článku:
Ak máte radi čínske reďkev, skúste variť marinované reďkev - šťavnaté a mierne pikantná občerstvenie, ktorý je vhodný pre celý rad pokrmov. Daikon obsahuje veľa vitamínu C a veľmi málo kalórií - je to skvelá výhovorka, aby ste ho zaradili do stravy čo najčastejšie.
Existuje mnoho možností na marinovanie daikonu v tradičných ázijských spôsoboch. Takmer všetky z nich obsahujú zložky, ktoré je ťažké nájsť - ryžové šupky, sušené riasy kombu a ďalšie. Vynaliezaví ruskí kuchári našli jednoduché spôsoby, ako ich nahradiť, pri zachovaní vynikajúcej chuti originálneho marinovaného reďkev-daikónu, ktorý Japonci pripravujú na občerstvenie, sushi a rolky.
Ako nakladať daikon pre predjedlo
Daikon, ktorý je pripravený týmto spôsobom, je ideálny ako občerstvenie pre horúcu varenú ryžu, zemiaky, prísady miso polievky. Na prípravu bude potrebné:
- čerstvý daikon - 2 kg;Granulovaný cukor
- - 200 g;
- hrubá soľ( nie je jodizovaná) - 50 g;
- sušená kôrka z kyslých jabĺk, rajčiakov, mandarínok;
- horúca červená paprika;
- vodka - 250 ml.
Pôvodný recept zahŕňa používanie ryže vodky s pevnosťou 25 °.Pri absencii je zvyčajne vhodná zvyčajná štyridsať stupňov. Tiež pripravte silné plastové vrecko. 
Daikon dobre opláchnite studenou vodou, odrežte príliš hrubú pokožku, nakrájajte na veľké kusy. V balení vložte všetky zložky, premiešajte, nechajte ich rozpustiť.Vyberte všetok vzduch z vrecka, priviažte ho a vložte do hlbokého kontajnera pod lisom.
Párkrát denne je taška s marinádou obrátená tak, aby sa obsah marinoval rovnomernejšie. Po niekoľkých dňoch sa môžete pokúsiť pripraviť daikon.
Fanúšikovia silnejších občerstvenia môžu držať marinádu pod tlakom ďalších 2-3 dní.Produkt skladujte v čistej sklenenej nádobe pod vekom v chladničke.
Ak často musíte pripravovať marinády - pozrite sa na marinátora. Toto jednoduché a lacné zariadenie rýchlo, rovnomerne a bez vašej účasti marinuje produkty, ktoré mu zveríte.
Marinue Daikon pre Sushi a Rolls
Pre milovníkov národnej japonskej kuchyne a sushi je užitočný recept na nakladaný daikon. Tento výrobok je často zahrnutý v pôvodnom receptúre a jeho hľadanie v predaji nie je vždy možné.Pripravte sa sami. Sme zásoby s nasledovnými produktmi:
- Daikon - 200 g;
- pieskový cukor - 50 mg;
- soľ( vhodne jódovaná) - 10-15 mg;
- ryžový ocot( 6%) - 200 ml;
- šafránová zem - pár záchytov.
Praný daikon sme prerezali na tyče o dĺžke 8-9 cm. Štandardný list nori je asi 18 cm dlhý a do neho zapadajú 2 plátky. V vyčistených polovičkových nádobách položte rezaný daikon a pripravte marinádu zvlášť.
Do malého keramického pohára nalejte 3 polievkové lyžice vriacej vody a nalejte do nej šafran. Zmiešajte a trochu nafúkajte. Zatiaľ v inej miske rozložiť všetky ostatné zložky, rozpustiť a pridať do nich šafran infúzie.
Naplňte nádobu s daikonom hotovou marinádou, zatvorte ju s pevnými viečkami a nechajte na teplom mieste na týždeň.Potom prestavte nádoby v chladničke na dlhodobé ukladanie.
Daikon v kórejčine
Toto jednoduché, ale výnimočne chutné občerstvenie osloví všetkých milovníkov japonskej kuchyne. Na prípravu nakladaného daikonu v kórejčine bude potrebné:
- čerstvý daikon - 2-3 celozrnné plodiny;
- olivový olej - štvrť šálka;
- cibuľová cibuľka - 1 veľká hlava;
- cesnak - pár klinčekov.
- koriander fazuľa - 1 lyžička;
- biely ocot 9% - 20 ml;
- chilli paprička sa pridáva na žiadosť maximálne 1 - 2 špice;
- soľ( nie je jódovaná) podľa chuti.
Opláchnuť čistiaci daikon a trieť na špeciálne koreňové strúhadlo. 
Cesnak, nakrájajte koriander v malte soľou. Pridáme korenie a ocot. Jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte v horúcom rastlinnom oleji. 
Dávame cibuľu trochu chladnú a olej, v ktorom sa vypráža, nalejte do marinády s korením. Nepotrebujeme luk. V hotovej výplni posunieme nasekaný daikon, premiešame a necháme naplniť.Za pár hodín bude pripravená lahodná pokrmy. 
Ak chcete dať tomuto jedlu krásnu žltú farbu, pridajte do marinády malý šafrán alebo kurkum.
Daikon marinovaný týmto spôsobom je ideálny pre hovädzie, ryby, šunka sendviče, jednoduché prílohy.
