Obsah článku:
Domáce ostružinové víno sa ľahko pripravuje, aj keď proces fermentácie trvá dlhú dobu.Ľudia, ktorí majú skúsenosti s vínom a začiatočníkmi, sa s touto úlohou vyrovnávajú a potešia svoje a milované s neobvyklým aromatickým nápojom.
Zloženie
Ak chcete vyrobiť víno sladké, s bohatou chuťou a arómou, používajte bobule, ktoré dozrievali na slnku.Černice, zrejúce v tieni, dodajú výslednému produktu vodu.
Ak chcete vyrobiť víno, potrebujete:
- blackberry - 2 kg;
- voda - 1 l;Cukor
- - 1 l;
- hrozienka - 50 g
Môžete to urobiť bez hrozienok. Používa sa v neupravenej forme ako záchranná sieť, ak majú pôvodné bobule malé vínne droždie. Niektoré hostesky namiesto hrozienok používajú vrecko z vína. Princíp práce s nimi je podobný práci s hrozienkami.
Pri varení domáceho vína nepoužívajte kovové predmety.
Obsah nádoby vstupuje do chemickej reakcie s kovom a výsledkom nie je víno, ale chemické zloženie, ktoré je nevhodné na spotrebu. Na miešanie obsahu je potrebné používať drevené, plastové zariadenia alebo miešať čistou rukou.
Môžete použiť víno, nie šťavu, ale hotovú šťavu na výrobu vína. V tomto prípade sa operácie vykonávajú rovnakým spôsobom, s výnimkou štádia spracovania bobúľ.Do domáceho vína sa dá pridať alkohol alebo vodka. Ale v každom prípade dostanete vonný malý koláčový nápoj.
Postupnosť činností
Recept na výrobu ostružinového vína je podobný ako tradičné recepty z ostatných bobúľ:
Zdrojový materiál- sa presúva. Odmietnuté pokazené, hnilé bobule.
- Blackberry očistený, rozložený v jednej vrstve, aby sklenené vody.
- Čisté bobule zamiešajú do hladkej.
- Puree je umiestnený v nádobe so širokým krkom.
- Voda, hrozienka, 400 g cukru sa pridá do kašovitých bobúľ.Dôkladne premiešajte.
- Nádoba so zmesou by mala byť umiestnená v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Obalte gázou a nechajte kvasiť po dobu 3-4 dní.Pravidelne premiešajte obsah nádoby na rovnomernú distribúciu enzýmov.
- Počas tohto obdobia je potrebné sledovať misky s hmotnosťou. Výskyt špecifického kyslého zápachu naznačuje začiatok fermentácie. Pena sa zhromažďuje na povrchu;Takéto prejavy svedčia o tom, že proces prípravy ostružinového vína doma začal.
- Keď sa objavia takéto znaky, prefiltrujte obsah nádoby cez gázu a dôkladne stlačte hmotu. V ďalšom procese to nie je užitočné, takže je vyhodené.
- Prečistená kvapalina sa vleje do fermentačnej nádoby a naplní sa na 70% jej objemu.
- Pridajte do hmoty 300 g cukru, premiešajte, zakryte vodným uzáverom alebo gumovou lekárskou rukavicou. Mal by sa robiť malý otvor v rukavici, aby unikal plyn z nádrže. Lepšie používať uzáver vody. Jeho konštrukcia je naplánovaná tak, aby umožňovala vystupovanie kvasných plynov bez toho, aby prenikli do vzduchu.
- Umiestnite nádobu s kvapalinou na tmavom mieste s konštantnou teplotou 18-23 ° C.
- Po 4 dňoch nádobu otvorte. Vypusťte do misy malé množstvo vína, pridajte zvyšný cukor, premiešajte, až kým sa nerozpustí a naliate späť do celkovej nádoby. Zakryte vodným uzáverom.
- Po tejto operácii sa nádoba s vínom neotvorí, kým sa neskončí fermentačný proces.
- Po 30 - 50 dňoch sa v spodnej časti objaví zrazenina. Tekutina sa stáva ľahká a mierne priehľadná.Vo vodnom filtri prestávajú plynov bubliny. Ak bola použitá rukavica, v tomto štádiu je vypustená.
- Je čas naliať obsah do inej misky. Operácia sa vykonáva opatrne pomocou slamy. Zrazenina by nemala spadnúť do čistej nádoby.
- V tomto okamihu sa koná ochutnávka nápoja. V prípade potreby sa chuť upraví pridaním cukru, ak je to potrebné, alkoholu. Ak sa cukor nachádza v mladom víne, kontajner je opäť zatvorený hydraulickým zámkom. Ak nie je potrebné ďalšie sladenie, nádoba sa naplní na vrch, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom.
- Spustenie procesu expozície. Víno umiestnené v chladnej miestnosti po dobu 20-30 dní.Toto obdobie je podmienené.Čím dlhšie bude víno staršie, tým je cennejšie.
Proces výroby ostružinového vína sa považuje za ukončenú, keď sa sediment zastaví.
Ak kyslík dostane do nádrže vo fáze fermentácie, získate ocot namiesto ostružinového vína.
Periodicky sa víno naleje do inej nádoby, pričom sediment zostane na spodku predchádzajúceho. Táto manipulácia zabraňuje horkosti v konečnom výrobku. Všimnite si, že zrazenina neklesne, proces varenia sa skončil.
Ak boli dodržané všetky pravidlá, víno sa stane jasným, voňavým s príjemnou chuťou.
