Obsah článku:
Mnoho milovníkov solených rýb nemá žiadnu predstavu o tom, ako šťukovať šťuku na vlastnú päsť.Ak chcete, aby jej chuť ponuky, musíte poznať niektoré triky jej morenie.
Prečítajte si článok: ako správne soľ tuk?
Podrobný proces solenia
Najprv musíte pripraviť ryby na solenie, dôkladne ich opláchnuť a odstrániť nadbytočné časti. Patria medzi ne hlavu, chvost a plutvy. Vnútri šťuky je tiež odstránená.Zároveň dávajte pozor, aby ste nepoškodili žlčník. Potom je kostra rezaná a hrebeň sa vyrezáva cez rez na zadnej strane.
Aby ste odstránili zvyšky vnútorností z kostry, použite utierku. Voda vnútri rýb je lepšie nevyplachovať.
Požadované zložky: klinčeky
- ;
- čierna alebo červená paprika;
- bobkový list;
- 7 lyžíc hrubej soli na 1,5 kg šťavy;Rozmarín
- .
Pred solenie šťuky je potrebné zmiešať všetky pripravené zložky, a to soľ a korenie. Jatočné telá sa potrebujú trením s korením vnútri a von. Ak ho rozrezáte na kusy, proces solenia bude rýchlejší.
Ryby sa rozprestierajú v pripravenom kontajneri, stlačenom na vrchu bremena. Nezabudnite dať bobkový list. Ak je tlak ťažký, šťuka bude suchá.Štipka sa uchováva 2 dni pri izbovej teplote, potom sa náklad odoberie a soľanka sa vysuší.
Ak nie ste netrpezliví na slanú šťuku, po dvoch dňoch ju vyberte zo slaného nálevu a namočte ju do studenej vody. Potom musíte odstrániť kožu z jatočného tela a rozrezať ju na kúsky, ak ste to ešte neurobili. Filé sypané citrónovou šťavou a posypané bylinkami. Ryby nechajte 20 minút namočiť a pridajte plátky cibule.
Ako nakladať šťuku tak, aby sa ukázalo byť mierne solené?Ak to chcete urobiť, skráťte čas, ktorý je pod jarmo. Pridaním octu do nátierky sa ochránite pred parazitmi, ktoré môžu byť prítomné v rybách. Ak je to potrebné, môžete pridať cesnak a ďalšie korenie.
Ako nakladať šťuku na sušenie
Na moriace používajte riadky, ktoré nie sú oxidované.Na to je vhodná sklovina, rovnako ako plastová alebo sklenená nádoba vhodnej veľkosti.
Ak sa chcete dozvedieť, ako nakladať šťuku na sušenie, aby sušené ryby mohli byť lahodné, potom si všimnite jednoduché tipy. Je dôležité správne pripraviť ryby a nemali by sa mýliť s potrebnou koncentráciou soli.
Spustenie procesu varenia:
- Ryby sa dôkladne umyjú a vnútornosti sa odstránia, vtedy sa ukáže, že sú suché.Ale ak chcete, nemôžete črevo šťuka.
- Pripravte smaltovaný hrniec s dostatočným objemom a nalejte soľ vo vrstve 1 cm na jeho dne.
- Vložte šťuku do misky s bokom a zakryte ju centimetrovou vrstvou soli zhora. Takže položte všetky ryby. Poslednú vrstvu zakryjte soľou.
- Na vrchu veka položte hmotnosť vo forme hmotnosti alebo nádoby s vodou tak, aby ryby mohli spustiť šťavu.
- Osušte panvicu na tmavom mieste 2 týždne.
Po 2 týždňoch začína doma ďalšia fáza morského štiepania, ktorej recepty prezentujeme v tomto článku. Po solení je ryba namočená 2 dni v studenej vode.
Tento proces sa deje nasledovne:
- Štiepané šťuky sú už vyťažené z nákladu a dôkladne umyté.
- Potom musí byť spustený do nádoby s chladnou vodou.
- Po dvoch dňoch sa ryba vyberie a zavesí, aby sa vytvorila prebytočná sklenená kvapalina. V tomto prípade je jeho príprava na sušenie dokončená.
Ako nakladať šťuku na fajčenie
Existuje ďalšia možnosť na solenie šťuky - pre udiarenský dom. V tomto prípade je proces prípravy rýb trochu odlišný.
Nasledujúce kroky sú potrebné:
- Pomocou ostrého noža oddeľte hlavu a urobte si rez na zadnej strane.
- Začíname na prípravu soľného roztoku. Za týmto účelom nalejte vodu do vybranej nádoby a odošlite ju do kachlí.V kvapaline budete musieť pridať pomerne veľké množstvo soli.
- Slaný roztok prinášame do varu, nie je potrebné ho ochladiť.Potom rybu namočte do panvice s horúcou kvapalinou a nechajte ju 3 hodiny.
- Vyberte šťuku a umyte ju studenou vodou.
- Dokončuje prípravu rýb na fajčenie.
Pred vylúhnutím šťuky na fajčenie používajte dôležité rady. Na overenie solného roztoku silu odoberte ošúpané zemiaky surové a ponorte ich do hrnca s vodou. Ak sa zemiaky objavili, potom ste pridali dostatok soli.
Ak dodržiavate všetky potrebné odporúčania, ryby budú voňavé a pikantné.Použite tieto jednoduché recepty, keď nechcete stráviť veľa času solené šťuky doma, ale chcete vychutnať jej jemnú chuť.Podujatie môže byť prezentované vašej rodine alebo priateľom na slávnostný stôl, alebo môžete jednoducho variť ryby na večeru pre akékoľvek prílohy. Užite si jedlo!
