Obsah článku:
s príchodom jesene každá žena si lámal hlavu, čo zaobchádzať s príbuznými a priateľmi v tejto zime. A nielen kŕmiť, ale aj prekvapiť zdokonalenie a zaujímavosť jedla. Banány v rajčiakovej šťave, väčšina ľudí sa pokúšala v detstve, keď mama alebo babička otvorili sklenku kulinárskeho majstrovského diela pred sviatkom. Pamätáte si túto jedinečnú chuť?Ale aj keby toto jedlo bolo inováciou pre majiteľa krbu, nenechá nikoho ľahostajným.
Ako si vybrať výrobky?
Na misku ako baklažán v paradajkovej šťave potrebujete kvalitné prísady. Ktoré sú vhodné a ktoré nie sú?Ako si vybrať správne výrobky? Lahôdka
zohráva dôležitú úlohu vo vynikajúcej miske. Tento výrobok sa obyčajne nazýva aj "modrá":
- Výrobok by mal vyzerať čerstvý.Kde to nie je? Výrobok musí mať prezentáciu.Žiadne škrabance, praskliny, rezy a iné poškodenia a ešte zrejmejšie známky poškodenia výrobku by nemali byť.
- Tvrdý na dotyk. Mäkký výrobok okamžite spôsobuje podozrenie - zhnité.Súčasne je dôležité vziať zrelú zeleninu. Nezrelá malá modrá pokazí chuť a je slabo absorbovaná.
- Veľkosť nie je veľká.Príliš veľký výrobok naznačuje, že pri pestovaní sa používali všetky druhy hnojív a chemických prísad.
- Čerstvé "chvost".Hustý, mäkký a čerstvý "chvost" je prítomný v čerstvom, vysokokvalitnom baklažán. Ak je stonka suchá, znamená to, že modrá bola nadmerne financovaná a s najväčšou pravdepodobnosťou bola pokazená.Neprítomnosť "chvosta" by sa mala automaticky odstrániť od nákupu.
- Po stlačení zmizne stopa. Skúsení záhradníci ponúkajú kontrolu kvality produktu takto: stlačte prstom baklažán. Ak stopa rýchlo zmizne, ovocie je čerstvé, vhodné.
Poklepte prstom na základňu baklažánu. Ak to bolo ťažké, ovocie nie je zrelé.Ak je výrobok príliš mäkký, modrý je zrejme rozmazaný.
Pokiaľ ide o paradajky, zložky musia byť čerstvé, bez poškodenia a nepríjemného zápachu.
Potreby na varenie pre zimu
Zloženie:
- 3 kg baklažán;Rajčiny
- 3 kg;
- granulovaný cukor 3-5 lyžice( podľa chuti);
- ocot( 9%) 3 lyžice;Slnečnicový olej
- 250 g( 1 šálka);
- soľ 2 lyžice;
- cesnak 4 hlavy;
- sladká paprika 1 kg;
- zelené podľa chuti;
Kroky na varenie
Recepty ako baklažán v paradajkovej šťave sa líšia. Niekto miluje sladšie, niekto - ostrejšie, niektoré tiež všeobecne vyprážané baklažán pred varením - táto chuť.
Najprv by ste mali vyskúšať najjednoduchší a všestranný recept, ale v budúcnosti - plnú vôľu vašej fantázie!
Prvým krokom je spracovanie modrej zeleniny. Výrobky opatrne umyte( ako všetky ostatné prísady), oddeľte ich od stonky a rozrežte ich vhodným spôsobom, napríklad v kruhoch alebo tyčinkách. 
Nestožte baklažán príliš malú, inak sa produkt pri varení zjemní.Odporúčaná hrúbka plátky je väčšia ako 1,5 cm
Dôkladne umyjeme korenie a tiež ho nakrájame( opäť nie jemne!) Vhodným spôsobom.
Vložte baklažán a papriku na stranu, urobme paradajky. Dôkladne opláchnite paradajky a nakrájajte. Mimochodom, sú tu dve možnosti:
- Blender. Pred tým, ako ste dal paradajky do misy mixéra, stojí za to ich rozrezanie na štvrtiny a viac.
- V mlynčeku na mäso. Je dôležité poznamenať, že kôra zo zeleniny musí byť odstránená, rajčiaky musia byť nakrájané a najlepšie mleté 2 alebo viackrát, aby bola zmes čo najhomogénnejšia.
Aby ste zbavili rajčiny šupky, musíte na chvíľu vylechnúť vriacou vodou nad jedlom a potom pár minút umiestniť paradajky do studenej vody. Teraz zbytočná kôra ľahko opustí zložku.
Po dokončení rajčiakov prejdite na cesnak. Koniec koncov, baklažánov v rajčiakovej šťave s cesnakom sa oveľa viac chutí a zaujíma viac.Čistili sme zuby a jemne nakrájame.
Tu, znova, vec chuti - kto krúžky, ku ktorým kocky, ale viac tejto zložky je rozdrvené, bude homogénnejšie a esteticky príjemné hotové jedlo bude vyzerať.
Mimochodom, je lepšie nakrájať cesnakové kebabky nožom ako s cesnakom. V prvom prípade výrobok zostáva pevnejší, čo znamená, že všetka šťava a množstvo užitočných vitamínov v nej zostane v hotovom šaláte. Ak sa rozhodnete používať zeleninu v receptúre, potom by mala byť v tomto bode znížená.
Prejsť na nasledujúcu prípravnú položku.
Do plátky nakrájajte plátky baklažánov, posypeme soľou a cukrom a potom nalejeme oct a slnečnicový olej. Dobre premiešajte.
Nalejte predtým pripravené paradajkové pretúpenie zhora. Nadávame stredné teplo a miešame. Po varení zmesi pridajte korenie a zeleninu tam, ak je prítomná vo vašom receptore ako zložka.
Ďalším krokom: Znížte teplo a opekajte cca 10-15 minút a potom pridajte zostávajúci produkt - cesnak. Znova premiešajte chutné stvorenie a nechajte baklažán v rajčiakovej šťave vriec na ďalších 15-25 minút.
Zatiaľ čo sa pripravuje jedlo. ..
Zatiaľ čo naše kulinárske majstrovské dielo žije na kachle, budeme sterilizovať plechovky. Vzhľadom k tomu, baklažán je skvelý a náladový hosť, je dôležité zabezpečiť, že riad je sterilné na najvyššej úrovni. Pozrime sa na dva spôsoby, ktoré sú pohodlnejšie a praktickejšie - rozhodnete sa.
Parné ošetrenie
Starodávna babička spôsob spracovania pohárov na polotovary. Najskôr potrebujete panvicu a gril, alebo špeciálny stojan pre túto metódu sterilizácie plechoviek( vyzerá to ako priame viečko s otvorom uprostred pre krk skla).Budete tiež potrebovať čistú, žehlenú tkaninu.
Ak je všetko k dispozícii, postupujte nasledovne:
- Musíte sa uistiť, že banky aj ich krky sú celé, bez čipov a trhlín.
- Caps lepšie používať nové.Ak nie sú žiadne, mali by ste sa uistiť, že nie sú ohnuté, celé.
- Umývame poháre čistou novej špongiou a sódu, nevyčistíme ich po procedúre!
- Dajte panvu s vodou na oheň, nechajte k varu.
- Vložte viečko do vody.
- Vložte poháre hore dnom na mriežku / do otvoru na stojane.
- Rezervujte 7-12 minút. Hotová nádoba obsahuje veľké kvapky vody vo vnútri. Buďte opatrní, pokrmy sú horúce!
- Opatrne odstráňte nádobu a položte ju hore nohami na čistú, žehlenú tkaninu( uterák).Kryty vyberáme čistou vidličkou a položíme ju na rovnaké tkaniny.
Spracovanie v elektrickej rúre
Druhá metóda nie je menej jednoduchá ako prvá.Bude to mať rovnakú žehlenú handričku a elektrickú rúru. Plyn nefunguje - teplota v ňom nie je rovnomerná:
- Rovnako ako v prípade parnej sterilizácie kontrolujeme plechovky a veká pre celistvosť a kvalitu.
- Sklo dôkladne umyte sódom s novou čistou špongiou.
- Vložte poháre hore dnom do studenej rúry a rozložte veko v blízkosti.
- Nastavte teplotu na 120 stupňov, ponechajte 15 minút.
- Vyberáme plechovky a veká, pričom ich necháme na suchom, čistom handričku, ako v prvom prípade.
Prípravky sú vyrobené v suchých nádobách. Ak je banka potrebná ihneď, je nutné nádobu vyčistiť zvnútra čistou vidlicou a čistou handričkou( nie rukami!).
Jedlo je pripravené, je čas položiť polotovary v pohároch, pevne sa valiť a nechať hore nohami na noc. Jednoduchý, ale taký neobvyklý a chutný šalát na zimu prekvapí nielen hostiteľku, ktorá práve začína zvládnuť kulinárske podnikanie, ale aj domácich, ktorí majú skúsenosti s prázdnymi miestami, pretože nakladaná alebo konzervovaná baklažánka v paradajkovej šťave na zimu je vždy dobrý nápad.
