članka:
o pozitivnih lastnostih kandiranega sadja ne bi bilo treba reči, da so pogosto dodanev svoji prehrani, tudi tisti, ki se držijo pravilne prehrane in nadzirajo svojo težo. Kandirane melone, skupaj z drugimi tovrstnimi sladkarijami, so privlačne ne le za osupljiv okus, ampak tudi za njihovo uporabo.
V tem članku bomo govorili o tem, kakšne koristne lastnosti so ohranjene v kandiranem sadju, kako pripraviti melono za predelavo in razmisliti o več načinih priprave te poslastice.
na kratko Najprej opredelimo terminologijo: kandirano sadje je sadje( ali njihova koža), ki je bilo narejeno s kuhanjem v sladkornem sirupu in nato posušeno.Če je kompot običajno pripravljen iz suhega sadja ali dodan sladicam, se lahko bonboni iz melone popolnoma nadomestijo s bonboni.
Ob vsem tem obstaja veliko število specializiranih in navadnih trgovin, ki ponujajo gotove kandirano sadje, njihov nakup še vedno vzbuja dvome. Večina že pripravljenih kandiranih sadežev je podvržena močni predelavi, svetla aroma ni naravna, ampak običajna kulinarična aroma;Tudi okusi dopuščajo veliko želje - sladke rezine so preprosto gumijaste.
Če izdelujete kandirano melono doma, ste lahko prepričani v kakovost originalnega izdelka in v njihovo varnost.
Kandirano sadje iz gostega dela melone
Kljub temu, da kandirano sadje ohranja manj uporabne lastnosti, so njihove prednosti očitne. Poleg tega, da lahko popolnoma nadomestijo običajne sladkarije, se priporoča tudi, da se melone kandirano sadje uporablja za povečanje imunitete med epidemijami nalezljivih bolezni, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Seveda, vse potrebuje ukrep: dva ali tri kandirano sadje na dan bo dovolj.
Priprava melone
Mnogi kuharji, ki ponujajo recept za kandirane melone, pravijo: vsi, tudi prezreli plodovi bodo naredili. To ni tako! Melona mora biti sveža, razen če seveda želite dobiti čudno kašo namesto bonbonov iz melone.
Sam proces je preprost: melona je očiščena semena, ločena od lupine in - kar je najpomembnejše!- iz najmehkejšega dela pulpe( tistega, ki je bližje jedru).Za kandirano sadje vzemite najbolj gosto delce sadja. Rezine so same odrezane tako, da izkažejo »en ugriz«.
Kuharski sirup
Sladkorni sirup za kandirane melone se običajno kuha v velikem težkem ponev. Količina sladkorja in vode v razmerju 3: 1 - to velja samo za tiste recepte, kjer se kandirano sadje proizvaja iz kaše.
Mešajte vodo in mešanico sladkorja do vrenja in v sirup previdno dodajte rezine melone, da jih popolnoma pokrijejo.
Nato sta na voljo dve možnosti kuhanja:
- V prvem primeru se melona kuha na majhnem ognju približno eno uro in se stalno meša. S to možnostjo, morate zelo pozorno spremljati rezine - morajo postati pregledni, vendar ne razpadejo.
- Druga metoda bo trajala malo dlje, vendar je bolj „varnejša“.Rezine kuhamo pet minut na srednji ali visoki temperaturi, nato jih odstranimo s peči in ohladimo. Postopek se ponovi večkrat, dokler melona popolnoma ne absorbira sirupa. V tem primeru lahko proces popolnoma nadzorujete.
Če je sladkorni sirup preveč tekoč, se bo kandirano sadje zelo hitro poslabšalo in če pretiravate s sladkorjem, bo sadje izgubilo trdnost in gostoto.
Končna stopnja
Najlažji način sušenja kandiranih melon za zimo je uporaba pečice. Pekač je nujno prekrit s papirjem( v nasprotnem primeru ne bo mogoče odtrgati kandiranih kosov), s pomočjo skimerjev pa se iz ponve vzamejo rezine melone, ki se razprostrejo na papir, tako da se ne bodo lepile. Idealna temperatura za sušenje je 100 stopinj, vendar je čas odvisen od vaše pečice. 
Kandirane lupine se odstranijo iz papirja takoj, ko ste jih odstranili iz pečice.
Sveže kandirane melone imajo eno lastnost - močno se držijo katere koli površine. Zato se boste morali domisliti in jih hitro premakniti na posodo. Ne uporabljajte lopatice - melona se bo zlahka držala - najbolje je, da vzamete širok nož.
Če se zadnji rezini melone sploh ne odstranijo, jih pošljite nazaj v pečico za nekaj minut in jih nato odstranite.
Kandirane melone
Kako narediti kandirane melone, smo ugotovili. Vendar pa obstaja še en recept, ki ne uporablja mesa sadja, temveč njegove skorje.
Recept se ne razlikuje veliko od izvirnika, tehnologija ostaja enaka: kuhanje v sirupu - sušenje, vendar obstajajo nekatere nianse. Za kuhanje kandiranih meloninih skorjic potrebujete:
- pred kuhanjem, skorjice vedno blanšajte v vodi z limoninim sokom ali 0,5 čajne žličke sode bikarbone za nekaj minut;Sladkorni sirup
- pripravimo v razmerju 1: 3, vendar 1: 1, skorje pa kuhamo dva ali trikrat s prekinitvijo 8-10 ur( !);
- peč minimalno - 40-50 stopinj bo dovolj.
Kandirano kandirano sadje, ne glede na to, ali ste uporabili meso ali lupino, je nekaj dni po pripravi.
