Ako správne skladovať chlieb, aby nesplesnivel?

Chlieb je prítomný na stole všetkých národov sveta, je neoddeliteľnou súčasťou kultúry stravovania. V prvých hodinách je to voňavý, ústa zalievajúci produkt s chrumkavou kôrkou. A aké smutné je vidieť, ako ho ovplyvňujú plesne, kazí sa. Preto je pre všetkých ľudí užitočné vedieť skladovať chlieb, aby nesplesnivel, nevhodný na jedenie.

Chlebník, tradičné skladovanie

Skladovanie chleba sprevádza prirodzený fyzikálny jav – vyparovanie vody. Samozrejme, nie je možné úplne zastaviť proces sušenia chlebového výrobku. Dá sa spomaliť umiestnením chleba do uzavretého priestoru, ako je chlebník, vrecko z papiera, látky, polyetylénu alebo kastról s pokrievkou.

Pozor! Zarobené na našej webovej stránke dizajnér kuchyne. Môžete sa s ním zoznámiť a navrhnúť si kuchyňu snov zadarmo! Môže prísť aj vhod návrhár šatníkov.

Dôležité: Materiál, do ktorého je chlieb zabalený, aby nezatuchol, musí byť priedušný. V opačnom prípade bude výrobok plesnivý. To platí najmä pre plastové tašky. V továrenských vreciach sú špeciálne vyrobené otvory na výmenu vzduchu. Ak je obal neporušený, nie je potrebné ho pevne zatvárať, je lepšie urobiť niekoľko otvorov na vetranie sami. Stáva sa, že polyetylén tesne priľne k povrchu chleba. Uvoľnite priestor medzi kôrkou chleba a vreckom.

fotka od tiefkuehlfan

Tajomstvo dlhodobého skladovania

Trvanlivosť chleba závisí od mnohých faktorov:

• izbová teplota;
• vlhkosť vzduchu;
• kvalita múky;
• dodržiavanie noriem v procese pečenia.

Pleseň sa vyvíja najrýchlejšie, ak sa v okolí už nachádzajú spóry húb (zle umytý zásobník na chlieb, staré omrvinky, predtým používané igelitové vrecko), teplota 25 - 30 ° C, vlhkosť 65 - 80 %. Na udržanie normálnej mikroklímy by ste mali kuchyňu pravidelne vetrať, počas varenia zapínať digestor.

Stáva sa, že múka zo zŕn napadnutých plesňou sa používa na pečenie. Počas varenia nie je úplne zabitý (produkt nie je pečený), preto existujúce spóry rýchlo klíčia bez ohľadu na podmienky skladovania. Ak sa to pravidelne opakuje s výrobkami od rovnakého výrobcu, najlepšie je jednoducho skúsiť kúpiť výrobky z inej pekárne.

Konzumácia plesnivého chleba je zdraviu nebezpečná. Ak sa pleseň zistí na jednom mieste, v skutočnosti je ovplyvnený celý bochník. Nemôžete odrezať okraj, ale použiť strúhanku.

Čierna a biela, spolu alebo oddelene

Jednou z otázok, o ktorých sa ľudia rozhodujú sami, je, ako najlepšie skladovať chlieb, ak sa v rodine kupujú rôzne druhy. Výrobky vyrobené z pšeničnej a ražnej múky je lepšie skladovať oddelene. Dá sa vložiť do 1 chlebníka, ale najlepšie do rôznych vrecúšok, priehradiek. Každý výrobok má svoje prostredie, vôňu a percento vody. Čierna má dlhšiu trvanlivosť, pretože spočiatku obsahuje viac vlhkosti, čo znamená, že dlhšie nezvädne. Kyslejšie prostredie vedie k väčšej odolnosti voči plesniam. Biela je napustená arómou čiernej, ak ležia vedľa seba, rýchlejšie tuhne.

Spôsoby skladovania chleba

Všetky metódy sú zamerané na zníženie odparovania vlhkosti, a čo je najdôležitejšie, aby sa zabránilo tvorbe plesní. To znamená, že chlieb musí byť izolovaný priedušnými materiálmi. Skryť do chlebníka, zabaliť do látky, vrecka. Ak použijete nízke teploty, ako v mrazničke, zastavíte všetky životne dôležité procesy mikroorganizmov, trvanlivosť sa mnohonásobne zvýši.

Úložný košík na chlieb

Tradične sa nádoby na chlieb používajú na zníženie vysychania chleba. Najlepšie produkty sú vyrobené z prírodných materiálov - drevo, kov (nehrdzavejúca oceľ). Plast poslúži aj vtedy, ak je kvalitný a je vhodný na potravinárske použitie. Aby sa samotná nádoba na chlieb nestala zdrojom spór plesní, je potrebné ju udržiavať v čistote. Pravidelne odstraňujte omrvinky z chleba, raz denne nechajte dvierka otvorené kvôli vetraniu.

Bochník môžete vložiť do hrnca s pokrievkou. Dobrý je výrobok potiahnutý nehrdzavejúcou oceľou alebo smaltom. Samotnú nádobu, kde je chlieb uložený, treba aspoň raz týždenne vytrieť špongiou navlhčenou v slabom octovom roztoku alebo alkohole.

Všetky nádoby na chlieb, okrem drevených, je vhodné umývať mydlom alebo prostriedkom na umývanie riadu. Drevený výrobok stačí utrieť suchou handričkou, papierovým obrúskom. Po vyčistení by mal byť zásobník na chlieb dobre vysušený, najlepšie na slnku. Potom do nej vložte chlieb.

Je tiež dôležité nechať upečený čas úplne vychladnúť a potom ho uložiť. V opačnom prípade dôjde v dôsledku intenzívneho odparovania kvapaliny k zvýšenej vlhkosti vo vnútri nádoby na chlieb, čo je priaznivé prostredie pre rozvoj huby. Aby vzduch prešiel pod chlebom, položí sa na drevenú dosku alebo plastový rošt.

Samotnú nádobu na chlieb neodporúčame umiestňovať na priame slnko, na chladničku, v blízkosti radiátora či sporáka alebo do prievanu. Tiež je lepšie vyčleniť miesto mimo zdrojov silných pachov (surová zelenina, čaj, káva). Ak do zásobníka na chlieb dáte trochu soli, absorbuje prebytočnú vlhkosť a chráni chlieb pred plesňami. Surové, ošúpané jablko naopak schnutie rolky spomalí.

Ľanové vrecká

Dobré skladovacie podmienky pre chlieb sa vytvoria zabalením bochníka do látky. Ľan, bavlna - prírodné materiály, ľahko priedušné. Chlieb môžete zabaliť do čistej utierky, alebo ušiť látkové vrecko. Musí sa pravidelne umývať, vetrať, sušiť na slnku. Pri praní sa vyhnite práškom so silným zápachom, aby chlieb nemal chemický zápach. Správne podmienky skladovania chleba a pekárenských výrobkov umožňujú používanie bieleho chleba do 2 dní, čierneho chleba - 3 - 4 dni.

Malý trik: ak sa látka opláchne v slanej vode (2 polievkové lyžice. l. na liter vody), chlieb si lepšie zachová čerstvosť.

Môžete si kúpiť hotové vrecká na skladovanie chlebových výrobkov. Skladajú sa z 2 vrstiev látky a perforovanej plastovej vrstvy medzi nimi. Takéto balenie kombinuje výhody tkanín a polyetylénových výrobkov bez ich nevýhod. Preto sa v nich žemle skladujú dlhšie, až 4 - 5 dní. Je lepšie mať pár takýchto vrecúšok a striedať ich, čo umožňuje vetranie. Podobný efekt možno dosiahnuť vložením chleba najskôr do látkového vrecka a potom do plastového vrecka bez toho, aby ste ho pevne uzavreli.

Úložný priestor v mrazničke

Čerstvo upečený chlieb chutí najlepšie, no niekedy je potrebné ho dlho konzervovať. Tu príde vhod mraznička, pretože výrobok možno skladovať až šesť mesiacov v zmrazenom stave a nepokaziť sa. Po vybratí z mrazničky sa nechá pri izbovej teplote. A opäť je chlebík lahodný a jemný ako z obchodu.

Tesne pred použitím ho môžete pokvapkať vodou a zohriať v rúre alebo mikrovlnke. Potom bude kôrka opäť chrumkavá. Produkt sa posiela do mikrovlnnej rúry na 1 - 5 minút, predtým zabalený do vlhkého uteráka. V rúre - 10 - 15 minút pri teplote 150 - 180 stupňov. Ohriaty chlieb treba zjesť hneď, pretože potom rýchlo zatuchne. Preto je lepšie zmraziť chlieb už nakrájaný na plátky, a nie celý bochník. Aby produkt počas skladovania nestratil vlhkosť, musí byť umiestnený v plastovej nádobe alebo zabalený do fólie alebo fólie.

Nakrájané bochníky zostanú dlhšie čerstvé. Je to spôsobené tým, že chlieb na dlhodobé skladovanie je ošetrený špeciálnymi konzervačnými látkami, do cesta sa pridáva jódovaná soľ, kyseliny a srvátka. Zabraňujú rastu a reprodukcii plesní.

Môžem skladovať chlieb v chladničke?

Chlieb na dlhodobé skladovanie (bez kvasníc, uvarený) sa 5 - 7 dní nezničí. Pri skladovaní v chladničke bude tiež použiteľný asi týždeň. Neplesnivie, ale zatuchne a rýchlejšie ako pri izbovej teplote stráca svoju pôvodnú chuť. Je dokázané, že pri 0 - 10 stupňoch je rýchlosť vyparovania chlebových výrobkov maximálna.

Navyše, aj pri pravidelnom čistení má chladnička zvláštny zápach. Nie je veľmi príjemné jesť bochník, keď nasal cudzie pachy. Existuje ďalšie nebezpečenstvo: ak sa jedno z potravín v chladničke pokazí, proces sa môže rozšíriť na potraviny v susedstve.

Sušený chlieb sa dá použiť aj v potravinách ako krutóny, krutóny, strúhanka. Pred použitím ho môžete napariť na sporáku vo vodnom kúpeli alebo v dvojitom bojleri. Jednoducho ohrejte krajec chleba v mikrovlnnej rúre tak, že ho pokropíte vodou alebo k nemu postavíte malú nádobu s vodou.

Ako správne skladovať chlieb?

Hlavné body, ako správne skladovať chlieb doma:

• Dodržiavajte teplotné podmienky do 25 °C a vlhkosť do 65 percent.
• Neutesňujte tesne v polyetyléne, nechajte otvory pre voľný priechod vzduchu.
• Dodržujte čistotu v nádobe na chlieb, používajte nové vrecká z papiera, polyetylénu alebo čisté a osušené od handričky.
• Snažte sa nekupovať zbytočne veľa chleba, pretože najlepšie chutí čerstvý.
• Najspoľahlivejším liekom na pleseň je zmrazenie produktu.

Ak sa chlieb pečie doma, trvanlivosť môžete ovplyvniť už vo fáze výroby. Komponenty cesta ako maslo, mlieko, smotana, vajcia spomaľujú proces sušenia rolády. Hotový výrobok je potrebné ihneď vybrať z pekárne, aby sa dosiahla chrumkavá kôrka. Prikryte čistou utierkou, kým úplne nevychladne, položte na mriežku a vyberte z prievanu.

Aby chlieb zostal mäkký, môžete ho narezať nie na okraji, ale v strede. Kôrka stráca menej vlhkosti ako strúhanka. Odrezaním plátkov v strede sa spoja zvyšné 2 polovice rolády, čím sa zníži strata vody.

Nech je chlieb na stole vždy čerstvý, chutný, chutný a potom bude dom ešte útulnejší, pohostinnejší.