oreščki in cilantro chimichurri omakaKot koriander se pogosto imenuje celotna rastlina in njena okrogla semena, ki se uporabljajo za aromatiziranje kulinaričnih jedi, kumaric, kumaric in peciva. In kavkaško ime "cilantro" in južnoameriški "silantro" označujeta vonjave. Ni čudno, da je na kavkazu cilantro, na območju stoletnikov, ki dajejo mesne jedi. Redno uživanje zelišč z ostrim, svežim vonjem pozitivno vpliva na krvni tlak in oskrbo s krvjo. Snovi, ki jih vsebujejo listi cilantra, spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka, prispevajo k hitri prebavi maščobne hrane in čiščenju telesa.
Obstaja veliko eteričnih olj, vitaminov, organskih kislin in drugih biološko aktivnih snovi v listih in semenih koriandra, zaradi katerih ima začimba izrazit blagodejni učinek na splošno stanje telesa in njegove obrambe.
Poleti, ko vitamini dobesedno »rastejo v posteljah«, ne stane nič več dodati nekaj vejic začinjene trave v solato ali mesni obara. Toda kaj storiti v zimskem času, ko ta vrsta zelene barve ni tako dostopna? Kako obdržati cilantro za zimo in kaj lahko pripravimo iz te čudovite rastline za prihodnjo uporabo?
Kako obdržati cilantro za zimo?
Podobno kot druge sorte pikantnih zeliščnih okusov, lahko sveži cilantro shranjujete v hladilniku ne dlje kot 3-4 tedne.Če želite to narediti, cut mladi stebla in listov stebla so potopljeni v posodo z vodo, snop je prekrita z embalažo na vrhu in dal v hladni obliki. Približno ob istem času bodo listi cilantra še vedno sočni in zeleni, če se zložijo v vrečke ali posode.
Za zbiranje kondenzata, ki se tvori v rezervoarju, lahko položite prtiček, ki ga je treba občasno spremeniti.
Ampak ne glede na to, kako želim pripraviti princa za cimet za zimo, to verjetno ne bo uspelo. Ampak ne smete obupati. Odrasli na posteljah ne bodo izginili.Če uporabljate številne recepte za spravilo cilanta za zimo, vključno s sušenjem, soljenjem, zamrzovanjem in drugimi metodami predelave.
Žetev posušenega cilantra za zimo
Eden od najpreprostejših in najpogostejših načinov za dolgo časa je ohranjanje koristnih lastnosti in okusa zelenja.Če se upoštevajo vsa pravila, se ohrani temperatura in trajanje postopka, zdrobljeni listi cilantra ohranijo okus in aromo skozi celo leto in se lahko uporabijo za dodajanje omakam in vročim jedem.
Preberite tudi: Zgodnje sorte krompirja - splošne informacije
Pred pripravo cilanta za zimo na ta način:
- operemo stebla in liste;
- odstrani vse grobe in poškodovane dele naprave;
- zelenice nežno posušene, tako da surovine za sušenje ne sledijo vodi.
Gurmani pravijo, da postane oster vonj po korianderju mehkejši, če so zelenice pred uporabo ali predelano.
Zato se mladi deli poganjkov in listnih plošč razrežejo in nato položijo v čist, enakomeren sloj na čistih ploščah za peko. Priprava cilantro za zimo s pomočjo sušenja se izvaja v suhem, zračnem prostoru. Rastlinski materiali morajo biti oddaljeni od neposredne sončne svetlobe in virov toplote pri temperaturah nad 40 ° C.Če se zelenice posušijo v pečici ali električnem sušilniku, je pomembno zagotoviti, da ima cilantro enake temperaturne razmere in ves čas pazi na proces, da se surovine ne držijo skupaj in da izguba vlage poteka enakomerno.
Posušen cilantro se vlije v čista steklena ali keramična posoda s tesno prilegajočimi se pokrovi. Pikantne zelenice se hranijo na hladnem temnem mestu približno eno leto, pri čemer v celoti ohranijo vse zdravilne učinkovine, aromo in okus, ki jih vsebuje koriander. Podobno, posušena semena koriandra, ki bo pozimi koristna za pripravo dišečega kruha, dodajte omake, jedi mletega mesa in perutnine.
Pikantno olje na osnovi korianderjevih semen in zelenjave
Na osnovi posušenega cilantra in semen te rastline lahko pripravite okusno olje za solatni preliv, domačo majonezo in marinado.Če želite to narediti, zdrobljeni deli rastlin ali cele stebla, kot tudi dežniki koriandra, se nalijejo s katerim koli rastlinskim oljem in pustite v stekleni posodi za 8–10 dni na temnem, hladnem mestu. Cilantro, bogat z aromatičnimi snovmi in eteričnimi olji, že v tem obdobju nekateri od njih prenašajo tekočine.
Če rastlinske surovine pustimo dalj časa, olje dobi bogato rdeče-rjav odtenek in sladko-začinjeno aromo.
In iz svežih zelenj korijandra, bazilike in drugih začimb na osnovi oljčnega olja lahko pripravimo in konzerviramo za zimske začinjene dodatke za žitne jedi in krompir.
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 1 kozarec svežega listja zelene bazilike;
- 1 skodelica zdrobljenih mladih stebel in listov cilantra;
- 1 olupljen in narezan strok česna;
- 1/2 pod jalapeno olupljenega semena;
- 1/2 skodelice oljčnega olja.
Zelenjava za ta pripravek je predčiščena za cilantro za zimo, pranje in upraševanje v mešalniku, nato se oljčno olje postopoma dodaja v posodo in masa se ponovno nežno zmeša v stanje gladke drozge. Polnjenje, vlije v steklene posode, bo po enem mesecu skladiščenja pripravljeno na temnem, hladnem mestu.
Če želite, dodajte aromatičnemu olju malo limoninega soka in soli. V tem primeru lahko omako postrežemo z mesom, gobami in pečeno zelenjavo.
Ali lahko zamrznemo cilantro za zimo? Da, in v tem primeru bo zelenjava ali maslo koristno, in zelenice, ki so ohranile vse svoje uporabne lastnosti, se bodo spremenile v odlično začimbo za zelenjavne in mesne jedi, sendviče, riž in testenine.
Preberite tudi: Majestic garden bojevnik - pepel
Zamrzovanje zelenja: recepti za zimovanje korijanta za zimo. Najlažji način za zamrznitev cilanta je: - v pred-pregradi in pralnicah;
- pri temeljitem sušenju na papirju ali krpi;
- pri brušenju in distribuciji v gostih paketih.
Po tem se zaprte posode z začinjeno travo odstranijo v zamrzovalnik, kjer je treba shraniti zelenico.Če se v skladu s tem receptom ne pobere le cilantro, ampak tudi druga zelišča za zimo, je bolje, da se paketi vnaprej podpišejo, da se olajša prepoznavanje zelenih surovin.
Delne kocke na osnovi sesekljanega zelenega okusa čilantra vedno več hostes. Naredite jih doma, je snap. Listi in sočni deli peclja se zdrobi, nastala masa pa se razgradi v ledene forme ali druge posode z majhno prostornino. Voda, dodana zdrobljenim zelenam, jo pritrdi, tako da je kocka pripravljena za zimski koriander.
Namesto vode lahko dodamo stopljeno maslo ali oljčno olje ter česen in limonin sok, s katerim se dobro preliva koriander.
Olje za prigrizke s cilantrom in zelenjavo za zimo
Maslo, tako kot zelenjava, pomaga zeleni in vsem blagodejnim lastnostim, da traja do naslednje pomladi.
Če želite izkoristiti takšen recept in ohraniti cilantro za zimo, zrezkajte zelenice, jih dobro premešajte z zmehčanim maslom in ga položite na folijo za hrano ali list pergamenta, da oblikujete palico, ki je primerna za shranjevanje in rezanje. V pogojih zamrzovalnika se maslo z zelenjavo cilantro hrani 3 do 6 mesecev, isti izdelek se lahko uporablja pri kuhanju riža in krompirja, mletih govedin in testenin.
Po želji se poleg cilantra maslu dodajo zelene in ne-začinjene čebule, česen in limonina lupina, koščki sladke paprike in druge začinjene kulture.
Malo kuhinjske soli bo pripomoglo k daljšemu trajanju začinjenega olja, zelenjava in zelišča v njem pa ostanejo sočna, kot ko se poberejo iz postelje.
Kako shraniti cilantro za zimo:
marinadni recept Dodajanje kisa prispeva k dolgoročnemu ohranjanju izdelkov, cilantro zelena pa ni izjema. Najlažji recept za pripravo cilantra za zimo vključuje polivanje sesekljanega zelenja z marinado 300 ml vode, ščepec soli in žlico 9% kisa.
Preberite tudi: Gojenje koriandra iz semena je preprosto za okus in korist
Tesno napolnjene steklene kozarce z začinjeno listjem:
- je napolnjen s pripravljeno marinado:
- se lahko napolni;
- nato dodamo nekaj rastlinskega olja;
- zaprite posode s pokrovi.
Žetev cilantro, pripravljen po tem receptu za zimo, bo izboljšal okus solat, mesnih omak in zelenjave. Store zelenice pod marinado mora biti v hladilniku ali kleti.
Chilli Cilantro z česnom in orehi
Ljubitelji orientalske kuhinje lahko izkoristijo recept za nabiranje cilanta za zimo, kjer se skupaj z zelenimi semeni uporablja ta rastlina. Jedra orehov in česna se zdrobi, v isto posodo dodamo narezano čebulo, koriander in peteršilj. Majhen košček vroče paprike, očiščen semen, bo začimbo začinil
Sesano seme koriandra, kurkuma, piskavica, paprika in sol se dodajo v sesekljano zelenjavo in zelišča po okusu. Kot marinado vzemite vodo z belim vinom. Za 50 ml vrele vode boste potrebovali 3 žlice kisa. V mešanico dodamo tekočine, tako da dobimo gosto pasto, omako pa nežno ustavimo.
Pripravljene začimbe, ki se poberejo iz cilanta za zimo, položijo na bregovih in shranijo na mrazu. Služijo chutney lahko pražene rezine bučk ali jajčevcev, dodamo omako v riž ali kuskus.
Cilantro Chimichurri omaka
Za izdelavo znane latinskoameriške Chimichuri omake, ki je začinjena z sočnimi govedinskimi zrezki, koruzo in svežo tortiljo z gobami in zelenjavo;
