Prečo sa dno panvy pokrýva a čo s tým robiť: hrnce v nebezpečnej zóne

Mnoho žien v domácnosti si všimlo podivné správanie hrncov a panvíc na rovnom povrchu. Nestabilne stoja, mierne sa kývajú. Dôvod je možné ľahko zistiť otočením: dno takýchto kvetináčov je zakrivené smerom von. Navyše k takémuto obťažovaniu môže dôjsť tak pri úplne nových jedlách, ako aj pri jedlách, ktoré sa v kuchyni používajú už dlhú dobu. Chápeme, čo je príčinou takejto chyby.

Prečo sa spodná časť ohýba

Hlavným problémom hrncov so zakriveným dnom nie je to, že strácajú stabilitu. Bez ohľadu na to, aká veľká je deformácia, riad sa neobracia na bok.

Hlavnou nepríjemnosťou je, že ona povrch sa nezmestí pohodlne elektrické sporáky.

Dôležité! Oblasť kontaktu medzi nimi sa výrazne zmenšuje, čo vedie k predĺženiu času prípravy a spotreby energie.

Takáto chyba je relevantná najmä pre elektrické sporáky. Pri varení na plynovom sporáku sa panvica s vyhrievaným dnom zahrieva rovnako rýchlo ako plochá.

Ktoré jedlá sú chybné

Táto chyba je najčastejšia tenké dno hrnce a panvice.

Dôležité! Čím je kovová vrstva menšia, tým rýchlejšie sa zahrieva, čo vedie k výraznej expanzii a deformácii.

Tieto jedlá najčastejšie trpia vydutím dna. Okrem toho sa tento symptóm môže objaviť od prvých minút používania čerstvo zakúpených jedál.

Ukazuje sa, že všeliekom na výskyt zakrivenia je použitie riadu so silným dnom? Platí to iba čiastočne: „Misky s hrubým dnom“ nie sú voči takejto chybe imunné. Je pravda, že k takémuto obťažovaniu dochádza oveľa častejšie a najčastejšie - po dlhodobom používaní.

Ďalším rizikovým faktorom, ktorý vedie k ohnutiu dna panvy, je použitie indukčného variča alebo sklokeramickej varnej dosky v kuchyni. Pozrime sa podrobnejšie, prečo dochádza k deformácii dna.

Dôvody zmeny tvaru dna

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa dno začína ohýbať smerom von.

Hrúbka dna

Najdôležitejšou z nich je príliš tenká vrstva spodného kovu. Takáto nevýhoda spočíva v lacných, ale aj lacných jedlách, ktoré sú navrhnuté na krátku životnosť.

Pomoc! Pri zahrievaní sa tenká vrstva kovu prilieha k doske rýchlo a steny zostávajú chladné.

Výsledkom je, že roztiahnutý spodný kov, stlačený po stranách studenými stenami, existuje iba jeden spôsob, ako sa ohnúť. Silné zahrievanie dna nastáva rovnomernejšie súčasne so stenami a deformuje sa oveľa menej často.

Použitie hliníka

Ak je všetko jasné s lacnými tenkostennými jedlami, prečo sú drahé ochorenia a panvice s hrúbkou dna 0,5 - 1 cm vystavené podobnému ochoreniu, aj keď v menšej podobe?

Dôvod spočíva v tzv. „Únave kovov“, keď v priebehu času stráca svoje pôvodné fyzikálne vlastnosti. Dno takýchto kvetináčov nie je pevné, ale má zložitú štruktúru. Zvonku a zvnútra je pokrytá dvoma tenkými vrstvami nehrdzavejúcej ocele, medzi ktorými je hrubá hliníková placka.

Dôležité! Použitie hliníkovej vložky vám umožní znížiť hmotnosť a vyrobiť panvicu lacnejšiu.

Ale hliník v kontakte s potravinami, ktoré má vysokú kyslosť (pri príprave rovnakého boršča), vytvára chemické zlúčeniny, ktoré sú škodlivé pre ľudské telo. teda hliníková vložka je obojstranne potiahnutá plášťom z nehrdzavejúcej ocele.

Pri dlhodobom používaní po mnohých cykloch zahrievania a chladenia hrubé dno sa jednoducho stratifikuje. Tenká nehrdzavejúca oceľ sa pohybuje ďalej od hrubej hliníkovej lievance. Výsledkom je vonkajšia vrstva tenkého kovu, ktorá sa po zahriatí rýchlo rozťahuje a deformuje.

Náhla zmena teploty

Okrem náhleho zahrievania Príčinou zakrivenia dna misky je jej náhle ochladenie. Napríklad hosteska vložila prázdne riady do priloženého elektrického sporáka a bola na chvíľu rozptyľovaná. Panvici sa dokáže zohriať na významnú teplotu, po ktorej sa do nej naleje studená voda. Výsledkom je ostré ochladenie, po ktorom nasleduje deformácia.

Opravte pokusy

Spätné vyklenutie

Mnohí sa snažia napraviť situáciu jednoduchým vyklenutím dna v opačnom smere. však túto metódu nemožno nazvať racionálnou - namiesto konvexity sa získava „konvexita“.

Spodok padá dovnútra a nevyrovnáva sa. V dôsledku toho plocha kontaktu povrchu panvice s horákom elektrického sporáka sa nezväčšuje a niekedy dokonca klesá ešte viac. V priebehu času sa všetko vracia na svoje miesto. Vnútorný ohyb pri prudkom zahriatí sa ukáže, čo je sprevádzané postrekom obsahu panvice.

Dôležité! Nie je možné opraviť ohyb na hrubom dne pozostávajúcom z niekoľkých vrstiev kovu. Zjednotiť sa novým spôsobom rozptýlené vrstvy doma určite nebude fungovať.

brúsenie

Vypuklé tvarované dno sa môže vrátiť do normálu opracovaním na plochej brúske. To však vôbec nezaručuje, že dno, ktoré je úplne rovné, sa v priebehu času opäť nevykloní. Postup mletia pravidelne opakujte, až kým nie je dno úplne tenké. Čím je tenšia, tým je tepelná deformácia náchylnejšia. Začarovaný kruh!

kladivo

Pokusy vyriešiť problém radikálnou metódou s použitím rovného povrchu a kladiva tiež nezaručujú úspech. Počas ostrých nárazov sa kov, ako hovoria odborníci, „odkrýva“, to znamená, napína. Po takomto postupe vyhladený povrch opäť nevyhnutne oblúky a ešte viac.

Varovanie! Aby ste vyrovnaný spodok riadu udržali dlhšie

forme, odporúča sa súčasne rozložiť (pretiahnuť) svoje steny.

ale tento postup je vhodný iba pre hrubostenné liate hrnce.

Ako sa vyhnúť deformácii panvy

Aby sa predišlo akejkoľvek poruche, je oveľa jednoduchšie, ako sa ju snažiť odstrániť.

• Pri nákupe je lepšie uprednostniť lepší produkt, aj keď drahší.
• Ak má vaša kuchyňa indukčný alebo sklokeramický sporákpotom ich môžete variť iba v miskách s hrubým dnom. K zahrievaniu takýchto elektrických pecí dochádza veľmi rýchlo a značne sa zvyšuje pravdepodobnosť deformácie misiek vyrobených z tenkého kovu.
• Vyvarujte sa náhlym zmenám teplotydeformujúci kov. Horúcu panvicu nie je potrebné vymieňať pod prúdom studenej vody ani na vyhrievanú pec položiť studenú prázdnu panvicu.

Pri správnom výbere a starostlivom zaobchádzaní budú riady trvať pomerne dlho. Nemali by sme však zabúdať, že doba platnosti ktorejkoľvek veci je. Niekedy je ľahšie vyhodiť starý hrniec so zakriveným dnom a kúpiť iný, ako sa pokúsiť opraviť chybu.