Priprava grozdnih listov za dolmo: sol, kislica, zamrzovanje

Vsebnost

Dolma - nenavadno gastronomsko posodo, ki spominja na tradicionalni polnjene zelje, ampak kot ovoja služi liste trte. Pobiranje grozdnih listov za dolmo ni težavno in ima več proizvodnih možnosti. To vključuje soljenje, dekapiranje, zamrzovanje in skladiščenje v suhi obliki. Vsak način shranjevanja bodočega ovoja prispeva k ohranjanju koristnih snovi, razlikuje se le okus. Glavna stvar za opazovanje vseh fazah konzerviranje. Spodaj bodo predstavljeni različni opisi slepih listov grozdja za zimo za dolmo, in kateri recept bo uporabil le vi.

Listi trte so precej znani kot sestavina kuhinjskih jedi na vzhodu. Z nami je šele začel pridobivati ​​svojo popularnost. In ne zaman, ker je list popolnoma prodrl z uporabnimi elementi v sledovih, poleg tega pa ima prijeten priokus. Užitne kulinarične mojstrovine iz takih rastlin lajšajo bolečine s krčnimi žilami, lajšajo zabuhlost, izboljšujejo krvni obtok. Kot antiseptik lahko listi zacelijo rane in prekinejo manjše krvavitve. To darilo narave vsebuje v velikih količinah vitamine A, B, C in minerale - železo, kalcij, mangan, magnezij. Te pozitivne sestavine je treba ohraniti in zapreti v kozarcih za prihodnjo porabo. Ohranjanje grozdnih listov za dolmo je najbolj racionalno ohranjanje za dolgo časa. V posodi z lepim imenom "Dolma" se pogosto uporabljajo ti zeleni listi.

Zamrzovanje grozdnih listov

Skoraj vsa zelenjava in sadje so popolnoma zmrznjeni. Ta metoda zahteva dober zamrzovalnik. Za tiste, ki se želijo naučiti zamrzniti grozdne liste za dolmo, so na voljo naslednji enostavni koraki.

Frost koraki:

1. Liste nerežite. Površino obrišite z vlažno krpo.
2. Položite jih po 10 kosov listov in jih čvrsto zvijte v cev. Da se ne razgradi, mora biti zavarovana z zavitkom za hrano, zavijanjem listov. Zložite v vrečko iz celofana in pošljite v zamrzovalnik.
3. Pred kuhanjem dokončajte zamrznjene liste, nalijte toplo vodo in začnite kuhati.

Pred zamrznitvijo listov ni mogoče oprati, saj se preostale kapljice spremenijo v led in prekinejo postopek shranjevanja.

Priprava in skladiščenje suhih listov vinske trte

Pobiranje grozdnih listov za dolmo s sušenjem ni težje kot zamrzovanje. Takšna ohranitev vam omogoča, da shranite vse koristne elemente v rastlini in njen neprekosljiv okus.

Možnost 1:

1. Pranje in sušenje listov trte.
2. Za shranjevanje listov boste potrebovali običajne steklene kozarce. Sterilizirajte steklovino.
3. Na dno položite 10 kosov listov, rahlo prekrijte s soljo. Naslednjo plast naredimo s soljo. In tako naprej na sam vrh. Nato trdno privijte pokrovček.
4. Pripravljen za nabavo!

Možnost 2:

1. Odstranite odrezane liste iz prahu, jih posušite in razporedite v pilote enega za drugim.
2. Potresemo s soljo in ovijemo v epruvete. Postopek bo zahteval čiste in suhe plastične steklenice. Nastali ovitki se v tanko vratu prilegajo v steklenico. Plastična posoda napolnjena do vrha in zategnite pokrov.
3. Hranite na hladnem.

Mariniranje grozdnih listov

Ni vsakdo še vedno ve, kako prekapati grozdne liste za dolmo. Ta metoda vključuje shranjevanje surovin za dolmo v steklovini, polnjeni z marinado. Daljši postopek kot soljenje, vendar je rezultat okusnejši. Listi, nasičeni s slanico, postanejo dišeči in pikantnejši.

Koraki dekapiranja:

1. Očistite liste grozdja v 10 kosov in vsako serijo ovijte v slamo.
2. Listi epruvete postavite tesno v plasti in nalijte vrelo vodo. Pustite 5 minut, nato izpustite vodo.
3. Pripravite 1 liter marinade, ki vsebuje 2 žlici.žlice kisa in en izdelek.žlice sladkorja in soli. Kuhamo, dokler se ne raztopi.
4. Vrele marinado vlijemo v kozarce s surovinami in jih takoj zapremo s pločevinastimi pokrovi.

Če cevka cvetenja listov, je bolje, da jo pritrdite z zobotrebcem ali nitko.

Dekapiranje grozdnih listov

Tisti, ki ne marajo sladko-kislega okusa konzerviranja, bodo iskali recept za soljenje grozdnih listov za dolmo. Listi te metode so shranjeni v steklenih kozarcih v slanici. Zato morate pred začetkom dela steklene kozarce sterilizirati. Za vašo pozornost so na voljo dve možnosti soljenja, ena pod pokrovom karona, druga pa dolgoročno skladiščenje pod kovinskim zasukom.

Možnost 1:

1. Čiste liste, navite, posamezno ali v skupinah po več.
2. Posode z razpršenim steklom z zvitimi listi.
3. Pripravite slanico, ki je sestavljena iz 100 gramov soli v 1 litru vode. Vlijemo vrelo raztopino surovin in zapremo pločevinke z najlonskimi kapicami. Očistite v kleti ali hladilniku.
4. Pred pripravo naslednje posode teh listov jih je treba namočiti v čisto vrelo vodo.

S to metodo shranjevanja lističi delno izgubijo svoje koristne lastnosti, a okus ostaja nespremenjen.

Možnost 2:

1. Grozdni listi so prav tako zviti v cevi in ​​postavljeni v bregove na vrh.
2. Vrele vrele vode vlijte v kozarce surovin in pustite 5 minut. Postopek ponovimo dvakrat.
3. Pripravite slanico od 3 žlice.žlice soli in 1 liter vode. Nalijte jih in zategnite kovinske pokrove.
4. Vlaženje grozdnih listov za dolmo je pripravljeno. Mesec dni kasneje bodo listi primerni kot lupina za dolmo, ne bo jih treba dodatno namočiti.

V 1-litrski kozarec je vključenih 70 listov, zvitih s slamo.

Ohranjanje grozdnih listov v paradižnikovem soku

Tistim, ki se dolgočasijo leto za letom, se priporoča njihovo shranjevanje v paradižnikovi omaki. Pobiranje grozdnih listov za dolmo v paradižnikovem soku sploh ni težko. Potrebovali boste svež paradižnik, katerega količina izhaja iz števila pripravljenih pločevink.1 kozarec je 1/3 tekočine, če so listi tesno pakirani v kozarec na vrh.