článku:
Na začiatku letnej sezóny na chladničku regály sú často jam pohárov vlani. Nepokúšajte sa ho zbaviť, pretože môžete vyrábať víno z džemu, už stratil chuť a arómu. Namiesto chuťovej sladkosti získate plnohodnotný produkt - príjemné domáce víno, ktoré bude teplo a potešenie domácnosti. Zdieľajte jednoduchý recept na domáce víno z džemu. Jednoduché
tradičný víno spôsob výroby
treba pripraviť:
- 3-liter jar a;
- filtračná gáza a lievik;Rukavice
- zakúpené v lekárni alebo vo vode;
Jamové plechovky musia byť sterilizované s maximálnou starostlivosťou. Umyte si sódu, potom naplňte vriacou vodou alebo použite inú vhodnú metódu.
Zloženie:
- 1 liter starého džemu;
- 1 liter varenej studenej vody;
- 10 až 150 g hrozienok alebo čerstvého hrozna;
Cukor možno pridať, ak je zaseknutý.Keď je naopak osladené, musíte pridať vodu. Znalec zistil, že optimálny obsah cukru v sladine by nemal byť vyšší ako 20%.
Hrozienka alebo hrozno sa odoberajú len nepoužité!V opačnom prípade zmiznú kvasinkové huby, ktoré žijú na ich povrchu. Nepoužívajte hrozienku, zabalené vo vreciach, pripravené na okamžité použitie.
Tento recept na domáce víno z džemu nezabezpečuje používanie suchých kvasníc, s ktorými dostanete úplne iný nápoj. Fermentačným prvkom v našom sprievodcovi je hrozienka alebo hrozno.
varenie technológie
Spôsob výroby vína z jám môže byť rozdelená do dvoch hlavných fáz.prvá zahŕňa primárnu fermentáciu a druhá zahŕňa filtrovanie nápoja a jeho usadenie, aby sa získala pevnosť a priehľadnosť.
Úroveň 1
Fill trojlitrového pohára alebo uviaznutie fľašu, vodu a ovocie( hrozienka alebo čerstvé), mieša sa až do homogénneho stavu.Čerstvé bobule rozdrviť.Zakryjte nádobu s gázou a umiestnite ju na tmavé a teplé miesto( aspoň 20 - 25 stupňov).Ak nemôžete spoľahlivo chrániť pred svetlom, zabaľte nádobu silnou handričkou.
Môžete použiť minuloročnú domácu brožúru všetkých bobúľ a ovocia, najlepšie nemiešať ich, takže víno má určitú chuť.
Držte päť dní, denne miešajte s drevenou lyžicou s dlhou rukoväťou. Ak sa po 20 hodinách alebo skôr objavia známky fermentácie:( kyslý zápach, pena, sypanie), potom je proces výroby vína zo starého džemu normálny. 
päť dní neskôr, je čas zasiahnuť: k oddeleniu supernatantu buničinu( husté nerozpustné častice), filtrovanie kvapaliny cez tenká, zložený v niekoľkých vrstvách, a naleje do čistej nádoby a dôkladne sterilizované.Uistite sa, že najmenej 25% objemu v nádobe zostáva voľné, toto miesto je nevyhnutné pre penu a oxid uhličitý, ktoré vznikajú počas fermentácie.
Nosiť gumovú rukavici pevne na krku sklenenej nádoby, ktorá predtým prepichla jeden z jej prstov. Ak má farma vodnú pečať, použite ju na výrobu vína z džemu doma.
Aby nedošlo k narušeniu tesnosti obsahu nádoby, pevne pritlačte krk cez rukavicu.
Čo mám robiť, ak rukavica nezašla viac ako 4 dni? Skontrolujte, či sú splnené potrebné podmienky: teplota v miestnosti, kde je nápoj zrelý, hermetické uzatvorenie plechovky. Môže byť bezpečnejšie zatvoriť kaučukové a sklenené kĺby s cestom.
Krok 2
Samostatne necháme nádobu: od 30 do 60 dní opäť v teple a tme monitorujeme stav gumových rukavíc. Keď konečne utiekne( alebo, v dôsledku toho sa vodná pečať "upokojuje"), kvasenie skončilo. Nápoj rozjasnil a zrazenina spadla na dno.
Výsledné víno opatrne vypustite bez ovplyvnenia sedimentu, preto je lepšie aplikovať flexibilnú trubicu zo sady na kvapkadlo na lekárske účely. Ak je chutné, pridajte nejaký cukor. Teraz môžete naliať tekutinu do čistých fliaš, pevne utesniť a vložiť do chladničky. V dôsledku toho získame silu nápoja od 10 do 13 stupňov.
Po 2 - 3 mesiacoch ju môžete naliať do okuliarov. Ak sa počas zrenia objaví sediment, víno by sa malo opäť naliat do novej nádoby. Zrazenina je schopná poskytnúť horkú chuť.Toto víno si zachováva svoju kvalitu po dobu 2 - 3 rokov, ak sa uchováva v chlade.
Metóda opísaná vyššie je tiež vhodná, ak sa fermentuje džem. Opakujeme rovnaké operácie so sourovanou hmotou, udržujeme rovnaké proporcie vzhľadom na varenú vodu a hrozienka. Jediný rozdiel je, že sa pridá 1 šálka cukru. Na konci fermentačného procesu je nápoj dostatočne vyčlenený aj do chladničky. Prax však ukazuje, že udržanie na chladnom mieste bude o niečo dlhšie, aspoň tri mesiace.
Technológia prípravy:
- Spojte vodu s džemom a priveďte do varu. Táto zmes by mala byť veľmi sladká.
- Chladená kvapalina musí byť filtrovaná, prefiltrovaná cez gázu a naliata do veľkej fľaše.
- Rozpustite kvasinky v malom objeme zmesi a udržujte teplo asi 20 minút, potom ich pridajte do hlavného objemu a dôkladne premiešajte. Fľaša by mala byť naplnená približne na "vešiakoch" a nie na očné lúče.
- Teraz potrebujete vodnú zátku s hadicou ponorenou do fľaše s vodou. Toto zariadenie je nastavené tam, kde je tmavé a teplé( aspoň 25 stupňov).
Po 2 - 3 dňoch pokračuje fermentácia, pozoruje sa pohyb bublín oxidu uhličitého. O týždeň neskôr môže byť víno ochutnané, malo by to byť sladké a kyslé a trochu šumivé.Zostáva zbaviť sa sedimentu - nalejte do čistých fliaš, pridajte do každej niekoľko hrozienok a pošlite ich do chladničky. Len na jeden - dva dni. Potom sa môžete liečiť sami seba. Mínus jedna - víno pripravené týmto spôsobom si dlho nezachová svoje kvality.
