Ako žíhať liatinový kotol: efektívne spôsoby

Liatinový kotol je jedinečné jedlo, v ktorom je vynikajúce akékoľvek pripravené jedlo. Po kúpe si však vyžaduje starostlivú prípravu pred prvým použitím. Predovšetkým je potrebné správne kalcinovať. To sa dá urobiť doma alebo na ulici. Techniky v tomto prípade sú mierne odlišné.

Ako žíhať liatinový kotol nad ohňom

Jedná sa o univerzálny riad. Varí sa v ňom šťavnaté chutné mäso, drobivý pilaf, shurpa a mnoho ďalších jedál. V bežných hrncoch, wokoch a kastróloch jedlo nie je také chutné.

Liatina má schopnosť rýchlo a rovnomerne ohrievať jedlo, dlho uchováva teplo a neodparuje užitočné látky zo súčastí riadu.

Pochúťky sú nielen bohaté a chutné - zachovávajú si všetky výhody každej zo zložiek obsiahnutých v jedle. Preto sa z kotla stane nenahraditeľný kuchynský riad, ktorý by mal byť v každej domácnosti.

Na prípravu je potrebné žíhanie. To sa dá urobiť vonku, pri ohni alebo doma. Zvážte všetky dostupné možnosti a predovšetkým tú najpohodlnejšiu - praženie v ohni.

Čistenie

Liatinový riad sa predáva potiahnutý strojovým olejom. Výrobca tak chráni kuchynský riad pred predčasným hrdzavením. Prirodzene, kotol bude musieť byť očistený od tejto vrstvy tuku a na to sa používa hrubá kuchynská soľ.

Schéma je jednoduchá:

1. Kotol dôkladne umyjeme čistiacim prostriedkom.
2. Dáme na otvorený oheň a pridáme veľké množstvo soli.
3. Sypký produkt je potrebné pravidelne miešať.
4. Prinášame zlatú farbu a odstraňujeme oheň.
5. Nechajte kotol vychladnúť a vyhoďte obsah.

10-litrová miska bude vyžadovať asi 1-2 kg voľne loženého produktu.

Keď kotol vychladne, utrite ho papierovými utierkami alebo obrúskami. Riad je pripravený na ďalšie spracovanie.

Pálenie v oleji

Pri čistení kotla sa zmýva ochranná fólia. Stáva sa zraniteľným voči hrdzi. Ošetrenie olejom sa preto vykonáva okamžite, aby sa vytvorila potrebná ochranná vrstva.

Pri vypaľovaní sa olej dostáva do pórov liatiny a horí. Vôbec sa na miske neodráža, ale chráni riad pred vznikom raže, keď sa doň dostane vlhkosť.

Praženie bude vyžadovať aktívnu účasť šéfkuchára a bude trvať celkovo asi pol hodiny. V tejto fáze sa používajú rastlinné oleje. Slnečnica, sezam alebo ľanové semienko sú dobrou voľbou. Môže byť tiež nahradený živočíšnym tukom.

Postupujeme podľa plánu:

1. Skontrolujeme, či je vnútro kotla suché, v prípade potreby ho osušíme papierovými utierkami.
2. Do studeného kotla nalejte olej.
3. Rozpáľte pod nádobami strednej intenzity.
4. Dierkovanou lyžičkou alebo nakláňaním kotla v rôznych smeroch naolejujte celý vnútorný povrch.
5. Steny kotla by mali byť pravidelne zospodu zalievané olejom, aby nevyschli.
6. Po uplynutí určeného času olej vypustite a zlikvidujte.
7. Nechajte riad vychladnúť na čerstvom vzduchu.
8. Povrch utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Na kontrolu kvality kalcinácie sa voda varí v kotli. Ak sa na konci procesu nezakalí, môžete v ňom bezpečne variť.

Starostlivosť po kalcinácii

Po kotli sa musia umyť pod tečúcou vodou a utrieť dosucha. Nepoužívajte čistiace prostriedky ani abrazívne kefy. Poškodia liatinový povrch. Ak počas ďalšieho varenia jedlo prihorí k stenám, kalcináciu vykonajte znova.

Metódy domácej kalcinácie

Táto možnosť je vhodná pre malé kotly do objemu asi 5 litrov. Zvyčajný postup je dosť nebezpečný, pretože olej alebo soľ môžu vystreľovať z ohriatych riadov a spôsobiť požiar. Okrem toho nepríjemný zápach zostane dlho v stenách kuchyne.

Ak však neexistuje iná možnosť, budete musieť použiť domácu pec. Najlepším riešením je upiecť v rúre:

• skriňa sa zahrieva na teplotu 180-200 stupňov;
• nalejte 10-25 g slnečnicového oleja do misky;
• štetcom rozdeľte film pozdĺž stien kotla;
• na vrchu ho prikryte fóliou;
• vložte do predhriatej rúry a držte asi hodinu a pol.

Opakujte postup tri až päťkrát. Iba potom môžete úplne variť.

Prečo potrebujete žíhať liatinový kotol

Toto je dôležitý krok pred dlhodobým používaním riadu z tohto materiálu. Postup je potrebný na odstránenie technických mazív z pórov. Hojne sa používajú vo výrobe, takže je vhodné získať hotové náčinie z foriem na odlievanie a tiež ich chrániť pred koróziou počas skladovania a prepravy.

Ak nie sú kalcinované, technické tekutiny sa absorbujú do potravín. Vďaka tomu bude mať nepríjemný zápach a chuť. Jedlo bude musieť byť vyhodené. Navyše sa to stane pravidelne - pri každom pokuse o varenie v kotli. Nezanedbávajte zapaľovanie a robte to v súlade s pokynmi a odporúčaniami špecialistov.