članka:
okusna in sočna, velika ali majhna, v dišeče gosto omako. .. To je vse ozeljeni zvitki - jed, ki jo kuhamo z veseljem tako za počitnice kot za večerjo. Za tiste, ki želijo presenetiti svoje najdražje z nenavadnim okusom svoje običajne jedi, vam priporočamo, da od listov rdeče pese pripravite zvitke zelja.
Tradicionalno se listi zelja uporabljajo za zelje. Vendar pa se morajo gospodinje pogosto potruditi, da bi našle primerno glavo. Konec koncev, morajo biti listi tanki, tako da lahko zlahka zaviti nadev. Da, in pripravi preveč gostih listov dlje. In proces njihovega ločevanja od glavice zelja je povsem druga zgodba.
Zato so se mnogi poskusili, da bi zeljeni zvitki naredili iz vrhov pese. Zaradi mehke strukture listov pese se zlahka zložijo, jed pa se pripravi hitreje. Golobice so majhne, vendar je še bolj udobno - ni potrebe, da se razrežemo na kose. Preostanek polnjenega zelja kuhamo na enak način kot z listi zelja. Ponujamo vam več receptov za zelje v listih pese.
Da bi se zgornje pese postale mehkejše in lažje zvijale, priporočamo, da izkušene gospodinje kuhajo več dni v hladilniku
, rdeče pese
za kuhanje zvitkov:
- Prvi korak je kuhanje riža za polnjenje. Za to, 1 žlica.riž, predhodno opran, nalijte 2 žlici.vode in protomit 15 minut do polovice.
- Med kuhanjem riža lahko naredite garnituro za omako. Dve čebulici in dve korenčku razpadejo in se v globoki ponvi pečeta na maslu.
- Na koncu cvrtja dodajte 2 žlici na omako.lparadižnikova pasta ali 2 sveža paradižnika.
- Ločeno narežemo 3 rezine česna in jih narežemo.
- Izberite 20 kosov.cele liste pese, brez poškodb, odrežemo potaknjenino in vlijemo vrelo vodo za 5 minut.
- Voda mora biti izpuščena in rezana na sredino vsakega navodila.
- Na pripravljeni riž, sol in poper dodamo 300 g mletega mesa. Okusne zelja se dobijo iz svinjine in mletih govedin, lahko pa uporabite tudi druge vrste.
- Da bi se zeljeni zvitki oblikovali iz listov pese, je treba v del lista, kjer je bil rez, položiti malo polnila in ga zaviti, pri tem pa obračati robove.Če je list rahlo strgan, lahko dodamo dva lista skupaj, tako da se luknje prekrivata.
- Polnjen zelje položite v posodo na omako, prelijte z vročo vodo, tako da skoraj prekrije zelje. Kuhajte na majhnem ognju 25 minut, dodajte 2 Lavrushka in sesekljan česen na koncu.
Pripravite polnjene zeljene zvitke z listi pese, kot sledi:
- Odrežite liste potaknjencev, jih na drobno nasekljajte in jih za čas ločite.
- Liste spustite 5 minut v vročo vodo, nato odstranite in pustite, da odteka odvečno vodo.
- Kuhamo riž.
- Na kocke izrežite dve veliki čebuli.
- Polovico čebule vlijemo v 300 g mletega mesa, dodamo 300 g kuhanega riža in soli po okusu.
- Zavijte zeljene liste iz listov rdeče pese in jih položite v kotliček.
- Preostanek čebule prepražimo v ponvi v olju in dodamo sesekljane potaknjence iz vrhov pese.
- Prevleko damo na vrh nadevanega zelja, dodamo vodo( pokrijemo jih) in kuhamo 25-30 minut, predhodno nasolimo.
Na žalost se lahko sveže pese pese pridobivajo samo glede na letni čas. Po jesenski pridelavi korenaste zelenjave listi postanejo redki, saj se ne prodajajo na trgu. Vendar pa so podjetne hostese našle izhod iz te situacije in zbrale vrhove za prihodnost za zimo.
Pesa vrhovi za zelje za zimo
Torej, da bi lupine pese listov za zimo, dajo na dno litre kozarec:
- 2 stroka česna;
- 1 lavruška;
- na 3 grahu črnega in pimenta;
- koren hrena( majhen kos).
Vlijte vodo v široko lonec in zavrite. Listi sladkorne pese so se zložili v serijah po 5 kosov in ob držanju pecljev potopili v vrelo vodo za 30 sekund. Postavite na rezalno desko ali ploščo, da se nekoliko ohladi.
Odrežite peclje in vsak list zavrtite na naslednji način - najprej na polovico, s konico lista pritisnite na točko pritrditve rezanja in nato zavrtite z zvitkom. Eno za drugo skrbno postavite zvitke v kozarec čim tesneje.
Napolnite posodo z listi z vročo vodo, da ugotovite, koliko tekočine potrebujete za marinado. Odcedite vodo v ponvi in na njej skuhajte marinado ter dodajte:
- 2 žlički.soli;
- 2 žlički.sladkor;
- 1/3 žličkecitronska kislina( na koncu).
Prelijte vrelo marinado v kozarec, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte obdelovanec 10 minut. Roll up, zaviti.
Ob pripravi takega pripravka lahko kuhate zelje iz listov pese kadarkoli v letu. In da bi posoda še bolj okusna, ko jo postrežemo na mizo, so zeljeni zvitki zaliti s kislo smetano ali majonezo - kolikor jim je všeč.Kuhajte z užitkom, jejte z apetitom!
