- miesto skladovania
Prvým faktorom, ktorý ovplyvňuje bezpečnosť kapusty je miesto, kde bude čakať, kým nebude podávaný pri stole.
Potrebujete vedieť, že kvasená miska na skladovanie vyžaduje chlad a nedostatok svetla. Ak máte k dispozícii sklep, je to najlepšia voľba, inak používajte chladničku alebo balkón počas chladnejších sezón. Najlepšia teplota, pri ktorej zostanú všetky zdravé vlastnosti misky, je 0 ° С, dostatočné na uskladnenie - 2-5 ° С.Vezmite prosím na vedomie, že pri teplotách nad produktom sa začne kvasiť a bude rozmaznaný a pri teplotách pod - zmrazí a stratí väčšinu vitamínov. To je obzvlášť dôležité zvážiť, ak budete chcieť ukladať veľkú časť kapusty na dlhú dobu. Ak nie je možné stabilizovať teplotu doma, je lepšie odmietnuť kúpiť alebo pripraviť takú veľkú sumu.
Skladová nádoba
Najčastejšie hostesky vyberajú sklenené poháre na kyslá kapusta. Je to skvelá voľba, ale nie jediná.Výrobok môžete kyslieť a skladovať v kovových hrncoch, umývadlách, ako aj v drevených kontajneroch. Najdôležitejšie je vyplniť všetky pravidlá:
- soľanka musí úplne zakryť kapustu, inak chuť a užitočné vlastnosti trpia;
- , ak nie je dostatok slaného nálevu, musíte buď stlačiť zelinu lisom a ak to nefunguje, pridajte soľnú studenú vodu;
- Na ochranu misky pred plesňou pridajte brusnice alebo čučoriedky, nejaký cukor, horčicový prášok alebo vrecko zo semien horčice.
Čím väčšia si nakrájate zeleninu, tým viac vitamínov a mikroelementov zostane v nej po príprave.
Mimochodom, vľavo bez nasýteného roztoku, pokrm začne rýchlo strácať svoje užitočné vlastnosti. Preto je potrebné čo najskôr dosiahnuť stôl s kapustou v malých porciách, aby ste nemuseli hádzať neznečistené alebo záhyby. Nezabudnite, že je potrebné používať iba čisté príbory.Ak nechcete sledovať teplotu skladovania, pridajte do kapusty konzervačné látky, pripravte ju sterilizáciou a otáčajte ju do pohárov. V takomto prípade bude schopný "prežiť" prakticky akékoľvek podmienky skladovania, ale nestlačením sa, takáto metóda spracovania nebude mať najväčší vplyv na množstvo vitamínov v kapusty.
Teraz viete všetko, čo potrebujete pre správne a dlhodobé skladovanie kysaného kapusty doma, aby ste mohli vy a vaša rodina alebo hostia vždy vychutnať vaše obľúbené a zdravé jedlo.
