Obsah článku:
Ako občerstvenie sú najlepšie tartlety s hubami. Nie sú len božské chutné, ale aj krásne krásne. Malé, takmer beztiahnuteľné koše sú naplnené rôznymi prísadami - od morských plodov alebo mäsa až po zeleninu. Cesto môže byť vybrané ako mierne nasolený piesok alebo čerstvý. Taký křupavý základ urobí úspešnú šaržu na ušľachtilú výplň.
Tu sú niektoré spoločné a win-win recepty na tartlets s hubami, ktoré zdieľali vedúci šéfkuchári našej doby. Ak budete postupovať podľa svojich odporúčaní a zároveň budete používať svoju predstavivosť, môžete vytvoriť úžasné majstrovské diela pre slávnostný stôl.
Príprava košov
Samozrejme, najjednoduchší spôsob, ako zakúpiť 20-30 kusov hotových košov a priamo urobiť prípravu náplne. Avšak, títo kuchári robia všetko sami. Na pečenie 20-25 tartletov bude majiteľ potrebovať:
- Miesiť cesto. Predbežne rozomlejte maslo (100 g) na strúhadlo. Potom dôkladne rozotrite 200 g múky. Nakoniec by ste mali dostať malé dieťa. Teraz by ste mali naliať 150 ml (5 lyžice. l) ľadovej vody. Všetko je potrebné zamiešať veľmi rýchlo.
- Odporúča sa uviesť krátke pečivo do polovice hodiny do chladničky. Predtým sa dá vkladať do gule a zabaliť do potravinového filmu alebo plastového vrecka.
- Tvorba polotovarov. Za týmto účelom ochlaďte cesto (1/3) na tenkú vrstvu: 3-4 mm. Pomocou skla alebo iného predmetu, ktorého polomer sa zhoduje s veľkosťou pekárničky, vyberajte okrúhle platne.
- Mastné formy natierajte maslom. Opatrne vložte každý kruh do kontajnera.Cesto by malo byť dobre zatlačené na základňu. Na tartlets s hubami otočil chrumkavé, surové koše musia byť prepichnuté vidličkou.
- Pečenie. Rúra sa zohreje na teplotu 200 ° C. Trvanie tepelného spracovania je štvrťhodina. Musíte ich však starostlivo sledovať. Prvá známka pripravenosti - kôra sa stala ružovou.
Práca s akýmkoľvek iným typom miesenia je najlepšia, ak sú ruky studené. Zvláštne, ale prinajmenšom potom nebude cesto plávať.
Táto jednoduchá technológia pomáha pri výrobe obrobkov bez veľkého úsilia. Môžu byť pripravené v predvečer slávnostnej udalosti. Uchovávajte chrumkavé koše odporúčané na suchom a uzavretom mieste. Cache môže slúžiť ako rúra alebo mikrovlnná rúra.
Huby a syr
Trochu histórie. Názov misky "tarte" pochádza z francúzskeho slova, ktoré v preklade znamená "otvorený koláč". Predpona "lette" označuje jej veľkosť, že je veľmi malá. Spočiatku bola náplňou preňho čerešňový džem alebo karamelizované bobule. A len tento čas bol tento predkrm vyrobený predkrm.
Najpopulárnejšie sú tortuly s hubami a syrom zdobené zeleňami. Priemer košov by mal byť vyberaný tak, aby bol čo najväčší, aby bolo vhodné jesť. Pripravte ich nasledovne:
- Smažte jemne nakrájané huby (1 kg). Na vyhrievanú panvicu je potrebné nalejeť rastlinný olej. Po prvé, je potrebné smažiť cibuľu s bazalkou (brúsiť niekoľko štipku sušené korenie).Keď sa cibuľa stáva transparentná, môžete pridať huby a soľ.
- Cream. Akonáhle je vývar varený a huby sú ružové, musíte ich naplniť krémom. Mali by pokrývať všetky zložky. Vyvarujte ho na strednom ohni, kým sa štruktúra vajec nestane krémovou.
- Do pripraveného vypchávky vylejte 150 až 200 gramov syra a potom všetko intenzívne premiešajte.
- Naplňte misky a pečte v rúre. S výskytom zlatých kôr môžu byť odstránené.
Jedným z hlavných pravidiel varenia - cibule nikdy nestane veľa, najmä pečené. A v spoločnosti s bazalkou - to je výbušná zmes, pretože pri vyprážaní vytvára dych berúcu arómu.
Niektorí kuchári pridávajú cibuľu po vypustení vody z húb. Smažia sa však v samostatnej panvici. Pre pikantnú chuť môžete nahrať trochu mrkvy a pridať mletú papriku.
Nekonečná predstavivosť kuchára
Niekedy chcete niečo originálne a nezvyčajné. Pre týchto gurmánov sa tieto jednoduché ingrediencie zdajú byť veľmi banálne. Preto možno taký konzervativizmus usilovne riediť:
- kuracie vajcia;
- krevety (je potrebné ich oddelene odpaľovať v slaných vodách);
- saláma;
- kukurica;
- tenké plátky paradajok (čerešňa);
- paprika;
- listy hlávkového šalátu;
- zelenina (petržlen, koriander alebo kôpor);
- olivy.
Prvé štyri ingrediencie idú do hlavného chodu a pridá sa pred pečením. Všetky ostatné ingrediencie sú súčasťou výzdoby. Vo fotografii sú uvedené možnosti, ako vyrobiť misky s hubami, a medzi recepty patrí aj majonéza alebo jogurt. Avšak fanúšikovia mäsových jedál takýchto zeleninových občerstvenia budú pre jeden zub. Preto je potrebné pridať kľúčový komponent - mäso.
S kuracím mäsom
Údené boky / stopky dávajú jedlo nezabudnuteľnú arómu a jedinečnú chuť.
Filéty, prsia alebo stehná sú ideálne na takéto plnenie. Môžu byť mierne varené alebo použité v surovej forme. Žiadne marinády tu nie sú nevyhnutné, pretože moderné kurča má špecifickú vôňu. Namočte to môže byť buď v noci, alebo 3-5 hodín pred varením. Tu je niekoľko možností:
- Na základe citróna. Polievková lyžica rastlinného oleja zmiešaná so šťavou z jedného citróna. Korenie: čierne korenie, soľ, rozmarín a bazalka. Môžete použiť hotové korenie - kari alebo chmeľ-suneli.
- Vinársky súbor. Horčica, jablkový mušt ocot (každý 1 polievková lyžica. l.) a pohárik vína (suchý biely) na miešanie, aby sa získala homogénna hmota. Pridajte soľ a korenie, rovnako ako kurkuma.
- Kefír. Aby ste to dosiahli, musíte sa dusiť pár strúčikov cesnaku a stlačiť polovicu citróna. Zmiešajte to s kefírom (1% tuku), korením soľou, korením a tymianom. Veľkú cibuľu nakrájajte na krúžky. Všetko toto musí byť zmiešané, vtierané do mäsa.
Treba poznamenať, že v žiadnom receptore na tartletky s kuracím mäsom a hubami neexistujú takéto odporúčania, pretože niektorí nepovažujú za potrebné vykonávať žiadne postupy s kuracím mäsom. Avšak marinovanie v kyslom prostredí spôsobí, že mäso je jemné a jemné. V dôsledku toho sa bude topiť v ústach.
Hlavný technologický proces je obmedzený na praženie kuracieho filé spolu s cibuľou. Po prvé, cibuľa a mäso by mali byť jemne nakrájané. Panvica s olejom by mala byť dobre zahriata. Šampiňóny by mali byť vyprážané oddelene a potom ich pridávať kuraciemu mäsu, ale iba v záverečnej fáze. Je potrebné, aby tuk zostal v miskách.Pripravená náplň je ochladená a rozotrená majonézou. Ak chcete ochutnať, môžete pridať perie cibule, hrachu, kukurice a papriky. Teraz je pekné rozložiť koláčiky s kuracím mäsom a hubami na plech na pečenie. Orežte syr a pošlite ho do rúry a potom ho sledujte.
Tajomstvo úžasných húb spočíva v technológii ich prípravy. Všetky stupne fritovania sa vykonávajú pri silnom / strednom ohni s pravidelným miešaním.
Každé mäso dokonale kombinuje s vlašskými orechmi, sušenými marhuľami alebo slivkami. Tieto výrobky prinesú dych sladkostí do občerstvenia.Koniec koncov, je známe, že vysoká kuchyňa spája opačné chute: slaná, kyslá a horká zriedená sladkou.
Takže niekoľko jednoduchých receptov pomôže pripraviť nádherné tortuly s hubami, ktoré si nakoniec zaslúžia titul - jedlo roka.
