Koľko mäsa je uložené v chladničke: prísne pravidlá a domáce triky

Mäso a vhodné potraviny majú rôzne skladovacie podmienky.

Mäso je rýchlo sa kaziaci výrobok. Ale ak máte chladničku, nie je to problém. Neviete presne, ako na to, aby to nebolo nielen pokazené, ale aj zachovalo všetky jeho užitočné a chuťové vlastnosti? Uvediem zoznam všetkých spôsobov skladovania mäsa v závislosti od typu a stupňa spracovania mäsa.

Skladovanie čerstvého mäsa

Podmienky skladovania mäsa závisia od jeho typu a plánov spracovania / varenia. Ak sa kúpi malý kúsok „na zajtrajšok“, je to jedna vec, a ak je 10 kg alebo celé stehno iná záležitosť. V prvom prípade sa môže skladovať v chladničke, v druhej - bez toho, aby sa nemrzlo.

Ale prvé veci ako prvé.

Skladovanie mäsa veľkých zvierat

Ak potrebujete ušetriť časť mäsa bez mrazenia - maximálny čas, ktorý máte, nebude dlhší ako dva dni. A potom pri teplote mierne pod nulou.

V tabuľke - presnejšie údaje:

teplota	Čas použiteľnosti chladeného mäsa
0 až -3	48 hodín
0 až +5	24 hodín
Od +5 do +7	12 hodín

Tieto údaje sú relevantné len pre mäso dospelých zvierat. V prípade teľacieho mäsa a prasiatok je potrebné ich rozdeliť na dve.

Dodržiavanie teplotného režimu však nie je všetko. Ak chcete mať čerstvé bravčové alebo hovädzie mäso, musíte:

• Bez obalu na obaly;

Nenechávajte kúsky vo filme - môžu sa „udusiť“

• Vložte do misky alebo nádoby;
• Zavrite veko, nechajte prívod vzduchu.

Neumiestňujte výrobok na povrch, ktorý absorbuje šťavu. Napríklad na drevenej doske. A snažte sa držať blízko k žiadnemu riadu alebo koreninám so štipľavým zápachom.

Ako skladovať hovädzie a bravčové mäso v mrazničke. Najprv o výrazoch:

teplota	Maximálna trvanlivosť
Od -18 do -24	1 rok
Od -10 do -18	8 mesiacov
Od -8 do -10	4 mesiace

Čím väčší kus, tým dlhšie bude ležať, stráca minimum užitočných vlastností a šťavnatosť.

Lisované brikety je lepšie okamžite narezať na porcie.

Je však ťažké a nepohodlné zakaždým odrezať potrebnú časť zmrazenej brikety a zakaždým rozmrazovať znamená jednoducho kaziť výrobok. Zvyčajne je teda okamžite vlastnými rukami rozdelený do niekoľkých častí.

Odporúčam, aby ste pred zmrazením urobili nasledovné:

• Nakrájajte mäsooddelením buničiny od kostí;

Dužina bez kostí je lepšia.

• Utrite každý kusodstránením prebytočnej vlhkosti. ale neumývajte;
• Pevne zabaľte do fólie alebo pergamenu.. Alebo ho vložte do plastového vrecka, nechajte vzduch z neho na maximum;

Čím menej vzduchu v balení, tým menej vlhkosti stratí mäso

• Podpísať každý kus, s uvedením jeho účelu (pre polievku, guláš atď.) a dátum zmrazenia.

Samo-vyrobené označenie, ako na fotografii, pomôže "miss" podmienky používania

Časti môžete zmraziť iným spôsobom. Inštrukcia je:

• vložia sa do mrazničky a zapnú sa na maximálne zmrazenie;
• keď mäso stvrdne, musíte ho dostať a rýchlo na neho naliať studenú vodu;
• ľadová glazúra vytvorená na povrchu neumožní zamrznutie vlhkosti a zachová šťavnatosť produktu.

V časti ľadovej kôry sa častice vymrazujú

To všetko platí pre čerstvé alebo chladené mäso. Ak si kúpite mrazené, vyberte si ten, ktorý bol vystavený šokovému zmrazeniu - to znamená, rýchlo. Je vždy chutnejšie a šťavnatejšie.

Hovädzí šok mrazivý šťavnatý a chutnejší

Počas pomalého zmrazovania sa ľadové kryštály vytvorené v jeho štruktúre rozkladajú, čo negatívne ovplyvňuje chuť produktu. Preto by ste sa mali pri zmrazovaní pokúsiť urobiť to čo najrýchlejšie.

Za týmto účelom sa mraznička prepne do režimu najnižšej teploty a vráti sa do normálneho režimu skladovania až po úplnom zmrazení všetkých kusov.

Pokiaľ ide o rozmrazovanie pred varením, Na tento účel sa neodporúča používať mikrovlnnú rúru ani ponoriť mäso do vody. Najlepšie je to urobiť in vivo pri teplote miestnosti. A ak vám nedôjde čas, môžete ho jednoducho presunúť z mrazničky do chladničky.

Mrazené mäso sa v chladničke roztopí 6-10 hodín v závislosti od veľkosti kusu

Skladovanie vtákov a králikov

Ako dlho môže byť kačica, kurča alebo králik uskladnená, závisí aj od miesta uskladnenia. Ale aj zo skutočnosti, že celé jatočné telo alebo jeho časti.

Druh mäsa	V chladničke	V mrazničke
Celé jatočné telá	2 dni	Až jeden rok
časti	1 deň	Do 6 mesiacov

Jatočné telo bez názvu sa udržiavalo dlhšie

Teplotné podmienky a metódy mrazenia sú rovnaké ako pre bravčové alebo hovädzie mäso.

Skladovanie vnútorností, polotovarov a hotových jedál

Popri čerstvom mäse musíme po určitú dobu zachovať drobky, mleté ​​mäso, hotové jedlá. Takéto potraviny sa v chladničke zhoršujú rýchlejšie:

• vnútornosti (obličky, pľúca, srdce, pečeň) na polici v chladničke môžete uchovávať maximálne 8 hodín. A v mrazničke - nie viac ako 2 mesiace, balené vo fólii alebo fólii;
• Mleté mäsoak je bez cibule, cesnaku a zelených, môže trvať deň v chladničke a 3 mesiace v mrazničke. Pripravené - skladujú sa menej, navyše bez mrazu, rýchlo stmavnú z cibuľovej šťavy.

Cibuľu v mäse je lepšie pridať pred varením, takže sa stmavne

• Varené alebo dusené a varený jazyk uchovávať v chladničke maximálne tri dni, vyberať z vývaru a nechať prúdiť tekutinu. Sú prenesené na riad a zakryté vekom tak, aby produkt nebol zvetraný. Či už je možné zmraziť varené mäso, je bodom. V zásade je možné, ak je veľa, ale po rozmrazení nebudú chuťové vlastnosti rovnaké.

Najlepšie nádoby na skladovanie hotových jedál - nádoby s vetranými viečkami

• Údené výrobky nie je možné ho zmraziť av chladničke uchovávajú čerstvosť a chuť do 10 dní.
• Marinované špízy zostane po dobu jedného týždňa pri teplote +3 až +5 stupňov, ak do marinády nepridáte cibuľu, a nechajte pokrmy pokryté potravinovým filmom.

Špízy môžu byť nakladané niekoľko dní pred piknikom, ale bez cibule

Ak skladujete v mraziacich a chladiacich komorách mnoho rôznych polotovarov, nezabudnite podpísať každý balík s uvedením typu produktu a dátumu, kedy bol označený. Tým sa zabráni ich poškodeniu. Cena otázky je vaše zdravie a vašich blízkych.

Ak sa nespoliehate na pamäť, je lepšie písať na obale a termíne

záver

Táto téma je podrobne rozobratá vo videu uverejnenom v tomto článku. A hoci každá žena v domácnosti má svoje zvyky a tajomstvo, mali by sa prísne dodržiavať hlavné odporúčania týkajúce sa trvanlivosti a teploty. Opísal som ich pre každý typ výrobku a je ľahké si ich zapamätať.

Podeľte sa o svoje tajomstvo držanie mäsa v komentároch, budem vďačný!