članka:
V skladu s hranilno vrednost Aspen je le nekoliko slabša od kraljev gobe - bela, mleko gobe in žafran mleka kape, in vložene gobe nazimska miza je dobrodošla poslastica. Da bi ga dobili, se morate naučiti, kako v zimskem času razžariti Aspen. In za začetek se prepričajte, da natančno vemo, kako izgleda oranžni merčak.
Ne jemljite gob, ki se razlikujejo od opisa. Jedo neznanih gob lahko privede do hude zastrupitve.
Kako razločiti oranžno-jurčke iz drugih gob
V mladicah iz krošenj je kapa videti kot klobuk, ki je tesno pritrjen na steblo, stari pa se usmeri in izgleda kot dežnik. Klobuk je rdeče ali rdeče-oranžne barve, gladka, rahlo žametna. Steblo je visoko, prekrito z sivkastimi luskami, v notranjosti je rahlo vlaknato in votlo. Pulpa glive je gosta, bela, brez grenkobe. Na modri. Aspenske gobe se pojavijo v začetku poletja in rastejo do konca septembra. Raje imajo listopadne in mešane gozdove, jasenske nasade.
Kako pripraviti gobe za soljenje
Za soljenje pepelnih gob vzemite le mlade kopije, starejše je bolje kuhati ali prepražiti.
Zbrane gobe so razvrščene, očiščene od ostankov, odrezanih, odrezane korenine in izrezane gnile in črvi. Nato jih damo v cedilo in temeljito speremo pod potokom hladne vode. Pustite, da voda odteče in jo položite na brisačo, da se posuši. Medtem ko se gobe sušijo, je čas, da začnete pripravljati jedi za soljenje.
Za dekapiranje je bolje vzeti eno vrsto gobe brez mešanja z drugo. Po spravilu gob ni mogoče skladiščiti, jih je treba reciklirati na isti dan.
Najboljše jedi za dekapiranje gob so hrastove kadi, vendar vam bodo pomagale steklene ali emajlirane posode - pločevinke, vedra, lonci. Ware pred soljenjem temeljito oprati in zaliti z vrelo vodo. Zdaj morate pripraviti začimbe. Za deset kilogramov peščenih gob potrebujemo: lovorov list
- - 20 gramov, groba sol
- , nejodirana - 500 gramov, sladko pecivo
- - 6-8 gramov.
Lahko nasolite tudi pepelne gobe s česnom, semenom kopra, črnim poprom, listi črnega ribeza in hrastom.
Kako stiskati riti Aspen
Za pravilno kislino za aspen za zimo, morate vedeti, kako bodo shranjene.
Če bodo izdelki shranjeni v kleti, pri temperaturi okoli +5 stopinj, se na kilogram gob odda 50 gramov soli. Za shranjevanje v apartmaju se stopnja soli podvoji.
Pripravljene gobe kuhamo 15 minut v slani vodi, izperemo v hladni vodi in posušimo.
Na dnu posode se v plasti polagajo gobe in začimbe, ki se izmenjujejo. Zadnji sloj dajemo začimbe, pokrijemo celotno površino s platneno krpo in postavimo krog z vrhom na vrh. Pod jarmom gob je treba stalno hraniti.Če se v dveh dneh slanica ne pojavi nad jaremom, je treba obremenitev povečati. Približno mesec dni kasneje se ptiči iz gmajcev pripravijo za uporabo.
Gobe postrežemo na mizo, zmešamo s sesekljano čebulo, svežim peteršiljem in koprom. Posodo lahko zlijemo z rastlinskim oljem ali napolnimo s kislo smetano.
Kot lahko vidimo, je luženje ptičjih jelenk za zimo enostavno, zbiranje in čiščenje bo trajalo veliko dlje. Toda rezultati bodo zagotovo navdušili vas in vašo družino z okusno in dišečo jedjo.
