Druhy panvíc: klasifikácia panvíc podľa materiálu výroby, druhy panvíc na špeciálne úlohy

Rýchlosť, ľahkosť prípravy a chuť hotovej misky často závisia od použitej panvice. hrnčiarske náčinie je vyrobené z rôznych materiálov, má iný tvar, objem a účel. To všetko sa musí zohľadniť pri kúpe hrnca.

Klasifikácia banku podľa materiálu

Účel a charakteristika kvetináčov závisí od materiálu, z ktorého sú vyrobené. Jeden materiál je odolný a dobre znáša vysoké teploty. Druhý je praktickejší a pohodlnejší na použitie.

Na výrobu kvetináčov:

• liatina;
• hliník;
• sklo;
• keramika;
• nehrdzavejúca oceľ
• silikón.

Každý z týchto materiálov má svoje vlastné charakteristiky. Niektoré sú vhodné na použitie s indukčnými varičmi, iné sú univerzálne. Pri výbere najvhodnejšej možnosti by ste sa mali oboznámiť s charakteristikami, výhodami a nevýhodami každej možnosti.

Hliníkový riad

Kuchynské náradie vyrobené z hliníka je najbežnejšie. Takéto výrobky sú multifunkčné - môžete ich variť alebo smažiť.

Medzi klady patria:

• nízka hmotnosť;
• nízke náklady;
• rýchle kúrenie.

Nevýhody sú:

• hliník je mäkký materiál, preto sa ľahko deformuje;
• časom stmavne;
• môže vstúpiť do chemickej reakcie s jedlom - to vedie k zmene chuti výrobkov.

Moderné modely sú vyrobené z liateho kovu. V nich môžete variť, ale aj dusiť. Ale aj táto možnosť má tendenciu oxidovať, takže varené jedlá nemôžete skladovať na hliníkovej panvici.

Pomoc! Aby sa zabránilo oxidácii hliníka, pripravte nelepivé panvice. V takýchto jedlách môžete variť akékoľvek výrobky.

Je potrebné zvoliť panvicu so zosilnenými stenami a spodkom, s pevne priliehajúcim vekom. Rukoväte musia byť priskrutkované.

smaltový

Ľahké a krásne smaltované kvetináče sú medzi ženami v domácnosti veľmi žiadané. Povlak úplne eliminuje kontakt produktov a kovu. Tým sa zabráni oxidácii a možnému vniknutiu škodlivých látok do riadu. Odolné praktické jedlá majú nasledujúce výhody:

• voda v nej rýchlo vrie;
• Môžete ukladať hotové jedlá;
• Je to lacné;
• toleruje extrémne teploty.

Nevýhodou takýchto jedál je krehkosť poťahu. Na starostlivosť o takéto kuchynské náradie nemôžete použiť hrubé kovové kefy, abrazívne čistiace prostriedky. Smalt tiež nesmie prísť do styku s kyslými látkami.

Varovanie! Pri výbere smaltovaných jedál sa musíte pozrieť na farbu poťahu vo vnútri panvice. Bezpečné sú: biela, hnedá, čierna. Ďalšie farby naznačujú, že sa použili farbivá.

Nehrdzavejúca oceľ

Kuchynský riad z nehrdzavejúcej ocele je nielen esteticky príjemný. Takéto výrobky sú praktické, funkčné. Môžete v nich uvariť akékoľvek jedlo - nehrdzavejúca oceľ nepodlieha tvorbe korózie, čo znamená, že chuť výrobkov zostane nezmenená.

Výhody sú:

• trvanlivosť;
• odolnosť proti mechanickému namáhaniu.

Jedlá sa ľahko udržiavajú. Neboj sa kovových kefiek, škrabiek, čistiacich prostriedkov.

Medzi nevýhody patrí:

• vysoké náklady;
• v priebehu času sa produkt stáva matným, na spodku sa môžu objaviť škvrny a škvrny;
• zahrieva sa na dlhú dobu.

Varovanie! Pred nákupom musíte venovať pozornosť stenám produktu. Ak plánujete dusiť riad, musíte si kúpiť panvicu s hrúbkou steny najmenej 1 mm.

Liatina

Výrobky z liatiny majú dlhú životnosť. Materiál sa rýchlo zahrieva a veľmi pomaly sa ochladzuje. Z tohto dôvodu sú liatinové riady ideálne na dusenie, dusenie a pečenie. Tieto výrobky sa dajú vložiť do rúry aj do ruských kachlí.

Výhody materiálu sú:

• trvanlivosť - riad z liatiny môže trvať niekoľko desaťročí;
• odolnosť proti mechanickému namáhaniu;
• prítomnosť prírodného nelepivého povlaku, ktorý je vytvorený z oleja, ktorý sa absorboval do pórovitého povrchu kovu.

Nevýhody liatinového riadu:

• hmotnosť je najťažšie jedlo;
• schopnosť umývať iba ručne;
• neschopnosť skladovať hotové jedlá - liatina je náchylná na hrdzu;
• dlhé zahrievanie, ktoré vedie k predĺženiu doby varenia.

Varovanie! Pri kúpe riadu vyrobeného z liatiny dávajte pozor na povrch a hmotnosť produktu. Povrch musí byť pórovitý a produkt ťažký.

Žiaruvzdorné sklo

Sklo sa stalo populárnym vďaka mikrovlnným rúram. Toto je prakticky jediný kuchynský riad, ktorý možno použiť v mikrovlnnej rúre.

Takéto panvice sú trvanlivé - steny výrobku sú silné, je ťažké ich poškodiť alebo poškriabať.

Medzi klady patria:

• estetický vzhľad;
• výrobky sa počas varenia horia;
• udržujte teplo.
• ľahká starostlivosť.

Nevýhody skleneného tovaru:

• nemôže byť zapálený bez špeciálneho oddeľovača ohňa;
• netoleruje prudkú zmenu teploty;
• po páde môžete produkt rozbiť.

Varovanie! Pred nákupom musíte skontrolovať steny produktu - v pohári by nemali byť vzduchové bubliny. V opačnom prípade môže kuchynský riad počas varenia prasknúť.

V sklenenom kuchynskom riade môžete vyprážať, piecť, dusiť, piecť.

keramický

Na výrobu kuchynského riadu sa používajú iba prírodné materiály. Preto sa v procese varenia zachovávajú všetky užitočné látky, minerály, vitamíny. Najčastejšie sa používajú keramické hrnce, ktoré sa dajú podávať priamo na stôl.

Výhody keramiky:

• univerzálnosť: v keramických jedlách môžete variť akékoľvek jedlá;
• varenie nevyžaduje veľa oleja;
• výrobky sa nelepia;
• Vhodný pre všetky možnosti varenia.

Medzi nevýhody patrí:

• vysoké náklady;
• krehkosť - ak spadne alebo zasiahne, zlomí sa;
• netoleruje prudkú zmenu teploty.

Výrobok vyžaduje opatrnú manipuláciu. Ak je glazúra poškodená, výrobky začnú horieť.

Vyrobené zo silikónu

Silikónové výrobky pre potravinárske účely sú najmodernejšou verziou kuchynského riadu. Napriek tejto novinke si takéto jedlá medzi domácimi ženami už získali obľubu.

Silikónové riady pre potraviny sú flexibilné, ľahké a univerzálne. Môže sa používať na varenie v sporáku, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Výrobky v nej nelepia.

Výrobcovia vyrábajú nezvyčajné skladacie modely, ktoré budú skvelou voľbou pre malé kuchyne.

Non-stick povlak

Výrobky potiahnuté teflónom sú jedným z najpopulárnejších druhov riadu. Počas varenia teflón neprichádza do styku s potravinami. Preto je varenie úplne bezpečné. Ďalšou výhodou takýchto výrobkov - na varenie je potrebné malé množstvo tuku. Ale tento riad si vyžaduje opatrnú manipuláciu - teflón je ľahko poškriabateľný.

Druhy panvíc na špeciálne úlohy

Na regáloch obchodov môžete okrem bežných kvetináčov vidieť kuchynský riad, ktorý sa používa na konkrétne úlohy alebo na varenie určitých jedál:

1. Kastróla. Vyzerá to ako panvica s vysokými stranami. Vhodný na prípravu hustých polievok, omáčok, dusených pokrmov.
2. Mliekar. Naberačka s vysokými stranami, potrebná na zahrievanie, varenie, varenie malých porcií riadu, ovsenej kaše.
3. Vedro. Malá panvica s rukoväťou. Najčastejšie sa používa na varenie vajec, obilnín, vriacej vody.
4. Kasane. Riad s hrubým dnom. Je nevyhnutný na varenie orientálnych jedál.
5. Dvojitý kotol. Je to panvica s drôteným stojanom. Používa sa na naparovanie.
6. Kastról na cestoviny. Navonok to vyzerá ako kastról, v ktorom je umiestnená cedník. Voda sa nalieva do veľkej nádoby, po ktorej je v nej nainštalovaná malá panvica s otvormi. Cestoviny sa nalievajú do nádoby. Po príprave sa odstráni cedník a nechá sa odtiecť zvyšná voda. Má rôzne druhy zeleniny. Líši sa tým, že namiesto „cedníka“ sa používa pletivo s dlhou rukoväťou.
7. Dvojitá dno. Používa sa na varenie obilnín. Produkt má ďalšie dno a steny. Voda sa nalieva do výsledného priestoru, čo zaisťuje rovnomerné zahrievanie hrnca. V dôsledku toho sa ovsená kaša nespáli a hotová miska sa ukázala ako krehká. Kaša podľa chuti nie je horšia ako tá, ktorá sa pripravuje v ruskej peci.
8. S vekom na panvicu. Multifunkčný výrobok, ktorého obe časti sa môžu používať osobitne.

Rôzne veľkosti kvetináčov

Okrem materiálov sa panvice líšia veľkosťou. Je možné rozlíšiť niekoľko hlavných parametrov:

1. Priemer dna a krytu.
2. Výška.
3. Objem produktu.

Priemer je jednou z najdôležitejších charakteristík, ktoré je potrebné zohľadniť pri výbere produktu. Je potrebné poznať veľkosť hornej časti, aby ste si mohli zvoliť pravé veko, spodnú časť - vybrať hrniec vhodnej veľkosti pre horák.

Pre kachle s plynovými horákmi priemer dna nie je definujúcou charakteristikou, pretože intenzitu plameňa je možné upraviť.

Pri doske so sklokeramickým povlakom sa odporúča používať panvice, ktorých spodný priemer sa zhoduje s rozmermi horákov.

Spodná časť nádoby pre indukčný varič je uzatvárací obvod. Ak používate malý výrobok, kachle sa nemusia zapnúť.

Na výrobu špagiet sa používajú vysoké hrnce s malým priemerom dna. Voda sa v takýchto modeloch počas varu pomaly odparuje.

Objem sa musí zohľadniť pri určovaní toho, na čo sa bude panvica používať:

• 1-3 l - najlepšia voľba pre varenie malých porcií jedla, obilnín, varu;
• 3-5 l - používa sa na varenie polievok, mäsa, cestovín a iných výrobkov;
• viac ako 5 l - dobrá voľba pre výrobu kompót, nakladaných uhoriek.

Pomoc! Mnoho kuchárov považuje panvicu za jedno z najdôležitejších kuchynských doplnkov, ktoré ovplyvňuje chuť a vzhľad pripravenej misky.

Pred nákupom musíte určiť materiál, veľkosť, počet položiek, správne zvoliť pohodlné perá a kryt. A potom jedlá vydržia mnoho rokov a pripravené jedlá budú zdravé a chutné.