Keby sme všetci v škole dobre vyučovali fyziku, potom by princíp indukčného sporáka nespôsobil žiadne otázky ani obavy. Väčšina z nás však bezpečne zabudla na vyučovanie v škole, a preto nové technológie a princíp ich fungovania často spôsobujú pochybnosti a vytvárajú veľa špekulácií a mýtov. V skutočnosti nie je všetko desivé a úplne jednoduché.

Čo je indukcia?

Práca indukčnej dosky je založená na fenoméne elektromagnetickej indukcie, objavenej v roku 1831 M. Faraday. Bez vstupu do džungle možno hlavný princíp formulovať nasledovne: Striedavé magnetické pole sa stáva zdrojom indukčného prúdu alebo meniaceho sa elektrického poľa.

V kuchynskom kachle je fenomén, ktorý objavil Faraday, nasledovný:

• Pod povrchom skla alebo sklokeramického panelu je cievka vyrobená z medeného drôtu.
instagram viewer
• Keď cievka elektrického prúdu prechádza závitmi, prevádza ju na striedavé elektromagnetické pole, ktoré naopak vytvára indukčný prúd.
• Panvica s magnetickým dnom umiestnená na vrchu sa stáva nielen panvou, ale vodičom s uzavretou slučkou.
• Vlnový indukčný prúd vytváraný doskou poháňa elektróny feromagnetického materiálu na dne misiek.
• Keď sa elektróny pohybujú, uvoľňuje sa teplo, ktoré ohrieva panvu - a jeho obsah začne variť. Alebo gril, ak to nie je panvica, ale panvica.

V porovnaní s bežným sporákom je to ziskové

Pri bežných platniach, elektrických a plynových, pracuje zdroj tepla oveľa menej efektívne. Pri varení jedla na plynovom horáku alebo elektrickom sporáku vykurovacie spotrebiče spotrebúvajú 30 až 60% tepla a zvyšok sa vynakladá na vykurovanie prostredia a nie na riad.

Princíp indukčného panelu znižuje neproduktívne straty na minimum: dno skla sa okamžite zahrieva.

Samotný povrch skleneného panelu, na rozdiel od tradičných elektrických sporákov, ohrieva len pri kontakte s vyhrievaným dnom panvy, takže sa nikdy nevyhrieva na vysoké teploty.

Nie je to škodlivé?

Nie, z indukčnej dosky nie je absolútne žiadna škoda. Magnetické pole zobrazené na pracovnej indukčnej doske je malé. Princíp jeho pôsobenia je taký, že dokonca aj v spodnej časti riadu preniká iba do najvyššej povrchovej vrstvy. Žiadne zmeny, s výnimkou tých, ktoré sú spôsobené pôsobením teploty, vo varených potravinách sa neuskutočnia na žiadnej úrovni. Výrobky sa dotýkajú iba vyhrievaného dna a nič viac.

Okrem toho je dizajn taký, že cievka sa jednoducho nezapne, ak na doske nad ňou nie sú misky s správnym priemerom a vhodným materiálom. Na dobrých modeloch špeciálne snímače rozpoznávajú aj stupeň plnenia riadu a nedovoľujú, aby sa doska zapínala pod prázdnou panvicou.

Priemer misiek pri použití dosky tohto typu by mal mať aj určitý priemer. Spravidla by mala byť aspoň 12 cm alebo aspoň polovica priemeru horáka. To znamená, že ak spustíte mincu, vidličku alebo umiestnite striebornú slaninu na povrch horáka - nič sa nestane, varná doska sa jednoducho nezapne.

Táto selektivita využíva indukčný sporák bezpečnejší a úspornejší. Varná doska nepracuje po dobu jednej minúty, snímače odpojí prúd, aj keď práve zdvihnite panvicu z povrchu. Jeho povrch sa nevyhrieva na viac ako 50-60 ° C - nikto nespálí a pokrmy, ktoré padajú na pracovnú dosku, sa nestanú zdrojom požiaru a zápachu horenia.

Z tohto hľadiska je oveľa nebezpečnejšie používať elektrické aj plynové zariadenia.

Existujú však aj nevýhody "indukcie". Čo robiť, vo svete stále nie je žiadna dokonalosť.

Nevýhody indukčných varných dosiek

• Indukčný panel na varenie patrí do segmentu drahého zariadenia. Aj keď niektoré elektrické sporáky triedy "Lux" sú pomerne porovnateľné s hodnotami indukčných.
• Indukčné varné dosky, určené na pripojenie do siete 220 V, majú zvýšené požiadavky na prierez vstupného kábla, pretože ich výkon môže dosiahnuť 6 a viac kW. Inštalácia takéhoto elektrického sporáka môže vyžadovať zmenu elektrického vedenia, čo bude znamenať dodatočné náklady.
• Potrebujeme špeciálne jedlá. Teoreticky bude každý, ktorého dno je vyrobené z feromagnetického materiálu. V praxi nie sú bežné nádoby z smaltovanej ocele veľmi vhodné na použitie, pretože majú často tenké dno. Najlepšie pokrmy pre indukčný panel by mali mať hrubé magnetické dno. Najobľúbenejšie hrnce vyrobené z nemagnetického nehrdzavejúcej ocele, žiaruvzdorného skla alebo eloxovaného hliníka budú musieť byť darované niekomu, kto stále používa bežné dosky.

• Väčšina indukčných panelov nemožno inštalovať priamo nad ostatné zariadenia, ktorých dizajn tvoria kovové prvky. V niektorých z najpokročilejších modelov je tento problém vyriešený, ale stojí za to, resp.

V závislosti od konštrukcie indukčnej varnej dosky sa môže pripojiť k sieti 380 V alebo 220 V. Väčšina platní dodávaných do našej krajiny je hodnotená na 220 V, čo nie je prípad panelov dovážaných zo zahraničia. Skutočnosťou je, že norma 380 V je bežná vec pre európske byty, takže výrobca robí zapojenie jednotlivých doskových ohrievačov do rôznych fáz. To umožňuje znížiť zaťaženie elektrického vedenia a eliminovať sklon fáz na spúšťacích sieťových transformátoroch. V tomto prípade sú všetky horáky zhotovené z dvoch drôtov. Zároveň sa zvyšuje aj zaťaženie siete, čo si vyžaduje použitie káblov, ako aj účtovné a automatizačné zariadenia navrhnuté pre prúd viac ako 25 ampérov. Musím povedať, že v prípade, že narazíte na dosku, určenú pre trojfázové pripojenie, nie je žiadny dôvod k zúfalstvu - spravidla takéto vybavenie možno ľahko zmeniť na prácu v bežných jednofázová sieť.

Video: vyberte varnú dosku