Fresh Shoots
Čerstvé papradie sa nedajú jesť, pretože obsahujú horké látky a toxické zložky, ktoré môžu spôsobiť nevoľnosť žalúdka. Ak ste zhromaždili výhonky alebo ich kúpili na trhu, potom pred použitím nezabudnite variť asi 10 minút v slaných vodách. Bujón musí byť vyčerpaný, nie je dobré pre jedlo.
Ak sa papravu trávia, zjemňuje, stráca chuť, chuť, prestáva križovať.Hotové výhonky pripomínajú huby. Robia šaláty a občerstvenie.
V chladničke sa čerstvé papradie uchovávajú dlhšie ako jeden deň.Rýchlo stráca svoje užitočné vlastnosti, a preto je potrebné čo najrýchlejšie riešiť jeho spracovanie.Uchovávajte výhonky v mraziacom priestore, posypte soľou a zabaľte do tesného vrecka. Po rozmrazení nezabudnite uvariť výhonky a len potom variť jedlá z nich.
Niekedy je rastlina najprv varená a potom zmrazená.Chuť ho pred zmrazením. Ak existuje pocit horkosti, potom by mala byť kapora dodatočne nasiaknutá v slanom vode.
Solenie
Aby sa papradie udržalo dlhšie ako týždeň, musí byť solené.Soľ, okrem konzervácie, odstraňuje horkosť.Je potrebné soľou v nádobách, ktoré nie sú vystavené korózii( sklenené poháre, drevené vane, smaltované panvice).Pri ťažbe v priemyselnom meradle pomocou plastových sudov. Umytie zariadenia nie je potrebné.
- Na každý kilogram výhonkov vezmite 250 g soli.
- Na dno nádrže nalejte vrstvu soli.
- položte vrstvu kapra, pridajte soľ a tak ďalej.
- Posypte soľou cez vrch a zatlačte nadol s ťažkým bremenom.
Listy sú položené tesne prekrývajúce, každá nasledujúca vrstva kolmá na predchádzajúcu. Kapacita je inštalovaná v pivnici, skrini, chladničke alebo komore.
Po 2 týždňoch sa vylúči vytvorená tekutina, papraď sa odstráni a znova sa posunie, vyleje sa soľankou( 200 gramov soli na liter vody) a stlačí sa zaťažením. Teraz môže byť soľná papraď uložená viac ako rok. Pred použitím je namočený 1-2 dni, pričom voda sa mení 4-5 krát.
Soľ sa dá viac času vymeniť, aby sa úplne vylúčila horkosť a predĺžila sa skladovateľnosť.Pred zasolením vám odporúčame ochutnať hotový výrobok.
Sušenie
Kapradinu môžete uložiť v suchej forme, ale nemôžete to urobiť aj bez soli.
- Varenie výhonkov v slanom vode po dobu niečo viac ako 5 minút.
- Vypustite slaný vývar.
- Rozširujte listy na regáloch alebo zásobníkoch na tmavom mieste chránenom pred vlhkosťou.
- Periodicky ich otočte tak, aby každá strana rovnomerne vysušila.
Maximálna týždenná kapradina by mala vysušiť.Keď k tomu dôjde, je umiestnená v plátenných vreciach a skladovaná na suchom mieste niekoľko rokov. Môžete tiež sušiť v rúre pri teplote +50 ° C, kým sa nerozvinú vetvy. Suchá rastlina pred použitím by mala byť namočená vo vode, niekoľkokrát ju meniť.Ponúkame recept na občerstvenie z papradie.
150 g sušenej kapusty varíme 5 minút, vypustíme vývar, namočíme niekoľko hodín v studenej vode, zmeníme vodu. Vezmite 2 veľké cibule, nakrájajte na polkruhy, smažte do oleja do priehľadného stavu. Pridajte do nich nakrájanú papradnicu a všetko dohromady smažte, až kým sa nezmizne.
Soľ, sezóna s horúcou a voňavou paprikou( podľa vkusu).Stlačte 3 strúčiky cesnaku, nalejte do veľkej lyžice sójovej omáčky, nakrájajte na pár minút. Predkrm s chuťou húb a špargle je pripravený.
