Sprievodca výberom dobrej univerzálnej panvice

Ale keďže nie sme šéfkuchári a najčastejšie používame len 1-2 panvice, tento materiál bude diskutovať o tom, ako vybrať panvicu na univerzálne použitie, to znamená priemerný priemer 24-28 cm

Chápeme panvice s

nelepivý náter Nátery dnes sú veľmi odlišné.Pozrime sa, čo sú a čo bude lepšie?

1. Teflónový povlak, menovite polytetrafluóretylén, je najbežnejším typom povlaku pre hliníkové panvice.

výhody: sú ľahké, ľahko sa čistí, môžete variť s malým alebo žiadnym tukom.

Nevýhody: Teflón sa nedá veľmi zahriať( optimálna teplota je 200 ° C), inak začne vypúšťať karcinogénne toxické plyny a samozrejme sa bojí ostrých predmetov.

Životnosť: maximálne 1 rok.

Tip: Pozitívna spätná väzba získala každý známy Tefal, ktorého panvice je možné zahriať na 260 ° C.Keramický povlak

1. je nelepivý povlak nie z pečenej hliny, ako to naznačuje názov, ale z nanokompozitného polyméru s pieskovými nanočasticami v kompozícii.

Výhody: Na rozdiel od teflónovej panvy s keramickým povrchom nevyžaruje škodlivé látky, keď je veľmi horúci( môže sa ohriať na 450 stupňov) a je ideálny pre tých, ktorí radi variť s minimálnym množstvom oleja. Rovnomerne a rýchlo sa zahreje. Navyše hliníkové panvice s keramickým povrchom sú relatívne ľahké.

Nevýhody: keramická vrstva sa obáva mechanického poškodenia, spadne z výšky, umývanie v umývačke riadu, alkálie a náhle zmeny teploty, nie je vhodná pre indukčný sporák.

Životnosť: asi 1-2 roky pri starostlivom používaní.

Tip: nekupujte lacné modely, pretože sa veľmi rýchlo zhoršia. Pozitívne recenzie zaslúžili značky TVS, Fissler, Moneta.

1. Povlak mramoru je nelepivý povlak vyrobený z rovnakého teflónu, ale s prídavkom mramorových triesok.

Výhody: Panvica s mramorovým povlakom ľahšie odtiahne liatinu, rovnomerne a veľmi rýchlo sa zahreje. Navyše, na rozdiel od keramiky a teflónu, chladí sa pomalšie, menej sa bojí ostrých predmetov, náhodných kvapiek, poklesov teploty a preto má dlhú životnosť.A stále takýto tovar neobvykle a zdravo vyzerá.

Nevýhody: prichádzajú v lacných aj drahých kategóriách, ale dobrá panvica( potiahnutá 3 vrstvami) a zahustený dno stojí najmenej 2000 rubľov, ďalšia nevýhoda - často sa predávajú bez krytov.

Životnosť: závisí od počtu vrstiev vrstvy - čím viac vrstiev, tým dlhšie pokrývajú pokrmy. Pri správnej starostlivosti môže viacvrstvová panvica trvať až 25 rokov, ako sľúbili výrobcovia.

Tip: , ak je to možné, zakúpte pokrmy s 5-vrstvovým mramorovým povrchom a hrúbkou spodnej strany viac ako 6 mm. Pravidelne namazajte čistú nádobu s olejom a potom ju utrite utierkou( nie je potrebné ho ohrievať).

1. Titánové, diamantové, žulové nátery - nanokompozitné nátery, spoľahlivé a najdrahšie.

výhody: jednotné a rýchle vykurovanie, odolnosť proti opotrebeniu, nebojí kovových vidlíc, ráfiky a čepele, trvanlivosť, prakticky nevyžadujú používanie oleja, sú bezpečné pre zdravie a čo najbližšie ku kvalite liatinového riadu, ale zároveň aj ľahšie.

Nevýhody: nie sú vhodné pre indukčné sporáky, sú oveľa drahšie ako všetky ostatné typy panvíc.

Životnosť služby: do 25 rokov.

Tip: Pozitívne hodnotenia sú prvotriedne značky Swiss Diamond, Woll a Risoli.

1. Existuje ešte jeden typ náteru, ktorý možno možno nazvať najbezpečnejším a najtrvanlivejším a to je samozrejme prirodzený "nelepivý" povlak vyrobený z oleja absorbovaného do pórov liatinovej panvy. Ale prečítajte si o tom v nasledujúcej kapitole.

Preskúmanie materiálov: liatina, nehrdzavejúca oceľ, meď

1. Liatinová nádoba

Pro: toto jedlo môže byť správne nazývané ako najlepšie v "univerzálnej" kategórii, pretože môže dokonca pečúť koláče v rúre. Vyrába najkvalitnejšie pokrmy, z liatiny vyrába mäsové grily na pečenie mäsa. Rovnomerne sa zohrieva a dlho ochladzuje. Liatinové jedlá sa nebojí dokonca nožov a spadajú z výšky, okrem toho, že sú absolútne bezpečné pre zdravie a dokonca užitočné, pretože v procese vyprážania potraviny je naplnený malým množstvom železa. A jeho hlavnou črtou je prirodzený "nelepivý povlak", ktorý je vytvorený vďaka tomu, že pórovitá štruktúra liatiny absorbuje olej, takže pokrmy môžu byť použité navždy v pravom zmysle slova.

Nevýhody: liatina je ťažká, vyžaduje starostlivosť, to znamená periodické kalcinovanie so soľou a olejovým mazaním. Liatinové riadky nie je možné umývať v umývačke riadu a dlhodobo skladovať jedlo, pretože žehlička môže rezať.

Životnosť služby: má skoro žiadnu trvanlivosť.

Tip: pokiaľ ide o cenu-kvalita, panvica z Lodge je dobrá voľba. Avšak akékoľvek žehličky budú dobré.

1. Panvica na pečenie z nehrdzavejúcej ocele

Pros: Veľa profesionálov pripravuje panvice z nehrdzavejúcej ocele bez akéhokoľvek nelepivého povlaku, pretože maximálne zachováva chuť a farbu prísad. Nehrdzavejúca oceľ tiež robí riad grilu. Je odolný, nemá strach z nožov a vidličiek, rovnako ako umývanie ihneď po vyprážaní jedla.Ľahko sa stará, ak sa používa správne.

Nežiaduce: musíte sa prispôsobiť - miešajte jedlo v čase a dôkladne zohrejte maslo, inak sa pokrm prilepí.A na "nerezovej ocele" je veľmi ťažké smažiť vajcia.

Tip: dôveruj drahé značky Fizzler, De Buyer a Lagostina, z cenovo dostupnejších - Silampos "Gourmet".

1. Meď panica s nerezovou vrstvou

Pro: vyzerá veľmi pekne, meď pokrmy sú skvelé pre varenie riadu, ktoré vyžadujú pravidelné zmeny teploty, takže meď ochladzuje rýchlo a rovnako rýchlo sa ohrieva.

Nevýhody: ťažkosti s varením, vysoká cena.

životnosť: je trvanlivý.

Tip: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 hlavných tipov: cena, značky, známky kvality

Ako si vybrať správnu panvicu a nestratiť sa, keď stojíte v obchode? Pripravili sme 8 hlavných odporúčaní na výber panvice na univerzálne použitie.

1. Ak sa rozhodnete vybrať hliníkové nádoby s antiadhéznym povlakom, venujte pozornosť odliatku hliníka so zahustenými stenami a dnom. Dobré recenzie majú už spomenuté Risoli a Woll, ako aj lacnejšie Casta a Vari.
2. Priemer, ktorý udáva výrobca, sa meria na hornej časti misky, nie na dne. Priemer 24 cm je optimálny pre jednu osobu, 26 cm - rodiny 3 osôb, 28 cm - vhodné pre veľké rodiny.
3. Ktorá panna je lepšia od dvoch modelov rovnakého typu? Ten s hrubšou stenou a spodnou časťou, hmotnosť je ťažšia a nelepivé vrstvy sú viac.
4. Na pečenie v rúre vyberte nádobu s odnímateľnou rukoväťou alebo kovovou rukoväťou bez plastových prvkov.
5. Pri sklokeramickom varnom paneli je nežiadúci kontakt s panvami s medeným alebo hliníkovým dnom.zanechajú stopy.
6. Iba špeciálny riad určený pre indukčný sporák je označený špeciálnym označením.
7. Dobrá panvica spravidla stojí najmenej 1500 rubľov.

druhy, 6 tipov a 1 video