Obsah článku:
Šťavnaté mäso zrazené s čerstvou zeleninou a bylinkami bude úspešným "setom" na večeru a na obed. Medzitým sa mleté mäso alebo mäso v rukách šéfkuchára zmení na skutočný stojan na vytvorenie skvelých majstrovských diel. Z toho ľahko vytvorí úžasné kotúče alebo kotlety, ktorých červená kôra vyzerá lahodne v liste listov šalátu a uhoriek. Navyše, toto jedlo je veľmi výživné a chutné pre šialenstvo.Okrem toho mäso zrazené s náplňou môže byť varené na jednu hodinu alebo ešte menej.
Ako masový "obal" veľa bravčového alebo hovädzieho mäsa. Taktiež kuracie alebo rybie mäso je ideálne pre to. Možno, že pre vypchávanie je možné vziať obľúbené výrobky alebo to je v chladničke.
Hra chutí: huby a plnka
Na prípravu mletého mäsa a húb sa vyrábajú jednoduché predlisky. Najskôr je potrebné rozmiešať cibuľu a mäsové filé (500 g), miešanie bravčového mäsa a hovädzieho mäsa. Potom umyte huby (300 g), nalejte polovicu pohára mlieka, varíme vajcia (2 ks), nakrájame dve plátky chleba a pripravíme chleba. Namiesto omrviniek môžete brať múku. Okrem toho stojí za to umyť petržlen a bazalku na ozdobenie misky. Takže proces prípravy zahŕňa nasledujúce fázy:
- nakrájajte 2 žiarovky a huby;
- najskôr smažte cibuľu (2-3 min.) a potom huby (10 minút) a všetko toto málo soli;
- nakrájajte vajíčka a pridajte do nich praženú zeleninu;
- namočte chlieb v mlieku;
- v mletom mäse, riadte 1 vajcom a tiež pridajte chlieb, smažený cesnak, mletú korenie a soľ;
- starostlivo premiešajte obsah štítku;
- začať vytvárať guľaté koláče;
- rozložte výplň lyžicou;
- krásny zábal v kotúčoch;
- rolka v strúhanke / múke;
- opečte v dobre zohriatej panvici asi 3 minúty. každá strana (nalejte olej do 50 ml);
- Fennel / petržlenové škvrny krásne položené na výsledné zrazy mletého mäsa.
Keďže toto jedlo vezme veľa času, rožky sa môžu zmraziť. Také hotové polotovary sú hračkou pre rušných ľudí. Po rozmrazení kukurice však budú musieť byť nasiaknuté papierovou utierkou.
Aby ste zabránili tomu, aby sa zrazovky dostali príliš suché, mali by ste do panvice nalejeť malú vodu a zakryté viečkom. Pri takejto parnej inštalácii by mal byť misa držaná dlhšie ako 7 minút. To umožňuje, aby sa orechy stali šťavnejšími a mäkšími.
Kontrastné farby: žlté vajcia a zelená cibuľa
Tieto masové gule s vajíčkami (recept s fotografiou je možné vidieť nižšie) sú trochu pripravené inou technológiou. Ako vždy, všetko začína mletým mäsom. Na jeho prípravu potrebujete:
- nalejte tri plátky bieleho chleba s mliekom a podržte ich 15 minút;
- Oddeľte kuracie mäso z kostí, pretože v tejto miske je lepšie použiť stehná;
- nakrájajte cibuľu na štyri časti;
- nakrájajte filé spolu s cibuľou v mixéri / mlynčeku na mäso, korenie korením a soľou;
- mixujte s chlebom a starostlivo mente ruky.
Ak chcete získať viac viskóznej hmoty, mleté mäso by malo byť dobre vyhodené buď v miske alebo na stole. Potom sa nádoba s mäsom musí obaliť s potravinovým filmom a vložiť do chladničky štvrťhodinu.
Teraz je čas začať plniť. Najprv variť a potom nakrájať na kocky vajíčok. Cibuľa cibule sú mleté a vyprážané v malom množstve oleja. To umožňuje, aby sa produkt stal voňavším a hlavne jemnejším. Potom sú všetky zložky zmiešané a solené. Ďalším je proces vytvárania mäsových hliadok s vajíčkami a cibuľou, ktorý pozostáva z nasledujúcich:
- doska musí byť pokrytá potravinovým filmom a potom pomocou lyžice na vytvorenie palacinky z mletého mäsa, nanesením náplne;
- aby sa táto patty zdvihla film cez okraje a dala hmotu požadovaný tvar;
- vytiahnuť prijatý kotleta do strúhanky z krekrov;
- niekoľko minút ich vyprážame v rastlinnom oleji;
- potom zakryte panvicu s vekom a rozmiešajte na nízkej teplote po dobu 15 až 20 minút.
Škótsky kuchári v obvyklom kotle zabalili celé varené vajce. Táto myšlienka je dosť originálna. Teraz je dôležité riadne podávať riad. Urobte čo najkontrastnejšiu prezentáciu s paradajkami, plátkami, cibuľou a vlnitými listami šalátu.
Treba poznamenať, že chuť zrazu z mletého mäsa a vajec závisí od toho, ako ich pripraviť. Niektoré používajú rúru ohriatej na 200 ° alebo viacnásobnú hlaveň. Okrem iného tieto chutné kotlety môžu byť dusené surové. Táto tepelná úprava trvá 45 minút. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete ich predtriesiť.Potom musí byť rúra ohriata na 180 stupňov a pečie valčeky nie dlhšie ako štvrťhodinu.
Gurus varenie sa odporúča dať mäso zrazy v nejakej omáčke. Môžete napríklad vyplniť kotlety ovocným jogurtom alebo kyslou smotanou, zmiešanou s zeleninou. Výsledkom bude, že budú nasiaknuté v kvapaline a nechajú tok šťavy.
Povedzte: "S-yy-yy-r"
Roztavená náplň môže spôsobiť len úsmev na tvári hostí. Avšak namiesto kuracieho alebo bravčového mäsa so syrom a syrom (môžete vidieť fotografiu receptúry nižšie), niektorí odporúčajú použiť rybie filé. Je žiaduce, aby mal málo kostí. V tomto prípade je najlepšie pollock (do 1 kg). Musí sa dôkladne opláchnuť, vyčistiť a prejsť cez mlynček na mäso spolu s žiarovkou. Na ľahké liatie, je zmiešané s dvoma st. l. krupice. Toto je nevyhnutné na vytvorenie veľkých guľôčok, ktoré by potom mali byť rozdelené a položené do stredu.
Je načase postarať sa o plnenie. Nikdy by nemala prerušovať rafinovanú chuť rýb. Preto je najlepšie, aby si vyzdvihol kyslé syry. Znovu, aby sme premýšľali o niečom novom, nestojí za to, stačí,
- Zelená cibuľa, ktorá je úspešne nahradená kôprom / petržlenom;
- jemne nasekané varené vajce;
- 100 g tvrdého holandského / ruského syra (na brúsenie sa používa strúhadlo s stredne veľkými bunkami).
V tejto technológii, perie z cibule nemusia byť pražené, pretože prebytočný tuk, kotlety sa začnú rozpadať.
Varené potraviny by mali byť jemne zmiešané a korenené s korením. Z prijatej váhy je potrebné zaslepiť miniatúrne lopty, ktoré sa krásne usadia uprostred veľkých guľôčok z rybového mäsa. Následne by výsledné "koloboky" mali byť posypané múkou a vyprážané v hlbokej panvici, aby sa olej nešetril.
Hlavná vec je, že plnenie "sedieť"
V tejto ťažkej záležitosti je najdôležitejším úspešný výber náplní mletého mäsa. V opačnom prípade môžete jednoducho preniesť produkty alebo spôsobiť nesúhlas rodiny a významných hostí. V tomto ohľade je potrebné, aby ste mohli správne kombinovať výrobky s rôznymi druhmi mäsa. Tu je niekoľko možností pre tento tandem:
- Bravčové mäso a omeleta. Prvá vec je poraziť 2 vajcia s 3 lyžičkami mlieka. Pridajte tam kocky bulharského korenia, rovnako ako kôpor. Smažte do panvice až do varenia, potom nakrájajte na prúžky a otočte spolu s mletým mäsom.
- Kapusta - po celej hlave. Po prvé, cibuľa je uhasená mrkvou a nakrájanou kapustou. Potom sa kus bravčového mäsa porazí, náplň je zabalená a viazaná nitom. Po vyprážaní je turniket odrezaný, ale kotúčiky sú naďalej dusené v chrenovej omáčke.
- Hovädzie bravčové mäso so slivkami. Opláchnite a jemne nakrájajte slivky. Zmiešajte ju s tvrdým syrom (50 g), mletými orechmi a smaženým cesnakom. V prípade palaciniek z mletého mäsa položte náplň a kombinujte podľa princípu patty.
- Mrkva a cibuľa mix. Cibuľu nakrájame na slamku a na veľkom strúhadle naberáme jednu mrkvu. Smažte zeleninu v malom množstve masla a naplňte zraz s mletým kurčaťom.
- Duet: syr a nakladaná uhorka. Toto je absolútne mimoriadne riešenie pre bravčové kuracie kotlety, ale stále to znie chutné. Na plnenie je potrebné rozdrviť uhorky, petržlen a kôpru, rošt dva druhy syrov (Gruzínska suluguni a napríklad Gouda). To všetko môže byť naplnené majonézou.
- Rýže alebo pohánka si môžete vybrať. Jeden z týchto varených obilnín sa môže miešať s varenými vajcami. V tomto prípade pridajte do tejto zmesi zelenú. Môže to byť aj koriander.
- Zeleninový guláš. Ako experiment, niektoré chrumkavé brokolica s karfiolom. Okrem toho môžete jednoducho variť zelený hrášok a miešať s zeleninou, rovnako ako sušené marhule. Ďalšou možnosťou je kyslá kapusta, ktorá prinesie špeciálnu chuť do misky.
Ak chcete vyrobiť náplň, musíte často prať veľa prísad. V tomto prípade musíte vybrať mäso s nízkym obsahom tuku. V opačnom prípade výsledkom je jedlo nazvané "+3 kg na obrázok".
V rovnakom čase môžete použiť múku, krupicu alebo krutóny na chlieb. Ako vidíte, takmer všetky produkty, ktoré sú v "arzenál" hostesky, sú vhodné na vytvorenie tohto jedla. Obloha na také mäsové korenie bude slúžiť ako zemiaková kaša, kaša alebo špagety. Ak máte v náplni obilniny, potom jarný šalát uhoriek, zeleniny a reďkovky je najvhodnejší pre šťavnaté kotlety. V tomto prípade nezanechávajte nápoje. Takéto "lahôdky" sú dobré s červeným vínom a dokonca s koňakom. Čerstvo ovocno-sladká šťava úspešne dopĺňa túto idylu chutí.
