Slovo Americano pochádza z talianskeho Caffe Americano, čo znamená „americká káva“. Spôsob výroby kávy založený na zmesi horúcej vody a espressa je rozšírený na severoamerickom kontinente.
Nápoj bol vynašiel v Taliansku počas druhej svetovej vojny pre americkú armádu a bol analógom slávneho nápoja “pravidelný». Vďaka nízkej koncentrácii kofeínu a jemnej chuti sa Americano stal nezávislým nápojom, a nie popularity latte a cappuccina.
Funkcie prípravy a spojenia s espressom
Obsah článku
- Funkcie prípravy a spojenia s espressom
-
Ako vyrobiť americano v kávovare
- Klasický recept
- Tipy na výrobu americana v kávovare
Okrem klasického receptu ponúka barista niekoľko možností, ako pripraviť osviežujúci kávový nápoj:
- horúca voda sa už pridáva pripravenýespresso, zatiaľ čo kávová pena sa neobjaví;
- espresso sa pridáva do horúcej vody, čo prispieva k tvorbe bujnej peny;
- káva a horúca voda sa podávajú samostatne a miešajú sa v rôznych pomeroch av akomkoľvek poradí.
Skutoční gurmáni a znalci exotických kávových príchutí pridávajú alkohol, aromatické sirupy, mlieko, orechy, škoricu. mlieko
Americano a espresso sa pripravujú na základe mletej kávy. Rozdiel medzi nápojmi spočíva v spôsobe prípravy, v množstve vody a v sile. Americano chutí oveľa lepšie a ľahšie je opitý.
Dôležité! Espresso, ktoré je základom pre Americano, sa tradične pripravuje pod tlakom 9 bar. Teplota by mala byť nižšia ako sto stupňov.
Ako vyrobiť americano v kávovare
Takmer všetky automatické kávovary sú vybavené programami na výrobu zariadení Americano aj espresso. Ale prítomnosť týchto dvoch tlačidiel na prístrojovej doske viac Neznamená to, že nápoje budú chutné a aromatické. Aj kvalitný automatický kávovar kapučíno nie je určený pre americano, napriek tomu, že sa získajú kapučíno alebo latte dosť chutné.
Najlepšie je kúpiť kávovary a varenie Americano ručne pomocou horúcej vody z vodovodného kohútika alebo kanvice. Musí sa uvariť asi 50 kusov–60 ml espressa a zrieďte ho 100 ml vody. S týmto pomerom je chuť nasýtená.
Klasický recept
Samotní Američania pripravujú kávový nápoj v odkvapkávacích (filtračných) kávovaroch. Nedostatočný tlak znižuje množstvo kofeínu a zjemňuje chuť.
Americano môžete variť podľa klasického receptu v kávovare alebo bežnom Turku:
- jemne mletá káva sa zmieša s cukrom a zohreje sa v Turku na miernom ohni;
- pridaný teplý vodu a priviesť zmes do varu;
- vyberte z tepla a dôkladne premiešajte nápoj;
- znovu zapálte Turk a počkajte, kým sa voda nevarí;
- nechajte pripravený káva s uzavretým vekom na niekoľko minút sedimentovať somár na dno;
- vriaca voda sa naleje do šálky a čaká sa na ochladenie vody;
- horúca voda sa naleje do vopred pripraveného espressa.
Pomoc! Ľadový americano sa vyrába so studenou vodou.
Tipy na výrobu americana v kávovare
V ruských stravovacích zariadeniach sa návštevníkom zvyčajne ponúka kávový nápoj, ktorý sa vydáva ako Americano.
Pripravuje sa zvýšením doby extrakcie kávy zrná(doba trvania prielivu sa zdvojnásobí: od 25 sekúnd do 50 sekúnd). Výsledný nápoj má spálenú pachuť po vypití šálky v ústach zvyšky nepríjemná dochuť. Okrem toho obsahuje tento Americano karcinogény a živice.
Kyslá dochuť znamená, že nápoj je vyrobený z nízkej kvality alebo s dobou spotreby zrná. Na povrchu krému sa objavujú biele škvrny s vysokým obsahom kofeínu.
