Ako si vybrať zeleninu na skladovanie
Nie všetky uhorky podliehajú dlhodobému skladovaniu. Aby ste udržali uhorky čo najdlhšie, musíte ich správne vybrať.Je lepšie používať tie ovocie, ktoré rástli v otvorenom teréne. Majú hustú kožu, ktorá umožňuje predĺžiť trvanlivosť.
Na dlhé skladovanie je potrebné vyzdvihnúť husté a silné plody bez poškodenia a žltej farby. Predpoklad - čerstvosť výrobkov.Stredne veľká zelenina je najlepšia. Príliš malé sušenie rýchlo a veľmi veľké nemajú dobrý vkus.
Vonkajší povlak zeleniny má prirodzenú ochrannú vrstvu, ktorá chráni pred rýchlym poškodením. Dovezené uhorky sa spracúvajú s voskom alebo inými látkami, kvôli ktorým koža svieti a vyzerajú veľmi krásne. Tento povlak umožňuje dlhšie skladovanie ovocia. Ak používate uhorky z predajne, neodporúča sa ich umyť pred odoslaním na uskladnenie.
Avšak, dovážaná zelenina je často oveľa nižšia chuť na výrobky z ich záhrad. Preto je lepšie chrániť domáce ovocie na zimu. Pred nákupom by ste mali poznať typ uhoriek. Zeleninové odrody šalátu nie sú dlho skladované, ale moriaca úprava dokonale padne.
Aby ste udržali uhorky čerstvé dlhšie, vyberte nasledujúce odrody:
- Nezhinsky;
- Parisian Gherkin;
- morenie;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- zelená vlna;Debut
- .
Hazel odrody môžu byť ľahko identifikovať podľa vzhľadu. Majú pomerne malé parametre( dĺžku asi osem centimetrov), hladkú, lesklú kožu a jednotnú farbu po celej dĺžke. Na koži je veľa pahorkov, na ktorých môžu byť hroty. Hroty by mali mať tmavý odtieň.Maso takých uhoriek je husté a semená vo vnútri sú malé a malé.
Skladovacie metódy
V domácnosti môže každá žena v domácnosti udržiavať uhorky čerstvé na zimu s použitím obvyklých nástrojov, ktoré sú vždy na dosah ruky. Existujúce spôsoby skladovania sú moderné a existujú staré, ktoré boli známe našim babičkám.
Majte na pamäti, že uhorky nemajú radi vysokú vlhkosť, rovnako ako náhle zmeny teploty. To tiež poškodzuje suchý vzduch.V banke
Je pomerne jednoduchý spôsob, ako udržať uhorky čerstvé po celú zimu. Pripravte čisté sklenené poháre v množstve, ktoré potrebujete. V jednej trojlitrovej nádobe bude obsahovať asi 600 gramov malých plodov moriacich odrôd.
Vypláchnite zeleninu studenou vodou. Nepoužívajte ich v nádobách, inak môžu absorbovať prebytočnú vlhkosť.Nie je potrebné otrite ovocie tak, aby sa kôra nepoškodila.
Roztierajte uhorky na bavlnenú utierku, ktorá dobre pohlcuje vodu a nechá ju chvíľu vysušiť.Keď je ovocie suché, môžete začať vkladať do pohárov.
Vložte zeleninu do nádoby tak, aby sa v strede umiestnilo nejaké miesto, asi 7-10 cm od horného okraja. Uistite sa, že pri položení ovocia nie je príliš pevne priliehajúce k sebe navzájom, aby nedošlo k pokazeniu pokožky.
Keď je položená zelenina, vezmite malú parafínovú sviečku( 6-7 cm dlhá).Vyberte si najjednoduchšiu sviečku bez aromatických a iných prísad. Môžete použiť malú plávajúcu sviečku vyrobenú z čistého parafínového vosku.
Vložte sviečku do otvoru vľavo vnútri plechovky a zapaľte ju. Plameň musí byť vo vnútornej časti kontajnera, aby sa vyhorel kyslík prítomný vo vnútri. Doba horenia je približne 10 minút. V plechovke sa vytvára vákuum, ktoré je potrebné na zachovanie zeleniny.
Pripravte čisté kovové veko, s ktorým zavrite nádobu. Keď je sviečka takmer všetko spálená, nehasne ju, musíte rýchlo prevrátiť kryt nádoby. Oheň sa spaľuje dovnútra a zničí posledný kyslík. Po tom môžu byť banky uložené.
Aby ste uchovali nádobu s uhorkami na zimu, musíte ju odstrániť na chladnom tmavom mieste. Pivnica je vhodná, alebo len nejaké miesto v miestnosti, kde nie je žiadne svetlo. Plody zabalené týmto spôsobom môžu stáť až do jari.
V sudu
Ukladanie uhoriek v drevenom bareli je starý recept používaný v Rusku. Je vhodný nie pre všetkých, ale iba pre tie domácnosti, ktoré majú potrebné podmienky( napríklad pre dedinčanov alebo pre tých, ktorí majú záhradný pozemok).
Potrebujete malý drevený sud( vaňu).Je potrebné ju naliať vo vriacej vode a nechať ju vysušiť.Na dne suda položte niekoľko listov chrenu. Pomôže ovocie zostať čerstvé a nezhoršuje sa.
Uhorky sú umiestnené zvisle, takže ich chvosty sa pozerajú nadol. Mali by stáť blízko seba, aby nevytvárali voľný priestor. Po úplnom plnení suda sa chrenové listy opäť umiestnia na poslednú vrstvu zeleniny. Kontajner je uzavretý dreveným vekom.
Potom musí byť vaňa umiestnená v rybníku, ktorý nezmrazuje zimu. Za takýchto podmienok sa udržiava optimálna teplota pre uskladnenie potravín( asi +5 stupňov) a nie je ani svetlo. Vďaka tomu je možné plody udržovať po celú zimu.
Použitie vajec
Ak chcete ušetriť uhorky po dlhú dobu až do dvoch mesiacov, môžete použiť pravidelné kurčatá vajcia. Podstata tejto metódy spočíva v tom, že každé plody sú úplne pokryté vaječnou bielou, čo vytvára nepriepustnú vrstvu. Kyslík sa nedostáva na pokožku a pokrmy zostávajú dlho čerstvé.
Pripravte zeleninu, opláchnite a vysušte a potom zakryte bielkovinou. Nechajte ich vysušiť a potom ich preneste do drevenej alebo plastovej nádoby. Zatvorte veko a uložte ho.
Použitie soli
Prírodné konzervačné látky, ako napríklad soľ, môžu pomôcť zachovať zeleninu na zimu. Pripravte sklenenú nádobu, umyte ju a nechajte ju vysušiť.
Vezmite hrubú soľ a nalejte dno nádoby tak, aby sa úplne zakryla. Nakrájajte uhorky do kruhov a položte ich na soľ.Potom na každú vrstvu kruhov posypte soľ až do konca nádoby.
Top so soľou tiež.Potom musíte nádobu uzavrieť plastovým vekom. Uložte na správnom mieste. Keď otvoríte uhorky, aby ste ich zjedli, musíte ich najprv namočiť do vody asi pol hodiny.
S kapustou
Táto zaujímavá cesta je vhodná pre letných obyvateľov. Je potrebné zamyslieť sa nad dlhodobým zachovaním uhoriek aj v štádiu pestovania zeleniny, t. J. Na začiatku leta. Okrasné semená sa vysadia na zemi na kapustovej záhrade. Rozdeľte ich tak, aby spadali medzi sadenice kapusty.
Keď sa začnú tvoriť hlavy kapusty, malé listové uhorky sú umiestnené v listoch, ktoré nie sú odtrhnuté od stonky. V procese rastu, listy kapusty sú obalené okolo uhorky ovocia, obaliť ju. Keď je kapusta zrelá, vyčistí sa a uskladní sa v pivnici. Uhorky zostávajú vo vákuu bez prístupu svetla a vzduchu, čo im umožňuje dlhodobú udržiavanie.
Frost
Každá zelenina môže byť uložená na zamrznutú zimu. Zmraziť ovocie bude musieť rozrezať na kusy. Samozrejme, že nebudú tak chutné, ale je to dosť jednoduchý a ergonomický spôsob, ktorý vyhovuje každej hostiteľke.
Vezmite stredne veľké ovocie, odlupujte a nakrájajte na kocky. Rozložte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.Keď sú kusy suché, vložte ich do mraziacich vriec 200-300 gramov. Vložte do mrazničky podľa potreby.
Vyberte si spôsob skladovania uhoriek na zimu, ktorú sa vám páči. Opatrne vezmite výber ovocia a vychutnajte si v zime vynikajúcu chuť.
