie pre mäso a obilných pokrmov.
Koniec koncov, nie je bezvýznamné, že na východe existuje názor, že pilaf sa stáva jedným, keď do neho padnú fialové bobuľové čučoriedky.Čas na zber kyslých pikantných bobúľ pochádza len z hlbokej jesene, keď sa obsah vitamínov, minerálov a ďalších látok užitočných pre človeka stane maximálnym. Zároveň nie je opodstatnené odložiť zber, pretože s prvými vážnymi mrazmi ovocie zmäkčuje a stáva sa náročnejšie ich zachovať.
Ako sušiť borovica doma?
Najpopulárnejším spôsobom zberu ošípaných na zimu je sušenie ovocia. Môže sa vykonávať na voľnom priestranstve, v domácej rúre alebo v špeciálnej sušičke na zeleninu a ovocie. Pred sušením dráč, zrelé plody Po zhromaždení vyriešené, vyčistiť poškodených ovocia a cudzích látok, premyje a starostlivo sušia v čistou handričkou, potom sa rozšíril na site zásobníky alebo zásobníky:
- Ak dráč suší v sušiarni, alebo špeciálne vlasov, zeleninysuroviny v prvom stupni by nemali byť zahrievané nad 50 ° C.Keď sa bobule prestane dávať šťavu, teplota v komore sa zvýši na 60 ° C.
- Barberry, zostávajúce na sušenie na čerstvom vzduchu, je lepšie pokryť gázou alebo jemnou sieťou, aby ste ušetrili od vetra, vtákov a hmyzu. Zabráňte umiestneniu plodov na priamom slnečnom svetle.
Krútenie ovocia počas sušenia, snažia sa nepoškodiť bobule a zabrániť ich lepeniu.
Koniec procesu je určený stlačením hrsti bobule v dlani. Ak dráč je drobivý, nie je tlmivky a nezanecháva stopy na dlaniach šťavy, sušenie je dokončené, a nalejte ochladený ovocia do čistej a suchej nádoby, opatrené tesnými kryty. Kvalitné sušené čerešne, ako na fotografii, možno rozlíšiť pomocou:
- príjemný, inherentný zápach kultúry;
- rovnorodá fialová farba, bez tmavnutia, stopy plesní, horľavosť a nečistoty;
- lesklý hustý povrch.
Sušené bobule môžu byť uskladnené až na jeden rok a slúžia nielen na ochutenie pokrmov a nápojov, ale aj na liečenie.
Je možné pripraviť čerešne na zimu inými spôsobmi? Samozrejme, množstvo rôznych prípravkov pomôže doplniť stravu v chladnej sezóne. Príkladom je sterilizované bobule bez akýchkoľvek prísad alebo spracovania. Ak je suché suché bobule pevne zabalené do sklenených pohárov, sterilizované a zatvorené, dudlík zostáva prakticky čerstvý a môže sa neskôr použiť ako korenie, ako aj na výrobu samostatných jedál.
Juice, želé a marmeláda z dudlíka
Môžete si vyrobiť koncentrát na výrobu kompótov, džúsov, želé a ovocnej šťavy z čučoriedky. Na to, bobule, lúpané z listov, vetvičky a iné nečistoty, nalejte malé množstvo vody tak, že pokrýva vrstvu z borovice. Potom je nádoba s ovocím zapálená, privedená do varu a mäkký čučoriedok prechádza lisom. Výsledná šťava sa môže naliať do čistých nádob, sterilizovať a používať v zime na okyslenie marinád a omáčok.
Zaujíma vás, čo môže byť vyrobené z čuzu, nezabudnite, že po pridaní určitého cukru do koncentrovanej šťavy sa stáva vynikajúcim základom pre želé, kompoty a iné nápoje. Ak pridáte medzi 750 a 1000 gramami cukru na kilogram strouhaných bobúľ alebo šťavy a varte kompozíciu, prírodné pektíny v čerešňoch premení ochladenú hmotu na marmeládu alebo domáce želé.
Džem na džemy na zimu
Na rozdiel od džúsu z borovíc na zimu a zberu džúsu sa nevyžaduje, aby sa džem z kyslých bobúľ tohto krovu mletý a lisovaný.Na 1 kg bobuľových plodov vezmete 1,5 kg cukru a rovnaké množstvo vody:
- Plody sú triedené a umyté a potom naplnené vodou na zmäkčenie pokožky a bobule začali dávať šťavu.
- Po 8-10 hodinách sa dudlík preleje cukromovým sirupom a usadí sa na malý oheň.
- Po 30-40 minútach varu sa bobule zjemňujú a keď sa sirup na tanieri necháva zaokrúhľovať, uviazne sa papier z tepla, naleje do plechoviek a skladuje sa na chladnom mieste.
Nezvyčajné čučoriedkové polotovary na zimu: uhorky a omáčka na mäsové jedlá
Na zrnenie borovíc na kilogram ovocia sa používa liter vody a 120-150 gramov soli. Pokiaľ je to žiaduce, do slaného nálevu je možné pridať korenené bylinky, napríklad rozmarín, bazalku alebo oregano a môžete zaraďovať takú orientálnu koreninu ako škoricu, kardamon a korenie do zberu bazalky na zimu.Čisté, sušené ovocie sa tesne nad brehmi a naleje s chladenou soľankou. Po sterilizácii môže byť originálny obväz pre hydinu alebo zveriny udržiavaný v chlade počas zimy.Čo z čučoriedky možno ešte urobiť?
Kyslá omáčka pomôže gurmánom vo vlastnej kuchyni pocítiť ako v Indii alebo severnej Afrike. To je skvelý prírastok k ryži, kuskusu a pečenej kačice.
A kilogram ostružinových bobúľ bude vyžadovať 250 gramov. Najprv sa ovocie nalieva vodou, až kým nie je zmäkčená, mletá, oslobodená od semien a hustých častíc kôry a potom sa do pyré pridáva cukor a privedie sa k varu. Teraz je čas pridať skutočné orientálne korenie: strúčiky, strúhaný zázvor, škoricu a mletú papriku, rovnako ako iné korenie osobnej voľby. Omáčka sa odstráni z tepla, keď sa stáva silnejšou, ale nestráca pôvodne jasnú farbu a chuť.Po naliatí produktu do sklenených nádob sa omáčka musí sterilizovať a zatvoriť.
Alkohol a víno likéry sú tiež pripravené na základe dudlíkov.
Ale nielen bobule sú prospešné.Táto úžasná rastlina má tiež korene a lístie, takže také suroviny z čučoriedok si zaslúžia zber na zimu.
Zber brušných lístia a odoziev na zimu
Listy, s výnimkou takmer všetkých zložiek, ktoré sa nachádzajú v plodoch z borovice, sú bohaté na esenciálne oleje a živicové látky. V ľudovej medicíne sa používajú korene kroviny a kôry z borovíc.Čo môže byť vyrobené z čučoriedkových listov? Takéto suroviny sú sušené na použitie počas leta a jesene pri moriovaní uhoriek, squashov a paradajok. Spolu s sušenými bobuľami je možné pridávať nakrájané listy ako korenie na pečené mäso.
Ale ak je čas zberu plodov v polovici alebo druhej polovici jesene, potom listy nahromadia najväčšie množstvo cenných látok v máji alebo júni. Najlepšie suroviny sú mladé výhonky, dlhé asi 10 cm, a lístie na nich. Ako sušiť džús listy v sušičke a rúre? Zozbierané suroviny sa umyjú, sušia, zmáčajú sa do utierky a rozkladajú sa na tenkých vrstvách na plechoch na pečenie. Počas sušenia v rúre by teplota nemala presiahnuť 45-50 ° C.
Ak sa džús zozbierajú správne na zimu, listy, korene a ovocie nestmavnú a nezachovávajú si všetky prospešné vlastnosti.
Je vhodnejšie sušiť listy na otvorenom priestranstve s malými zväzkami pokrytými gázou a umiestnenými vo vetranom, chránenom pred slnečným lúčom. Za takýchto podmienok surovina strávi 5-7 dní, po ktorých sú listy pripravené na použitie a uložené v papierových vreckách alebo sklenených nádobách. Podobne sušené borůvky korene, zozbierané na zimu na konci jesene a odobraté z dospelých kríkov, ktoré môžu znášať stratu malej časti koreňového systému. Suroviny sa vyčistia z pôdy, poškodených oblastí a malých, filiformných odrezkov a potom sa sušia. Kvalitný výrobok používaný na liečivé účely by mal byť na rezu svetložltý alebo krémový.
