Doma poskušamo peči kruh z rženo pšenico

rženo-pšenični kruh je že dolgo priljubljen. V nasprotju z belim kruhom, ki je mnogim že postal znan, je veliko bolj uporaben. Redno uživanje takšnega kruha blagodejno vpliva na telo. Njegova kompozicija je tradicionalna. Vključuje optimalno razmerje med hranili in elementi v sledovih za človeško življenje.

Kakšna je uporaba rženega kruha?

Omeniti je treba, da se recept za klasičen kruh iz ržene pšenice od antičnih časov ni spremenil. Da bi to dragoceno pecivo pripeljali v vašo prehrano, je dovolj, da imate pri roki nekaj preprostih sestavin.

Kljub dejstvu, da ima rženo-pšenični kruh majhno vsebnost kalorij, se mnogi, ko poskušajo izgubiti težo in prilagodijo svojo prehrano, odločijo opustiti uporabo kruha. Pravzaprav je priporočljivo le v primerih, ko organ prejme vse potrebne snovi iz drugih izdelkov.Če to ni mogoče, potem popolnoma izključite kruh iz vaše prehrane ni vredno.

Prednosti rženega pšeničnega kruha, zaradi katerega ga aktivno priporočajo strokovnjaki za prehrano in zdravniki, vključujejo:

1. Majhen odstotek kalorij. Več bo ržene moke, bolj bo koristen kruh.
2. Visoka vsebnost hranil in vitaminov. Ržena zrna so po sestavi podobna pšenici. Vendar pa v procesu kuhanja v tem kruhu ostaja več dobre kot v beli barvi.
3. Trdna neprebavljiva vsebnost vlaken. Tako imenovano vlakno, ki je nasičeno z rženim kruhom, je nepogrešljivo za normalno prebavo.

Če je kruh narejen iz zdravih sestavin in ne vsebuje škodljivih dodatkov, njegova uporaba pozitivno vpliva na stanje našega telesa.

Rženo-pšenični kruh v krušni peči

Dve glavni sestavini sta ržena moka in pšenična moka. Dodaja se voda, rastlinsko olje. Preostale sestavine so sladkor, kvas( po možnosti hitro delujoče) in sol.

Postopek kuhanja je zelo preprost. Dovolj je, da sledite spodnjim korakom:

1. Najprej dodajte vse tekoče sestavine v žlico za izdelavo kruha.
2. Preliti rženo moko s pšenično moko.
3. Dodajte sol po okusu.
4. Zaspimo visoko suho.
5. Dodajte sladkor po okusu.
6. Odložite vedro v napravo za kruh.
7. Izberite glavni način.

V prvih 20 minutah lahko sledite postopku kuhanja in po potrebi dodajte malo vode( po 1 čajno žličko).V prihodnosti pokrova ni mogoče odpreti.

Rženo-pšenični kruh v pečici

Komponente recepture:

• ržena moka;Pšenična moka
• ;Suhi kvas
• ;
• sol in sladkor;
• voda;Oljčno olje
• ;
• sončnična semena.

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte dve vrsti moke( rži po 150 g in pšenično moko 300 g) in preluknite v ločene posode.
2. Z vročo vodo( 270 ml) vlijemo 2 žlički kvasa, dodamo 1 žlica.lmešanico moke, kot tudi sol, sladkor. Pustite nekaj časa na toplem.
3. Ko kvas prekrijejo z mehurčki, jih zlijte v presejano moko.
4. Dodajte oljčno olje( 1 žlica. L) in semena.
5. Zatem testo testo premešamo, zato ga ne smemo več držati za roke.
6. Gotovo testo, namazano na maslu, položite v skledo. Nato pokrijemo s krpo in pustimo na toplem približno 60 minut.
7. Ko se testo dvigne, je treba iz njega oblikovati bodoči kruh, ga položiti na papir za peko( po možnosti namazati z maslom).
8. V sredini lahko prerežemo testo, ki ga zmešamo, da mu da prijeten videz. Nato potresemo s preostalimi semeni.
9. Testo zapustimo še 30 minut na toplem mestu.
10. Pečico segrejte na 200 ° C.
11. Testo razpršite z vodo in ga pošljite v pečico 40 minut.
12. Pripravljenost je zaželena za določitev stanja skorje.

Raženo-pšenični kruh je pripravljen v pečici s kvasom. Položite ga na mrežo in pokrijte z brisačo, dokler ni popolnoma kuhana.

Raženi kruh iz pšeničnega testa

Recept za ta kruh vsebuje le tri sestavine: dve vrsti moke, vodo in sol. Ima nežno, zmerno porozno strukturo. Kruh ima prijeten vonj in okus. Veliko kuharjev svetuje tistim, ki bodo testo prvič dali na kislo testo, da uporabijo še eno dodatno sestavino - kvas. Toda to je stvar okusa.

Za kuhanje boste potrebovali:

• rženo kislo testo;Ržena moka
• ;
• sol;Pšenična moka
• ;
• voda.

Postopek priprave:

1. Pripravljena ržena kisla testa( 600 g) mora biti 100% vlage. Njegova količina mora biti podobna količini moke dveh vrst. V posodo nalijte zaganjalnik. Upoštevajte, da mora biti zaganjalnik že na sobni temperaturi.
2. Dodajte vodo( 350 ml) pri sobni temperaturi( v nobenem primeru ne sme biti vroča) in vse temeljito premešajte. Dodamo preostale sestavine v kvas, tj.dve vrsti moke po 300 g, sol po okusu, vendar ne več kot 1 čajna žlička. Testo dolgo ne smete mesiti, dovolj bo, če bo moka rahlo vlažna.
3. Testo zapustimo v toplem prostoru 30 minut in ga pokrijemo s folijo. Upoštevajte, da je v filmu zaželeno narediti nekaj majhnih luknjic za testo, da diha. Nato razporedimo testo in ga začnemo gnetiti. To ni vredno, ko mu dodamo moko, da ne pokvari prihodnjega kruha. Ker bo testo precej lepljivo in začetnikom težko delati, lahko uporabite poseben strgalo.
4. Trajanje mešanja je največ 7 minut. Nato pustite testo nekaj časa, da se pripravite. Za to je treba testo položiti v globoko posodo, posuto z moko.Če se to ne stori, se testo drži v loncu. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo v tem stanju, dokler ne postane dvakrat večje. Običajno traja 2,5 ure.
5. Odvečno moko odstranite s čopičem in testo položite na papir za peko. Pečico segrejte na 250 ° C s praznim pladnjem. Na dnu pečice morate postaviti posodo z vodo, ki vam bo omogočila, da ustvarite parno kopel za dvigovanje testa v procesu peke.
6. Nato razdelite kruh s papirjem za peko na predgreti pekač in pecite približno 15 minut s parno kopeljo. Temperatura - 250 ° C.Če ne želite dati dodatne posode z vodo, potem za ustvarjanje pare bo dovolj, da nalijete kozarec vode na dno predgreto pečico. Po 15 minutah odstranite parno kopel in nadaljujte peko kruha še 40 minut pri 200 ° C.

Za določitev pripravljenosti, samo potrkajte v skorjo kruha. V tem primeru mora biti zvok prazen. Nikoli ne razrežite kruha. Daj mu čas za "počitek".To naredite tako, da ga položite na mrežo in pokrijte z bombažno brisačo ali katero koli drugo naravno krpo.Če pečete kruh na pekač, kot je opisano zgoraj, potem bo z visoko stopnjo verjetnosti razpokan, vendar se njegov okus ne bo spremenil.Če se temu želite izogniti, uporabite obrazec.

Drugi recepti za pripravo okusnega in zdravega rženega kruha

Obstajajo še drugi načini za izdelavo rženega kruha. Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti je švicarski kruh ržene pšenice. Njegova posebnost je v tem, da se receptu doda kakav v prahu, zato kruh dobi značilno rjavo barvo. Za tiste, ki si želijo enostavnejših načinov pečenja, bo naredil rženo-pšenični kruh v počasnem štedilniku. Za to je dovolj, da testo pripravimo na običajen način, nato pa ga vstavimo v počasni štedilnik, tako da izberemo način "pečenje".